Inocuitate

Trimis la data: 2010-11-05 Materia: Biologie Nivel: Facultate Pagini: 70 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Alexei_I Dimensiune: 233kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui curs: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul contracteaza relatii stranse in tot cursul existentei sale. Cea mai importanta si cea mai veche relatie este determinata de faptul ca alimentele furnizeaza organismului substantele nutritive de care acesta are nevoie pentru asigurarea energiei necesare proceselor vitale, pentru sinteza substantelor proprii si pentru formarea substantelor active (enzime, hormoni, etc), care favorizeaza desfasurarea normala in procesele metabolice.
Referate similare: Nu exista cursuri similare

Reziduurile de pesticide din alimente ca rezultat al folosirii acestora in diferite scopuri in agricultura pot provoca imbolnaviri grave ale omului. Carnea, laptele, ouale sunt vehiculatori foarte buni ai unor pesticide.Trebuie avut in vedere si faptul ca o serie de substante cu caracter toxic se gasesc in mod natural in unele produse alimentare (glicozide cianogenice, azotati, azotiti, amine biogene, fitati, oxalati).Pericolul toxic al unora dintre aceste substante poate fi minimalizat printr-o prelucrare tehnologica adecvata (fierbere, fermentare s.a.).

Pe de alta parte prin prelucrarea tehnologica a materiilor prime alimentare, in afara micsorarii valorii nutritive, in unele cazuri in aliment se formeaza substante cu caracter antinutritiv si toxic (lizinoalanina, hidrocarburi policiclice condensate, nitrozamine, polimeri de oxidare termica, etc).Utilizarea aditivilor in industria alimentara se considera justificata daca imbunatatesc calitatea produselor, maresc durata de pastrare, stabilizeaza proprietatile, mentin valoarea nutritiva, favorizeaza desfasurarea procesului tehnologic.

Folosirea aditivilor chimici si biochimici, trebuie sa se faca in limitele normelor sanitare in vigoare, deoarece o serie de aditivi pot avea efect nociv asupra organismului.O atentie deosebita trebuie acordata metodelor de conservare care inhiba dezvoltarea microorganismelor de alterare sau patogene sau care asigura distrugerea acestora.Prezenta substantelor toxice in produsele alimentare imbraca forme variate si din ce in ce mai complexe. Actual, prezenta substantelor potential toxice in produsele alimentare este cunoscuta prin experimentul cronic capabil sa sesizeze actiunea lor cumulativa, actiune cancerigena sau mutagena, efecte genetice sau toxice specifice.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9
  • pag. 10

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles