Grasimi, sapunuri, detergenti

Trimis la data: 2014-10-09 Materia: Chimie Nivel: Liceu Pagini: 3 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: ioanagirl10 Dimensiune: 18kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Grasimile sunt amestecuri naturale, de compozitie complexa, alcatuite in principal din esteri micsti ai glicerinei, numiti gliceride.
Alaturi de gliceride, in compozitia grasimilor mai apar: coloranti, proteine, sterine, fosfatide, vitamine, acizi grasi, liberi etc.
In gliceridele naturale din grasimi, glicerina este esterificata cu acizi care au urmatoarele caracteristici: numar mare de atomi de carbon, catena linira, lipsita de ramificatii; numar par de atomi de carbon; o singura grupare carbocil; caracter saturat sau nesaturat.

Cum in toate gliceridele grasimilor apare un singur alcool, glicerina, diferentele dintre acestea trebuie puse pe seama acizilor constituenti; gliceridele cu acizi nesaturati genereaza grasimi lichide, iar cele cu acizi saturati - grasimi solide. Intre aceste doua stari de agregare nu pot fi trasate limite riguroase deoarece nu exista grasimi alcatuite dintr-o singura glicerida, iar acestea, sunt intotdeauna mixte.

In natura grasimile apar in semintele unor plante ( bumbac, in, floarea-soarelui, porumb etc.) sau in unele fructe (masline, cocos, etc.) si in tesutul animal adipos (slanina, osanza) sau in parti anatomice ale organismului animal (oase, copite, coarne).
Din sursele vegetale se extrag grasimi lichide (uleiuri vegetale), iar din cele animale grasimi solide ca unt, untura, seu.
Uleiurile vegetale se obtin prin presarea semintelor sau fructelor sau, mai eficient, prin extractie cu solventi.

Grasimile animale se obtin prin topirea tesutului animal respectiv sau prin centrifugare.
Dupa extragere, grasimile destinate consumului alimentar sunt supuse rafinarii, in scopul eliminarii unor componente sau a unor insusiri nedorite.Grasimile sunt substante lichide, semisolide sau solide: fiind amestecuri neomogene ele nu au puncte de topire definite, se topesc si congeleaza pe intervale de temperatura. Sunt insolubile in apa cu care emusioneaza; sunt solubile in dizolvanti organici (benzen, acetona, eter etc.)

Principala proprietate chimica a grasimilor este hidroliza lor, cand se formeaza glicerina si acizii corespunzatori. De obicei se lucreaza in mediu alcalin si se obtin sarurile acizilor respectivi. Aceste saruri sunt folosite ca sapunuri, de aceea hidroliza grasimilor este numita si saponificare.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles