Determinarea calitatii conservelor din fructe si legume

Trimis la data: 2010-08-04 Materia: Agronomie Nivel: Facultate Pagini: 6 Nota: / 10 Downloads: 212
Autor: Liviu Hurzea Dimensiune: 21kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui laborator: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Tema: Studierea clasificarii si metodele de apreciere a calitatii conservelor din fructe si legume.Toate produsele conservate se clasifica in primul rind dupa natura materiilor prime: fructe, legume, carne peste, lapte.Aprecierea calitatii produselor conservate.Calitatea produselor conservate se determina prin metodele traditionale organoleptica si fizico-chimica.Pentru aprecierea calitatii conservelor se valua o proba medie conform standartelor,dupa calitatea careea se va judeca despre calitatea intregului lot de conserve.
Referate similare: Nu exista laboratoare similare

Examinarea aspectului exterior.Modul de lucru.Produsul destinat examinarii se va examina la prezenta etichetei sau a desenului letografic si la continutul inscriptiilor.Se va remarca deasemenea aspectul exterior al ambalajului si marcarea.Rezultatele experientei.

Pentru analiza am luat compot din visine
Masa netta = 700g.Determinarea masei nette si a proportiei de fructe.
Rezultatele experientei.
Masa bruta = 1055 g
Masa sita = 105 g
Masa cratita = 480 g
Masa sita + visine = 535 g
Masa cratita + sirop =765 g
Masa borcan + capac + eticheta = 355 g
Masa visine = 430 g
Masa prune = 435 g
Masa sirop = 288g

Analiza organoleptica
Examinarea organoleptica a continutului conservei se face la rece sau dupa incalzire in functie de modul utilizarii a acestuia.Aprecierea organoleptica este supus continutului al recipientului.Se determina aspectul exterior, culoarea, mirosu, gustul,consistenta produsului in corespundere cu cerintele standardului.

Modul de lucru:In cazul produselor consistente cu sau fara lichid si acelea la care lichidul se filtreaza greu proba se marunteste si apoi se cintareste 20 g care se diluiaza cu apa distilata intr-un balon cotat de 250 ml incalzind continutul pina la 800C. Dupa racire solutia se filtreaza. Se iau din balon cu o pipeta 50 ml de lichid, se introduc intr-un vas conic de 250 ml si se titreaza cu solutie de NaOH 0,1N in prezenta fenoftalinei (2-3 picaturi) pina la aparitia culorii roze.

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles