Cartoful
C. Importanţa şi compoziţia chimică
- folosit în alimentaţia omului: -consum direct
-produse uscate
-produse semipreparate
- folosit în industrie:
-amidon, spirt
-produse pe bază de amidon, spirt (cauciuc sintetic, coloranţi)
- folosit ca hrană pentru animale (porcine, bovine)
- conţine: - 76,3% apă;
- 23,7% substanţă uscată (17,5% amidon şi proteine):
- enzime;
- vitaminele A, B1, B2, C, D, PP;
- solanină gust amar; poate deranja la stomac;
-devine toxică la 0,1 g/kg masă vie.
Din o tonă de cartofi se obţin prin prelucrare industrială:
- 95 litri de alcool de 40˚;
- 15-17 kilograme de cauciuc sintetic;
- 140 de kilograme de amidon uscat;
- 100 de kilograme de dextrină.
D. Particularităţi botanice şi biologice
- de la plantare la răsărire sunt 15 30 de zile (în funcţie de temperatură);
- de la răsărire până la începutul tuberizării sunt 10 30 zile (are loc creşterea rădăcinii, a stolonilor, a tulpinii şi frunzelor); Rădăcină fibroasă şi ramificată, rădăcină primară şi rădăcină secundară (stoloniferă);
Stoloni – muguri axilari şi terminali; în spaţiul vârfului de creştere există o zonă care se îngroaşă, din care se formează tuberculul.
- tuberizarea (încetarea creşterii plantei aeriene şi creştere tuberculului) durează 25 45 de zile;
- Maturarea tuberculului (reducerea ritmului de tuberizare, frunzele şi lujerii îngălbenindu se) durează 20 40 de zile.
Pe suprafaţa tuberculului există ochi, formaţi din 3 muguri la subsoara unui rudiment de frunză, care se numeşte sprânceană. În condiţii optime de perminare, cartoful încolţeşte (mugurele central) se transformă în colţ.
E. Clasificare
- după perioada de vegetaţie: Soiuri timpurii – Fresco (95 de zile, perioada de vegetaţie);
semitimpurii – Bran, Rustic, Teo (95 110 zile);
semitârzii – Super (110 130 zile)
târzii – Titus (peste 30 de zile).
- după calitate: Clasa A – pentru salate (tuberculii mai puţin făinoşi, nu se sfărâmă la fierbere; consistenţă tare);
Clasa B – pentru diferite preparate culinare (mai puţin făinoşi, crapă uneori la fierbere; amidon fin);
Clasa C – făinos, are consistenţă redusă şi crapă la fierber;
Clasa D – foarte făinos, se sfărâmă complet; amidon grosier folosit în industria sa.
Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.
Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!