Alimentatia vegetariana - moda

Trimis la data: 2002-11-12 Materia: Diverse Nivel: Gimnaziu Pagini: 24 Nota: / 10 Downloads: 6044
Autor: Chirodea toma Dimensiune: 55kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Pentru foarte mulţi oameni, a fi vegetarian înseamna mai mult decât un moft şi reprezintă un stil de viaţă. Cei care au renunţat să se mai hrănească din produse de origine animală o fac din motive religioase sau etice, legate de mediul inconjurator sau de propria stare a sanataţii.

-Facerea 1.29-

Pentru foarte multi oameni, a fi vegetarian înseamna mai mult decât un
moft si reprezinta un stil de viata. Cei care au renuntat sa se mai
hraneasca din produse de origine animala o fac din motive religioase
sau etice, legate de mediul inconjurator sau de propria stare a
sanatatii. De aceste persoane, si nu numai, trebuie sa tineti seama
atunci când aveti de condus un restaurant, cele mai importante mese
având nevoie si de o (din ce în ce mai des invocata) alternativa
vegetariana.

Mâncarea cea mai folosita într-o alimentatie vegetariana este cea care
include legume, fructe si diverse cereale. Soia este, de asemenea, un
produs esential pentru anumite diete, exceptând persoanele care au
alergie la acesta.

Cum manânca un vegetarian

În primul rând, se manânca toate fructele si legumele posibile, cât
mai proaspete si în cantitati cât mai mari, mai ales din cauza ca o
preparare cât mai sumara pastreaza nutrientii în stare aproape
perfecta. De asemenea, se consuma cereale, soia, precum si cateva
produse de natura organica. Acestea din urma produse contin foarte
putine pesticide sau fertilizatori chimici, ouale fiind incluse în
meniurile vegetariene întru compensarea nevoii de proteine animale,
manifestata serios in organismul uman.

Consideratii dietetice

Din clipa în care ne nastem, corpul nostru este legat în mod esential
de aer, apa si hrana. Pentru a reusi sa ne mentinem corpul în forma,
trebuie sa avem o dieta echilibrata, al carei continut în apa sa
ajunga în jurul valorii de 70%.

Si, mai mult decât apa consumata în mod direct, totul se reduce defapt
la consumul a cât mai multe alimente care contin apa (în stare
naturala). Fructele si vegetalele crude sunt alimentele care satisfac
cel mai bine aceasta cerinta.

Tocmai de aceea, în organizarea restaurantelor vegetariene (sau macar
a unui departament de acest tip), trebuie sa se tina cont ca nu este
necesar sa ne hranim exclusiv cu fructe si vegetale, doar ca mesele
noastre zilnice ar trebui sa le contina într-o proportie însemnata,
undeva spre doua treimi. Aici pot fi încadrate produsele lactate si
ouale, mai ales atunci când nu sunt preparate termic, restul de o
treime fiind, bineînteles, alcatuit din preparate prelucrate.

Un lucru care ramâne cu adevarat important este necesitatea crearii
alternativei vegetariene, posibilitatea alegerii, pe care trebuie sa o
oferiti clientilor ce va vor calca pragul restaurantului.

Valoarea unei alimentatii vegetariene

Sanatatea fiecarui individ depinde de, în foarte mare masura, de modul
de alimentatie. Este de acum cunoscut faptul ca omul nu trbuie sa
ignore ceea ce manânca. Un mare numar de boli sunt strâns legate de
alimentatie. Un anumit comportament alimentar poate aduce la aparitia
unor boli, printre care se numara si diabetul zaharat si bolile de
rinichi, dar nu numai acestea.

Tipul alimentelor ingerate de o persoana sau de o comunitate se poate
stabili cu ajutorul unori factori confruntati cu statutul
economico-social, cu religia, traditiile. Factorii medicali, cum ar fi
alergiile alimentare, diabetul, bolile de inima, determina uneori
schimbari fortate în alimentatie.

Obiceiurile alimentare pot fi clasificate, la prima vedere, în
vegetariene si non-vegetariene. Mai departe, vegetarienii pot fi la
rândul lor clasificati, în functie de alimentele incluse în
alimentatie în "fructarieni" , "vegetalisti", lacto-vegetarieni si
lacto-ovo-vegetarieni.

Diferenta principala dintre vegetarieni si non-vegetarieni o
constituie excluderea sau includerea în alimentatie a oualor, carnii,
pestelui si carnii de pasare. Mai exista o categorie de
semivegetarieni, adica aceia care nu manânca nici un fel de carne dar
includ in alimentatia lor pestele. Diferenta de valoare nutritiva
dintre aceste tipuri de alimentatie depinde desigur de valoarea
nutritiva a alimentelor. În general, alimentele considerate
non-vegetariene sunt bogate în proteine si grasimi, sarace în fibre si
reprezinta surse sarace de carbohidrati, pe de alta parte alimentele
considerate vegetariene sunt bogate în fibre, carbohidrati, vitamine,
minerale si pot contine în acelasi timp proteine si grasimi. Aceste
diferente au dat nastere unei întrebari: care tip de alimentatie este
mai indicat pentru o alimentatie sanatoasa?

Toate alimentele de origine animala contin proteine, despre care se
spune ca sunt mai usor asimilate de organism.

Proteinele sunt alcatuite din aminoacizi, dintre care unii pot fi
sintetizati de catre corp, iar altii nu. Aminoacizii care nu pot fi
sintetizati mai sunt numiti aminoacizi esentiali.

Alimentele non-vegetariene contin toti aminoacizii esentiali, spre
deosebire de cele vegetariene (cu exceptia laptelui). Cu toate
acestea, toti aminoacizii esentiali pot fi obtinuti cu usurinta într-o
alimentatie vegetariana prin combinatii judicioase cu diferite
alimente.

S-a lansat ideea ca alimentatia vegetariana poate da nastere la
carente în vitamina B12. Însa, desi majoritatea surselor vegetariene
sunt sarace în vitamina B12, nu s-au constatat niciodata carente în
aceasta vitamina nici macar la "vegetalistii" cei mai stricti dintre
toti vegetarienii. De ce? Pentru ca necesarul de vitamina B12 nu este
atât de mare pe cât se credea. În consecinta aceasta idee nu poate
constitui un motiv pentru renuntarea la o alimentatie vegetariana.
Multi oameni considera ca o alimentatie vegetariana nu poate asigura
necesarul de calorii, lucru total neadevarat. O dieta echilibrata
poate furniza cu usurinta caloriile necesare.

Alimentele se pot împartii în grupuri de baza în functie de
substantele nutritive furnizate:

1. carbohidrati (energie) : orez, zahar, miere etc.
2. proteine : oua, carne, peste, legume de tip fasole, soia si
mazare, cereale, lapte, fructe oleaginoase etc.
3. vitamine si minerale : fructe si legume.
4. grasimi : uleiuri, fructe oleaginoase, carne rosie etc.

Principala diferenta dintre alimentele vegetale si cele non-vegetale o
constituie cantitatea si calitatea proteinelor furnizate, cum am mai
spus, alimentele vegetale pot furniza prin combinatii, proteinele
necesare. Un vegetarian care are nevoie de proteine trebuie sa-si
concentreze atentia cu precadere asupra legumelor de tip soia, fasole,
mazare, linte, asupra fructelor oleaginoase si a laptelui.

Legumele si fructele

Legumele si fructele proaspete au un rol important in alimentatie,
datorita calitatii lor, a continutului ridicat de glucide, a
vitaminelor si substantelor minerale continute. Majoritatea legumelor
si fructelor pot fi folosite în stare proaspata, fara a fi prelucrate
tehnic.

Legumele si fructele contin glucide, fructoza, amidon, celuloza,
hemiceluloza), vitamine (C, caroten, tiamina, riboflavina), substante
minerale (potasiu, sodiu, calciu, fosfor fier), acizi organici,
subsante pectice (care au capacitatea de a fixa cantitati mari de apa,
formând geluri) si mici cantitati de proteine si grasimi.

Grupe de legume si fructe

Legumele si fructele pot fi clasificate dupa multe criterii,
principala clasificare fiind cea botanica .

Principalele grupe de legume sunt:

-bulboase : ceapa, prazul, usturoiul;

-curcubitacee : castravetele, dovlecelul, pepenele;

-solanofructoase : ardeiul, tomatele, vinetele;

-frunzoase : salata, loboda, spanacul;

-pastaioase : bame, fasole pastai, mazare;

-radacinoase : morcov, patrunjel, ridiche, telina;

-tuberculifere : cartoful;

-varzoase : varza, conopida, gulia;

-condimentare : cimbru, hrean, leustean, marar, patrunjel;

-alte legume : tarhon, ciuperca alba cultivata, sparanghel.

Principalele grupe de fructe sunt:

-semintoase : mere, pere,

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles