Morfologia modificarilor post-mortem si relevanta lor in aprecierea salubritatii carcaselor si organelor

Trimis la data: 2013-11-20 Materia: Medicina Nivel: Facultate Pagini: 10 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Pisica irina Dimensiune: 25kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Toate animalele trebuie inspectate inainte de a fi abatorizate, inspectie ce se va realiza atat la rampa de receptie a animalelor, cat si la boxele sau padocurile de asteptare. Este important ca aceste padocuri sa fie suficient de spatioase si bine iluminate, astfel incat sa permita o buna observare a animalelor si depistarea celor cu probleme.
Intrucat calitatea si salubritatea carnii animalelor taiate in abator depinde in mod direct de starea fiziologica a animalelor in momentul taierii, este necesar ca acestea sa se odihneasca inainte de taiere, cel putin 12 ore vara si 6 ore iarna.

Inainte de taiere animalele nu trebuie sa mai consume hrana, timpul scurs fiind diferit in functie de specie si varsta: 24 ore la bovine si ovine adulte, 12 ore la suine, 8 ore la miei. Apa se recomanda sa fie administrata la discretie, pana la 3 ore inainte de taiere. Privarea de apa in aceasta perioada poate avea efecte negative insemnate, traduse atat prin pierdere in greutate (1,5% in 24 ore), cat si prin prelucrare greoaie a carcaselor, jupuire defectuoasa si aderenta a pielii la tesuturile subiacente.

Tot in perioada de asteptare animalele sunt supuse unei toalete corporale. Abatoarele trebuie sa fie prevazute cu instalatii mecanizate de spalare a animalelor (perii-dus), cu apa la temperatura de 28-30sC iarna si 18-20sC vara. Toate semnele de boala, disfunctiile, leziunile trebuie notate si retinute in raport cu actiunea ce urmeaza a fi intreprinsa. Boli deosebit de grave pot fi depistate la inspectia ante-mortem a animalelor: antrax, febra aftoasa, encefalopatie spongiforma, rujet, pesta, boala veziculoasa a porcului.

Pentru ca animalele sa fie acceptate la taiere fara restrictii, rezultatele controlului ante-mortem trebuie sa confirme ca:
Este important de retinut posibilitatea sacrificarii accidentale de necesitate in caz de antrax. In cazul sacrificarilor de necesitate, carcasa si toate celelalte componente trebuie supuse unei inspectii foarte riguroase si daca apar dubii trebuie recoltate probe in vederea examenelor suplimentare de laborator.

Fiecare abator trebuie prevazut cu suficiente boxe (padocuri) corespunzatoare pentru cazarea animalelor bolnave sau ranite, sau suspecte ca ar fi la debutul unui episod de boala, in vederea izolarii de restul animalelor. Animalele nu pot fi tinute mai mult de 72 de ore in padocurile de asteptare ale abatorului, decat in cazuri cu totul speciale.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9
  • pag. 10

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles