Controlul si asigurarea calitatii produselor alimentare

Trimis la data: 2010-04-30 Materia: Asigurari Nivel: Facultate Pagini: 69 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Catalina Negoiu Dimensiune: 449kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui curs: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Standard - document, stabilit prin consens si aprobat de un organism recunoscut, care furnizeaza, pentru utilizari comune si repetate, reguli, linii directoare sau caracteristici pentru activitati sau rezultatele lor, in scopul obtinerii unui grad optim de ordine intr-un context dat.
Standardizarea - activitatea specifica prin care sunt stabilite, pentru probleme reale sau potentiale, prevederi destinate unei utilizari comune si repetate, urmarind obtinerea unui grad optim de ordine intr-un context dat. Documentele rezultate se numesc standarde.
Referate similare: Nu exista cursuri similare

Obiectivele majore care trebuie urmarite in obtinerea oricarui produs alimentar sunt siguranta si calitatea. Ele pot fi realizate prin implementarea sistemului HACCP alaturi de un sistem general de management a calitatii (ISO 9000 sau TQM). In acest caz, este necesara clarificarea relatiei dintre sisteme.SR EN ISO 9001:2006 (standard care a inlocuit standardele SR EN ISO 9001:1995, SR EN ISO 9002:1995 si SR EN ISO 9003:1995) propune un sistem de management a calitatii, ce consta in prevenirea si detectarea oricarei neconformitati cu specificatiile.

Acest sistem ar putea permite fabricarea de produse periculoase pentru consum, daca specificatiile produsului nu respecta criteriul inocuitatii. Organizatiile din industria alimentara pot fi stimulate in sensul certificarii activitatii conform ISO 22 000:2005 de motivatii interne si/sau presiuni externe. Principalele standarde care opereaza in domeniul calitatii sunt prezentate in tabelul 1.Din momentul terminarii procesului tehnologic, produsele alimentare isi mentin proprietatile fizico-chimice, senzoriale si microbiologice o anumita perioada de timp, specifica fiecarui produs si numai in anumite conditii de mediu

(temperatura, umiditate relativa a aerului, lumina si alte radiatii, circulatia aerului, microorganisme), dupa care survin modificari ale calitatii mai lente sau mai accelerate, in sens negativ, culminand cu alterarea produselor.Produsele alimentare au o durablitate care depinde de natura lor, compozitia chimica, metoda de conservare, procesul tehnologic, modul de ambalare, conditiile de pastrare, de manipulare, transport.

Pentru fiecare produs alimentar se stabileste pe cale experimentala perioada minima de garantie a calitatii, in conditii prescrise (temperatura, umiditate relativa a aerului, etc.). Este ceea ce se numeste termen de garantie.La produsele alimentare termenul de garantie reprezinta intervalul de timp (ore, zile, luni, ani) de la data fabricatiei pentru care se garanteaza calitatea in anumite conditii de ambalare si pastrare prescrise in standarde sau alte acte normative.

In conformitate cu legislatia din tara noastra termenul de garantie exprima din punct de vedere juridic, limita de timp in cadrul careia reconditionarea sau inlocuirea bunului alimentar se face pe seama si cheltuiala unitatii producatoare, daca nu se doveste ca degradarea acestuia s-a produs din culpa beneficiarului.Termenul de garantie al produselor alimentare trebuie sa cuprinda intregul timp al circulatiei tehnico-economice corespunzator fiecarui produs.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9
  • pag. 10

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles