Utilizarea frigului artificial pentru satisfacerea exigentelor alimentare

Trimis la data: 2012-10-14 Materia: Diverse Nivel: Liceu Pagini: 2 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: anutzella Dimensiune: 12kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Bunastarea este conditionata de sanatate si aceasta depinde intr-o mare masura de obiceiurile alimentare si de calitatea produselor consumate.Din aceasta cauza este de dorit ca hrana sa fie sanatoasa,variata,apetisanta,consumata cu masura si moderata din punct de vedere al costului.Daca obiceiurile alimentare ale omului au evoluat mult in cursul timpului,exigentele organismului uman au ramas practic aceeasi,satisfacerea lor fiind asigurata prin consum de alimente variate,sanatoase,si agreabile a caror alegere trebuie sa asigure nevoile cantitative si calitative ale acestuia.

Datele din literatura de specialitate arata ca majoritatea produselor ce intra in ratia saptamanala a unei persoane sunt tratate prin frig.Interesul fata de utilizarea frigului depinde in mare masura de caracteristicile climatului din zona.

Astfel,daca in India aproximativ 90% din capacitatea de depozitare frigorifica disponibila este utilizata pentru depozitarea cartofilor,in Europa,in acest scop se folosesc depozite izolate termic,ventilate cu aer rece exterior.

Din punct de vedere calitativ,exigentele alimentare ale omului se bazeaza pe anumiti constituenti,si anume: aminoacizi, acizi grasi indispensabili,oligolemente si o sursa corespunzatoare de vitamine.Aminoazicii sunt adusi in principal de produsele de origine animala,vitaminele de catre fructe si legume,iar frigul este utilizat la conservarea produselor.

In general frigul nu amelioreaza calitatea originala a alimentelor:el vizeaza doar pastrarea unui aspect corespunzator si uneori a unei consistente specifice (unt,ciocolata),incetineste sau stopeaza alterarile posibile si poate produce o senzatie agreabila de prospetime (bauturi,inghetata etc.)

Frigul modifica foarte putin gustul original al produselor proaspete,spre deosebire de alte procedee de conservare,cum sunt sararea,afumarea sau deshidratarea.In mod exceptional frigul poate duce la imbunatatirea calitatii originale a produselor (de exemplu,pentru anumite soiuri de pere, care au nevoie de frig pentru maturarea,pentru castane, care devin mai dulci,pentru vin,care se limpezeste dupa precipitarea tartrului la temperaturi coborate etc.).

Gresit utilizat,frigul poate degrada insusirile calitative ale produselor (temperaturile foarte coborate altereaza calitatea bananelor si duc la indulcirea cartofilor).

  • pag. 1
  • pag. 2

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles