Nectarul - Siguranta alimentara si nutritie umana

Trimis la data: 2007-12-13 Materia: Biologie Nivel: Gimnaziu Pagini: n/a Nota: / 10 Downloads: 1459
Autor: Coman Catalin Dimensiune: 1883kb Voturi: Tipul fisierelor: ppt Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Nectarul de fructe este un produs nefermentat, dar totusi fermentabil, obtinut prin adaos de apa si sirop de zahar, din sucuri de fructe concentrate, din piureuri de fructe concentrate sau prin amestecul acestor produse.

Fazele de obtinere a nectarurilor

Preincalzirea – are ca scop imbunatatirea consistentei produsului prin transformarea protopectinei in pectina, inactivarea enzimelor pectolitice si a microflorei, cresterea randamentului in suc.

Fazele de obtinere a nectarurilor

Separarea sucului cu pulpa care presupune mai multe etape (strecurarea, presarea si dezintegrarea) are ca scop obtinerea unei mase maruntite omogen, separata de pielite, seminte etc.

Fazele de obtinere a nectarurilor

Cupajarea- are drept scop corectarea calitatilor senzoriale si a unor proprietati fizice ale produselor.
Omogenizarea – asigura obtinerea unei suspensii stabile in timp si, suplimentar, obtinerea unei imbunatatiri a gustului si a gradului de asimilare

Fazele de obtinere a nectarurilor

Dezaerarea – conduce la oxidarea substantelor organice si, ca urmare, reduce continutul in vitamine si valoarea nutritiva.
Conservarea – se realizeaza prin pasteurizare, identic ca si sucurile naturale, in recipiente mari; tipul de conservare modern este cel aseptic

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles