Fenomene de transfer, operatii si aparate

Trimis la data: 2015-01-28 Materia: Mecanica Nivel: Facultate Pagini: 37 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: cris_mad13 Dimensiune: 1502kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui curs: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Industria alimentara prelucreaza materiile prime de origine biologica, vegetale si produse animaliere in vederea transformarii sau extragerii din acestea a anumitor elemente destinate hranei omului si totodata realizeaza conservarea si conditionarea alimentelor.
Spre deosebire de alte ramuri industriale, caracteristica esentiala a industriei alimentare consta in aceea ca unele operatii ce trebuiesc efectuate sunt de natura biochimica si microbiologica.
Referate similare: Nu exista cursuri similare

Transformarea materiilor prime in produse finite sau semifabricate se realizeaza printr-o succesiune de operatii de natura fizica, chimica, biochimica sau chiar operatii combinate. Ansamblul ordonat al operatiilor prin care se realizeaza fabricarea unui produs se numeste proces tehnologic.
Operatiile sunt faze distincte ale unui proces tehnologic si pot fi: de pregatire a materiilor prime in vederea prelucrarii, de producere a semifabricatelor sau a produsului brut, de transformare a produselor brute sau semifabricate in produse alimentare (bunuri de consum) sau pentru prelucrarea subproduselor sau a deseurilor.

Elementele in care se realizeaza procesul tehnologic sunt utilajele care pot fi aparate (utilaje fara organe in miscare) si masini (cu organe active in miscare). Organele de masini sunt elemente indivizibile din alcatuirea acestora (suruburi,saibe piulite,rulmenti,roti de curea,roti dintate,)etc .folosite la realizarea unui ansamblu.

Operatiile, aparatele si utilajele care se utilizeaza in diversele ramuri ale industriei alimentare pentru prelucrarea materiei prime (produselor agricole) sunt permanent innoite si modernizate prin folosirea si adaptarea ultimelor cuceriri ale stiintei. Astfel se pot utiliza radiatiile ionizante, radiatiile X, infrarosii, microundele si curentii de inalta frecventa, in majoritatea ramurilor industriale alimentare. Tehnicile conventionale de separare prin filtrare sunt innoite prin aplicarea noilor metode de separare realizate in instalatii moderne care folosesc membrane pentru microfiltrare, ultrafiltrare, hiperfiltrare prin osmoza inversa in ind.

laptelui, sucurilor, vinului, berii etc. Ultrasunetele- se utilizeaza in industrializarea carnii, laptelui,uleiului, si panificatiei ( pt realizarea de emulsii, suspensii, la omogenizarea produselor si/sau la spalarea recipentilor)
Uscarea laptelui, sucurilor de fructe, legume sau extracte vegetale se face prin pulverizare in vid combinata cu termoinactivarea microorganismelor in instalatii moderne pentru obtinerea produselor instant.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9
  • pag. 10

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles