Masurile controlului calitatii produselor alimentare la o unitate producatoare

Trimisa la data: 2009-02-23 Materia: Igiena alimentelor Pagini: 139 Comentarii: 0 (comenteaza) Autor: Valentin_T
Raporteaza o eroare
Lucrare de licenta despre Masurile controlului calitatii produselor alimentare la o unitate producatoare
Cercetarile din ultimele decenii au demonstrat ca o serie de produse alimentare, printre care si laptele, pot avea un rol intens, de inhibare a etapei de initiere cat si a etapei de evolutie a bolii canceroase, prin supraimprimarea exprimarii fenomenului celulei transformate, cu alte cuvinte, de a stopa procesul de carcinogeneza si a normaliza inmultirea celulara. Mentionam dintre acestea unii factori prezenti si in lapte:
Vitamina C are rol anticanceros prin faptul ca ea promoveaza formarea de colagen in organism si prin faptul ca inhiba formarea de N -nitrozo-compusi in stomac.

Ea reprezinta antioxidantul hidrosolubil ce se gaseste in cantitatea cea mai mare in organism. Recent s-a evidentiat faptul ca Vitamina C si carotenoizii ar avea efecte pozitive asupra functiei umane, cu rol de scadere a riscului cancerigen.Vitamina E avea actiune anticanceroasa prin mai multe mecanisme si anume: prin inhibarea formarii de compusi N -mitrozo in stomac, prin prevenirea scaderii seleniului si prin efect de protectie antioxidanta asupra acizilor grasi polinesaturati la nivelul membranei.Laptele este una dintre putinele surse de Vitamina D, fiind esentiala pentru organism, deoarece ajuta la folosirea eficienta a calciului.
Comanda prin: SMS / CARD / PayPal
Comanda aceasta lucrare cu doar 10 Euro + TVA.
Completeaza-ti corect adresa de e-mail. Pe aceasta vei primi link-ul de descarcare a lucrarii de licenta dupa ce plata a fost confirmata!
E-mail:
Pentru operatorul Vodafone procesul presupune trimiterea a doua SMS-uri de verificare tarifate la valoarea unui SMS normal in aceasta retea.
Pentru operatorul Telekom procesul presupune trimiterea a doua SMS-uri de verificare tarifate la valoarea unui SMS normal in aceasta retea.
Selecteaza metoda de plata:
Alege metoda prin care doresti sa efectuezi plata:

3Imputernicire taxe si impozite

Lucrare de licenta despre Masurile controlului calitatii produselor alimentare la o unitate producatoare

Cuprins

Capitolul I. Importanta laptelui in alimentatia omului................4
1.1. Laptele - factor de sanogeneza..................................4
1.2. Laptele - factor de patogeneza..................................10

Capitolul II. Controlul laptelui de consum.........................16
2.1. Puncte de vedere actuale asupra conceptului
calitativ................................................16
2.2. Aplicarea metodei HACCP in industria laptelui............................................36
2.3. Componentele laptelui si caracteristicile acestora.............................................43
2.4. Analizele fizico-chimice ale controlului calitatii laptelui.............................54
2.5. Controlul calitatii laptelui prin analize bacteriologice.................................58

Capitolul III. Falsificarea laptelui................................64
3.1. Falsificarea laptelui prin adaos de apa..........................65
3.2. Falsificarea laptelui prin extragerea partiala a grasimilor.......................................66
3.3. Falsificarea laptelui cu diferite substante adaugate in scopul corectarii densitatii.......................67
3.4. Falsificarea laptelui cu uree..................................69
3.5. Falsificarea laptelui cu fosfati................................41
3.6. Falsificarea laptelui cu compusi ai calciului....................72
3.7. Falsificarea laptelui cu neutralizanti.......................74
3.8. Falsificarea laptelui cu conservanti.............................75

Capitolul IV. Studiu propriu. Conditii de colectare la prelucrarea de la ferma si depistarea falsurilor...............................76
4.1. Descrierea fermei de vaci de lapte proprii care produce lapte ecologic certificat...........................76
4.2. Tratamentul primat al laptelui in ferma de crestere si exploatare a vacilor.........................................78
4.3. Masuri pentru obtinerea unui lapte igienic si ecologic........................................84
4.4. Legislatia privind conditiile generale de igiena in exploatatiile de animale producatoare de lapte...............................104

Capitolul V. Rezultate si comentarii, concluzii si probe.....................................123

Bibliografie.............................................137
Vizitatorii acestei lucrari de licenta au mai cautat:
Nota:Textul de mai sus reprezinta un extras din lucrarea de licenta "Masurile controlului calitatii produselor alimentare la o unitate producatoare". Prin descarcarea prezentei lucrarii stiintifice, orice utilizator al site-ului www.referat.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.
Adauga comentariu:
Adauga comentariu
*Nu exista comentarii
Student Center
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles