Caracteristica produselor din panificatie

Trimis la data: 2016-10-23 Materia: Marketing Nivel: Facultate Pagini: 7 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Svetlana Dimensiune: 11kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Defectele de aspect. Principalele defecte de aspect sunt: abaterile de la forma tipica, concretizate prin umflaturi, gatuituri, turtiri, aplatizari, reduceri ale volumului, prezenta crapaturilor, a lipiturilor. Ele se datoreaza cantitatii si calitatii glutenului din faina, supradospirii sau dospirii insuficiente, asezarii defectuoase in cuptor sau a modului de coacere. La aparitia defectelor de aspect, dar si a celor de miez, poate contribui utilizarea fainii nematurate, obtinuta din grau proaspat recoltat, incoltit, incins sau atacat de plosnita. In multe cazuri, abaterile de la forma si volum se asociaza si cu alte defecte ale miezului (porozitate, goluri mari etc.).

Caracteristica produselor din panificatie
Calitatea produselor de panificatie
Bolile produselor de panificatie
Defectele produselor de panificatie
Produsele de panificatie afanate chimic.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2017 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2017 Evaluare Nationala 2017 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Acest site foloseste cookies: Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Detalii aici OK