Pregatirea materiilor prime pentru prelucrare

Trimis la data: 2015-03-10 Materia: Comert Nivel: Facultate Pagini: 34 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Florentina_S Dimensiune: 64kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
1. Conditionarea legumelor si fructelor
a) Sortarea legumelor si fructelor - are rolul de a elimina fructele si legumele necorespunzatoare, zdrobite, alterate sau cu defecte care le fac inutilizabile pentru produsul finit. Operatia se executa manual, la mesele de sortare, care in mod obisnuit sunt prevazute cu o banda transportoare confectionata din cauciuc. Viteza benzii este de 0,1-0,2 m/s si de o parte si de alta a benzii stau muncitorii din 2 in 2 metri care indeparteaza fructele necorespunzatoare, introducandu-le in cosuri laterale.

Triorul cu cabluri divergente da bune rezultate la sortarea fructelor mari. Distanta dintre cabluri se mareste de la alimentare spre evacuare, existad posibilitatea sortarii fructelor pe mai multe dimensiuni.Triorul cu benzi perforate se foloseste la sortarea merelor, piersicilor, caiselor, rosiilor, etc. Fructele sunt antrenate de benzi, pe prima banda separandu-se fructele cu diametrul mic si apoi cele cu diametrul din ce in ce mai mare.

c) Spalarea fructelor si legumelor - are rolul de a elimina impuritatile (pamant, praf, nisip), de a reduce intr-o masura cat mai mare reziduul de pesticide si microflora epifita. S-a demonstrat ca o buna spalare are o eficienta asemanatoare cu tratarea termica la 100oC timp de 2-5 minute. Spalarea materiilor prime vegetale se realizeaza prin inmuiere, prin frecarea produselor intre ele si de organele de transport si stropire. Pentru fructele cu textura moale spalarea se face numai prin stropire.

Pentru a asigura o mai buna eficacitate a spalarii se recomanda ca operatia sa decurga contracurent, astfel ca in faza finala a procesului produsul sa vina in contact cu apa cat mai curata, presiunea dusurilor la clatire sa fie cat mai ridicata si sa se asigure o spalare uniforma. Pentru imbunatatirea operatiei se pot adauga substante detergente cu conditia ca faza de clatire sa fie mai intensa. Masinile se spalat difera intre ele in functie de tipul produsului ce urmeaza a fi spalat.

Pentru spalarea fructelor cu textura tare si semitare (mere, pere, prune, caise, rosii) se folosesc masini de spalat cu banda si ventilator. Spalarea se realizeaza prin inmuiere, barbotarea apei cu aer care produce o miscare a produselor supuse spalarii si stropire cu apa. La unele tipuri de masini ventilatorul se inlocuieste cu un compresor de aer, ambele avand rol de a realiza barbotarea aerului in cuva de inmuiere in vederea maririi eficacitatii spalarii.

  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9
  • pag. 10

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2017 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2017 Evaluare Nationala 2017 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Acest site foloseste cookies: Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Detalii aici OK