Calitatea igienica a produselor alimentare

HACCP si calitatea igienica a produselor alimentare

Sistemul HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dezvoltat de CCPH (Codex Committee an Food Hygiene) este integrat in Principiile Generale ale Igienei Alimentare (Revised General Principles of Food Hygiene) si este aplicat impreuna cu alte coduri existente de practica igienica.

Implementarea sistemului HACCP contribuie la:garantarea calitatii igienice a produselor (siguranta alimentara);reducerea rebuturilor si reclamatiile clientilor;prelungirea duratei de valabilitate a produselor;cresterea increderii clientilor si salariatilor in companie, in capacitatea acesteia de a realiza exclusiv produse de calitate in mod constant;imbunatatirea imaginii firmei, a creditibilitatii pe pietele internationale, cat si fata de eventualii investitori.
HACCP este un sistem preventiv de control referitor la asigurarea calitatii produselor alimentare.

Nivel: Facultate
Dimensiune: 26kb
Downloads: 3083
Materia: Diverse

Conceptul de securitate alimentara

Aspectele privind siguranta alimentara si standardele in domeniu au fost larg prezentate si dezbatute la aceasta conferinta europeana care a oferit prilejul agentilor economici care au participat sa inteleaga prioritatile pentru dezvoltarea unei afaceri sigure bazate pe noile cerinte de piata.

Alte referate despre: conceptul de securitate alimentara, referat strategii de securitate concept de securitate alimentara, conceptul de securitate alimentara la nivel european

Calitatea

Temperatura scazuta determina dezemulsionarea emulsiilor de tipul apa în ulei si ulei în apa, iar în cazul bauturilor alcoolice tari se reduce stabilitatea solutiilor (se separa colorantii din solutiile alcoolice).[113;123] Cresterea temperaturilor peste limita stabilita determina modificari fizice importante ca: dilatarea, cresterea presiunii vaporilor în recipiente sau topirea unor componenti ai produsului.

Alte referate despre: managementul calitatii, managementul calitatii referat, calitati personale

Ce are calitatea graului cu situatia de pe piata cerealelor

Toate verigile tehnologice sunt identice şi se execută în aceeaşi zi peste toată experienţa. Rezultatele au fost publicate în lucrări de specialitate de către o serie de cercetători, printre care Dr. Mihaela Tianu şi colaboratorii, Dr. Camelia Luminiţa Popov, cu precizarea că indicii chimici influenţează indicii reologici. Deci se poate aprecia că aceştia din urmă sunt arbitrii imparţiali care ne dau imaginea adevărată şi completă a calităţi.

Alte referate despre: situatia calitatii graului, calitatea graului, calitatea graului 2009

Calitatea merelor

10.3.1. Tolerante de calitate pentru Categoria II
10 % din numarul sau din greutatea merelor care nu indeplinesc cerintele categoriei si nici cerintele minime, cu exceptia fructelor atinse de putregai sau cu alterari din cauza carora devin improprii pentru consum. In cadrul acestei tolerante, se poate admite un procent de maximum 2 % din numarul sau din greutatea fructelor care prezinta urmatoarele defecte: atacuri grave ale bolilor care dau anumitor regiuni din fructe un aspect sticlos sau de pluta; usoare leziuni sau fisuri necicatrizate; urme foarte usoare de putregai; prezenta unor paraziti vii in fruct si/sau alterarea pulpei din cauza parazitilor

Alte referate despre: calitatea merelor, controlul calitatii merelor, verificarea calitatii merelor

Implemnetarea sistemului HACCP intr-o baza de receptie

SSOPs (Procedurile Sanitare Standard Operationale) face parte din GMPs documentate privind igiena si conditiile sanitare necesare pentru a satisface cerintele reglementate pentru controlul produselor alimentare. SSOPs elaborate trebuie sa relateze problemele de sanitarie, controalele, procedurile interne si cerintele de monitorizare.

Alte referate despre: implemnetarea sistemului haccp intr-o baza de receptie, implementarea sistemului haccp intr-o baza de receptie, implementarea sistemului hacpp intr-o baza de receptie

Implementarea HACCP-ului in domeniul alimentatiei publice

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) se traduce prin "Analiza hazardelor si a punctelor critice de control". Este o modalitate preventiva utilizata pentru cresterea sigurantei alimentelor, a produselor cosmetice si a medicamentelor. Metoda a aparut in 1971 in SUA.

Alte referate despre: implementarea haccp-ului in domeniul alimentatiei publice, implementarea haccp-ului in domeniul alimentatiei publice 3x puncte, implementarea haccp-ului in domeniul hotelier

Aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare

Glucidele sub acţiunea oxigenului din aer şi a microorganismelor, fermentează, formînd compuşi organici de distrucţie.
Lipidele se descompun sub acţiunea oxigenului si a microorganismelor, în rezultatul căreia se rîncezesc, din cauza formarii aldehidelor, cetonelor, oxiacizilor graşi inferiori şi volatili.

Aprecierea igienica a calităţii produselor alimentare include urmatoarele masuri:
1. Cunoştinţa cu certificatele produselor alimentare, în care sînt expuse data fabricării,calitatea şi termenii de realizare;
2. Inspecţia vizuală a lotului de produse, determinarea stării ambalajului;
3. Controlul selectiv al produselor din acest lot;
4. În caz de îndoieli cu privire la calitatea alimentelor-luarea probelor şi expedierea lor în laboratorul C. S. E. pentru analiză

Alte referate despre: aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare, argumentare apreciere igienica a calitatii unor produse alimentare, aprecierea igienica a calitati unor produse alimentare

Functiile fiziologice ale produselor alimentare

Fiziologia digestiei În afară de oxigen toate celelalte substanţe necesare organismului provin din alimente care se găsesc în mediul înconjurător sub forme foarte variate, forme în care nu pot fi trimise la ţesuturi şi folosite de organism. Alimentele trebuie să fie transformate din punct de vedere fizic şi chimic prin digestie, pentru a fi primite şi integrate în organismul omenesc. Ele sunt fărâmiţate şi tratate succesiv de salivă, sucul gastric, secreţiile pancreasului, ficatului şi mucoasei intestinale.
Fermenţii digestivi împart moleculele proteinelor, glucidelor şi grăsimilor din alimentelor în fragmente mai mici şi mai simple care pot să străbată bariera mucoasei intestinale şi să treacă în sânge. Peretele intestinului apără mediul intern de invazia moleculelor proprii ţesuturilor ...

Alte referate despre: functiile fiziologice ale produselor alimentare, functii chimice ale produselor alimentare, referate functia nutritiva a produselor alimentare

Merceologia produselor alimentare

III. Sferele de cercetare
Merceologia produselor alimentare cerceteaza probleme si fenomene specifice calitatii si sortimentului acestor produse, precum si problemele teoriei si practicii merceologiei.

Alte referate despre: merceologia produselor alimentare, merceologie produse alimentare, merceologia produselor alimentare de origine animaliera

Gestiunea costurilor calitatii

Dupa cel de-al doilea Razboi Mondial, problema gestiunii calitatii s-a pus pentru prima data in Japonia unde, incepand cu anul 1949, a inceput sa fie predata si in scoli. In acelasi an s-au infiintat si primele Cercuri ale calitatii, initiate de Prof. Kaoru Ishikawa. Tot in acesta tara, incepand cu anul 1955 au fost initiate o serie de campanii radiofonice in acest domeniu, pentru ca astazi, datorita importantei lor, costurile calitatii sa faca obiectul unor seminarii itinerante.

Alte referate despre: gestiunea costurilor calitatii, realizarea unui sistem de gestiune a costurilor calitatii, gestiunea costurilor aferente calitatii unei firme

Studiul calitatii

Referat despre Studiul calitatii
Disciplina "Studiul calitatii produselor si serviciilor" are rolul de a transmite viitorilor lucratori din domeniul economic si administrativ cunostinte despre calitatea produselor si serviciilor cu scopul de a dirija si segmenta oferta de bunuri si servicii, oferind satisfactii consumatorilor.

Alte referate despre: studiul calitatii, studiul calitatii produselor si serviciilor, studiul calitatii mediului

Alimentele

Alimentatia nesanatoasa :Putine sunt persoanele care au grija de propria alimentatie. Toata lumea a auzit, macar in trecut, de aditivii alimentari, dar putini sunt cei care s-au interesat despre natura acestora si care stiu sa citeasca printre randuri o eticheta. Intrebarea este cum putem ramane atat de indiferenti la o otrava ba mai mult, sa ne semnam testamentul cu pixul oferit cadou la asa-zisele sucuri naturale.

Alte referate despre: igiena alimentatiei, alimente de origine animala, alimente

Anliza comparativa a calitatii laptop-urilor

A.C.Q.M. destinate cumparatorilor ( consumatorilor in general ) se realizeaza in mod curent de organisme autorizate, cum sunt cele menite sa asigure protectia consumatorilor ( organisme guvernamentale, organizatii ale consumatorilor, etc. ) si se publica in reviste de profil sau alte materiale destinate informarii si educarii consumatorilor.

Alte referate despre: analiza comparativa a calitatii, analiza comparativa a calitatii produselor, analiza comparativa a calitatii bicicletelor

Managementul calitatii totale

Managementul calitatii totale
Managementul calitatii totale este o strategie organizationala fundamentata pe ideea ca performanta in atingerea unei calitati superioare este realizata doar prin implicarea cu perseverenta a intregii organizatii in procese de imbunatatire permanenta. Obiectivul este cresterea eficientei si eficacitatii in satisfacerea clientilor.

Alte referate despre: managementul calitatii totale, managementul calitatii totale referat, referat managementul calitatii totale

Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice

Fluxul comercial internaţional a fost condiţionat de specializarea industriei siderurgice în produse intens solicitate pe piaţa mon-dială , ce condiţionează intr-o buna măsura structura şi volumul comerţului cu derivate siderurgice..

Cererea de oţeluri ( oţel beton, oţel comercial, profile grele, sarmă laminata, tablă groasă ,tablă medie ,tablă subţire , bandă laminată ,etc) a fost intr-un vizibil declin în anii 1998-1999,fapt datorat mai cu seamă recesiunii economice care a afectat sectoarele mari consumatoare (construcţii navale, energetică, industria construcţiilor de autovehicule şi de bunuri casnice , industria construcţiilor civile şi industriale, mai cu seamă în Asia (China, Japonia, Thailanda, Filipine, Coreea s.a. )dar şi din Europa America de Nord si de Sud, Africa.

Ţările industrializate exportă o parte din producţie în statele ...

Alte referate despre: evolutia comertului mondial cu produse siderurgice, evolutia comertului mondial cu produse energetice, evolutia comertului mondial

Zaharul si produsele zaharoase

Zaharul si produsele zaharoase formeaza o grupa larga de alimente ce se caracterizeaza prin continut mare de zahar solubil(zaharoza, glucoza), aspect atragator, gust dulce cu nuante diferite si aroma placuta.Zaharul si produsele zaharoase

Alte referate despre: zaharul si produsele zaharoase, zahar si produse zaharoase, zahar si produse zaharoase concluzii
Referate afisate : 17
Medie note: 8.02 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles