Bauturi alcoolice distilate

Trimis la data: 2009-09-15 Materia: Diverse Nivel: Facultate Pagini: n/a Nota: / 10 Downloads: 1706
Autor: Luciana Dimensiune: 48kb Voturi: Tipul fisierelor: docx Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Calitatea vinarsului dupå tehnologia tip coniac depinde în primul rând de calitatea vinului, care este influenţatå de sol, climå, expunere şi în general de condiţiile naturale ale anului. Un rol important pentru consolidarea calitåţii produsului finit îl au måsurile agrotehnice, soiurile şi gradul de coacere al recoltei.
Raporteaza o eroare

Nu sunt indicate soiurile de struguri aromate ca Muscatul, care depreciazå considerabil calitatea vinarsului. Deasemenea nu sunt admise soiurile de struguri cu arome foxate (HDP), care transmit distilatului arome nespecifice degradând valoarea produsului.

Recolta de struguri trebuie så fie omogenå, sånåtoaså, specificå soiului, ajunså la maturitate deplinå ca så corespundå parametrilor menţionaţi mai sus. Culesul întârziat nu este economic, iar culesul prea de timpuriu duce la lipsa de armonie a vinului şi respectiv a distilatului.
Vinificarea strugurilor.

Vinificarea pentru obţinerea de vinuri destinate distilårii pentru vinars diferå de cea a soiurilor destinate obţinerii de vinuri pentru consum. Condiţiile de fermentare ale mustului sunt acelea ale unei fermentåri sånåtoase, dirijatå prin însåmânţare cu drojdii selecţionate. Drojdiile selecţionate asigurå o fermentaţie viguroaså, vinul obţinut capåtå o fructuozitate bunå şi are celelalte componente chimice nealterate.

Pentru obţinerea unor vinuri cu fructuozitate måritå, fermentarea musturilor trebuie så se facå la temperaturi scåzute (circa 150C) şi så nu se depåşeascå 240C. Însåmânţarea cu drojdii selcţionate şi conducerea fermentaţiei se face ca în cazul vinurilor albe. Respectându-se parametrii indicaţi, vinul îşi îmbogåţeşte conţinutul în glicerinå care conferå din punct de vedere organoleptic un gust unctuos, mai puţin aspru.

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
 
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2012 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2012 Rezultate Bacalaureat 2012 Aici se vor afisa rezultatele examenului de Bacalaureat 2012
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.