Hidroxiacizi naturali

Trimis la data: 2007-11-24 Materia: Chimie Nivel: Liceu Pagini: 7 Nota: / 10 Downloads: 16
Autor: Corneliu Stamache Dimensiune: 819kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Acidul citric este un acid organic slab, care în natură se găseşte în special în citrice. În industria alimentară se foloseşte la acidifierea alimentelor şi băuturilor, având codul E330. Acesta mai este folosit si ca un conservant natural. In biochimie, acidul citric este important ca un intermediar in ciclul acizilor citrici si prin urmare, are un rol in metabolismul tuturor fiintelor vii. Acidul citric mai este folosit si ca un antioxidant si ca agent de curatare.

Proprietati La temperatura camerei, acidul citric are culoarea alba si poate exista atat in forma anhidra, cat si de monohidrat - continand o molecula de apa pentru fiecare molecula de acid. Forma de monohidrat poate fi convertita in forma anhidra prin incalzirea la 74° C. Acidul citric se dizolva complet in etanol ( 76 parti acid citric pentru 100 parti etanol) la 15° C. Din punct de vedere chimic, acidul citric are aceleasi proprietati ca si ceilalti acizi carboxilici. Daca este incalzit la peste 175° C se descompune prin pierdere de CO2 si H2O.

A fost descoperit in secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan. Acidul citric a fost izolat pentru prima oara de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele in 1784, apoi produs la scara larga din 1860, in Italia, pe baza productiei de citrice. Ciclul acizilor citrici/ Krebs Acidul citric face parte dintr-o serie de compusi implicati in oxidarea fizica a lipidelor, proteinelor si carbohidratilor in CO2 si H2O. Aceasta serie de reactii este legata de aproape toate reactiile metabolice si asigura ⅔ din energia derivata din alimente in organismele evoluate. Utilizari Acidul citric este folosit ca un aditiv alimentar, dar si in sapunuri si detergenti, datorita proprietatii de a combina metalele in apa dura.

In alimentatie, este utilizat la conservarea si aromatizarea bauturilor si alimentelor si apare sub numele de E330. Acidul citric mai este folosit si in producerea medicamentelor si in biotehnologie. Are si alte utilizari cum ar fi: Circa 6% acid citric va indeparta pete de apa dura de pe sticla fara frecari, ca ingredient in inghetata sau folosit cu bicarbonat de sodiu, ajuta la indigestie. Mai poate fi utilizat in fotografie, la developarea filmului. Datorita faptului ca acidul citric poate fi folosit la prepararea unui explozibil sensibil la socuri, cumpararea acidului citric in cantitati mari duce la suspectarea de activitate terorista. Siguranta Acidul citric este considerat a fi sigur pentru a fi folosit in alimente datorita faptului ca este prezent in aproape toate formele de viata si, in exces, este eliminat cu usurinta din organism.

Cu toate acestea, exista cazuri rare de intoleranta la acidul citric. In trecut, E330 a fost considerat o cauza majora a cancerului. Aceasta confuzie a aparut si in urma confundarii cuvantului "Krebs" - cancer, ger. cu cel care a descoperit ciclul Krebs - Sir Hans Adolf Krebs. Acidul citric nu mai este considerat daunator corpului, daca este consumat singur. Acidul lactic Acidul lactic sau 2-hidroxi propanoic este un compus chimic care are roluri in mai multe procese biochimice. Acesta se gaseste, in stare naturala, in produse lactate cum ar fi: iaurtul, kefirul, branza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulata de acidul lactic.

Desi poate fi fermentat din lactoza, majoritatea acidului lactic folosit in comert este produs de bacterii ca Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus, pentru a fermenta carbohidratii provenind din produse non-lactate ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componenta lor acidul lactic.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles