Caracterizarea merceologica generala

Trimis la data: 2009-12-31 Materia: Economie Nivel: Facultate Pagini: 26 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Razvan Butes Dimensiune: 363kb Voturi: Tipul fisierelor: pdf Acorda si tu o nota acestui curs: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Productia mondiala de lapte a continuat sa creasca (576 mil. tone la nivelul anului 2000), desi in CSI productia totala si-a continuat declinul, mai ales in principalele tari producatoare: Federatia Rusa si Ucraina. In contrast, productia a crescut substantial in Noua Zeelanda si in Australia. In alte tari dezvoltate (UE, Canada, Japonia, Elvetia) productia de lapte este supusa restrictiilor cantitative si astfel se modifica foarte putin de la an la an.
Referate similare: Nu exista cursuri similare

In tarile in dezvoltare, cresterea a fost puternica in Asia si America de Sud. In India productia de lapte din ultimii ani a fost stimulata de cresterea preturilor la producator (ce a rezultat partial din liberalizarea sectorului de lactate in 1991) care a sporit competitia. Multe tari ale Americii Latine si-au sporit productia de lactate
ca rezultat al cresterii cererii pe pietele interne, ceea ce a stimulat comertul, mai ales printre membrii MERCOSUR (Argentina, Brazilia, Chile, Paraguay si Uruguay).

Se inregistreaza, de asemenea, cresteri ale productiei de lapte in China
si Pakistan. Cresterea preturilor mondiale ale laptelui si produselor lactate este rezultatul unei puternice cereri la import din partea Asiei de sud-est, Chinei, Americii Centrale, Africii de Nord si de Est, in special pentru lapte praf. In ceea ce priveste oferta, productia mai scazuta din unele tari exportatoare, precum si masurile politice din altele au limitat cantitatile disponibile pentru comertul extern.

Laptele, ca materie prima, fiind un produs biologic, are compozitie si
proprietati care variaza in functie de o serie de factori ca: specia, rasa, individualitatea animalului, hrana, momentul perioadei de lactatie, starea de sanatate a animalului etc. Procesul tehnologic comporta operatiuni de pregatire a laptelui, de inchegare si prelucrare a coagulului de formare, sarare, presare si maturare. Pregatirea laptelui se face prin normalizare, inglobare de clorura de calciu,
coloranti (galben de sofran si caroten), maiele si prin maturare.

Adaosul de clorura de calciu (10-25g/hl) este necesar pentru obtinerea unui coagul fin si cresterea randamentului. Desfasurarea in bune conditii a procesului tehnologic, care permite obtinerea de branzeturi cu caracteristici specifice, necesita adaugarea de culturi
selectionate de bacterii lactice (streptococi lactici, lactobacili etc.) si culturi de spori, atunci cand se lucreaza cu mucegaiuri nobile (Penicillium Roqueforti, Penicillium Camemberti).

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9
  • pag. 10

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles