Proteinele

Trimis la data: 2015-04-18 Materia: Medicina Nivel: Facultate Pagini: 4 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: adela91 Dimensiune: 21kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui curs: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Proteinele sunt, din punct de vedere chimic compusi macromoleculari naturali, cu structura polipeptidica, care prin hidroliza formeaza aminoacizi. Ele contin pe langa carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf, potasiu si alti halogeni. Denumirea de proteine vine din limba greaca , proteias insemnand primar.
Clasificarea proteinelor :
1. Dupa sursa de provenienta :
- proteine de origine vegetala( surse, fasole,mazare,linte,cereal etc.)

ROLUL BIOLOGIC AL PROTEINELOR
a) Rolul plastic este jucat de proteinele structurale ce reprezinta constituenti principali ai membranei celulare, citoplasmeetc.
b) Rolul energetic este asigurat prin faptul ca in urma degradarii lor catabolice se elibereaza energie (4kcal)
c) Rolul reglator este indeplinit de o serie de hormoni cu structura polipeptidica (hormonii reglatori ai hipotalamusului, ai hipofizei, hormonii pancreasului, hormonii paratiroidieni, ai timusului si cei gastro-intestinali).

d) Rolul de aparare este indeplinit de proteinele specifice din clasa imunoglobulinelor (anticorpi).
Necesarul de proteine scade : In anumite stari patologice: insuficienta renala, afectiuni hepatice(0,45-0,55 kcal/kgc)
Un consum crescut :cresterea excretiei de calciu,demineralizarea oaselor,alterarea functiei renale (la cei cu afectiuni renale)
Un consum scazut :duce la malnutritie protein-calorica (principala cauza de mortalitate, 1/2 dintre copii neatingand varsta de 5 ani)
Grup de compusi care sunt, in general, solubili in solventi organici si insolubili in apa.

Pot fi solide sau lichide la temperatura camerei, in functie de structura si compozitia lor. Se cunosc sub denumirea de "uleiuri", "grasimi" sau "lipide". Denumirea provine din greaca "lipos"=grasime.
Ca si in cazul proteinelor, la care doar aminoacizi esentiali prezinta cu adevarat importanta, si in cazul lipidelor, conteaza asigurarea unui nivel optim de acizi grasi esentiali (AGE) din sursele de hrana.
Clasificarea lipidelor :

1. Din punct de vedere alimentar, lipidele se impart in:
- grasimi de origine animala (aceste lipide contin preponderent acizi grasi saturati, cu exceptia pestelui
- grasimi de origine vegetala (lipidele vegetale, care predomina in semintele oleaginoase, au un continut ridicat de acizi grasi nesaturati)
2. In functie de gradul de saturare, acizii grasi componenti ai grasimilor se impart in:acizi grasi saturati - se gasesc in carne, mezeluri, oua si lactate integrale;acizi grasi mononesaturati - se gasesc mai ales in uleiul de masline, grasimea de gasca si de rata, pateul de gasca;

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles