Calitatea produselor

Studiul calitatii produselor de panificatie

Studiul calitatii produselor de panificatie
a) Tipuri de faina:
In comert s eintalnesc urmatoarele tipuri de faina: faina alba (extractie 0-30%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie deschisa;
- granule fine si grisate. faina semialba (extractie 0-75%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie, cu urme de tarate ;
– granulatie fina. faina intermediara (extractie 0-85%): – culoare cenusie-deschis cu nuanta alba
– contine particule de tarate. faina neagra (extractie 0-90%) – culoare cenusie-deschis cu particule vizibile de tarate.

b) Compozitia chimica a fainii
Compozitia chimica a fainii variaza in functie de gradul de extractie: faina alba – substante minerale 0,7%; amidon 80; proteine 11; celuloza 0,15; vitamine B1 - 0,05 mg %, B2 - 0,04 mg %, B3 - 0,1 mg %, PP
- 0,6 mg ...

Nivel: Gimnaziu
Dimensiune: 400kb
Downloads: 26
Materia: Economie

Aspecte practice privind auditul calitatii

Pe de altă parte, certificarea sistemelor calităţii, a cărei importanţă a crescut in ultimii ani, presupune efectuarea unor audituri ale acestor sisteme, in raport cu standardele Internationale si Europene, aplicabile in domeniu.
1.Cadrul conceptual si metodologia auditului calităţii
1.1.Elemente de definire a auditului calităţii
In domeniul managementului calităţii, termenul de audit este utilizat in sensul de examinare a calităţii produselor, serviciilor, proceselor unei intreprinderi sau a sistemului calităţii in ansamblu.

Alte referate despre: aspecte practice privind auditul calitatii, http www referat ro c aspecte practice privind auditul calitatii, aspecte practice privind auditul sistemelor calitatii

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor
Analiza comparativa a calitatii consta in aplicarea unor metodologii adecvate ce presupun compararea a doua sau mai multe marfuri pe baza caracteristicilor lor reprezentative. A.C.Q.M. faciliteaza cunoasterea reala a ofertei de produse/servicii necesitatea stringenta pentru toti factorii care actioneaza in medii economice concurentiale, dominate de informatii multiple, incerte si chiar contradictorii in domeniul calitatii.

Alte referate despre: analiza comparativa a calitatii a sistemelor, analiza comparativa a calitatii, analiza comparativa a calitatii produselor

Impactul calitatii produselor asupra consumat

Prin H.G. 681 / 19.07.2001, pe langa Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor functioneaza Comitetul interministerial pentru Supravegherea Pietei Produselor si Serviciilor si Protectia Consumatorilor, a carui principala atributie este asigurarea colaborarii dintre autoritatile administratiei publice centrale, pe de o patre si colaborarea dintre aceste autoritati si structurile civile in vederea perfectionarii Sistemului national de supraveghere a pietei produselor si serviciilor, perfectionarii cadrului legislativ, accelerarii procesului de armonizare a legislatiei nationale cu legislatia Uniunii Europene.

Alte referate despre: impactul calitatii produselor asupra consumatorului, impactul calitati produselor asupra consumatorilor, impactul calitatii produselor asupra calitatii

Studiul calitatii produselor si serviciilor

Din multimea produselor alimentare, profesorul va selectiona pe cele mai reprezentative, evidentiind sortimentul si calitatea acestora.
Cunoasterea valorii nutritive a produselor alimentare prezinta o mare importanta deoarece alimentele, care constituie una din principalele legaturi ale omului cu mediul, ofera substantele nutritive necesare furnizarii energiei, dar si mentinerii unor constante fiziologice normale.

Alte referate despre: studiul calitatii produselor si serviciilor, referate studiul calitatii produselor si serviciilor, referat studiul calitatii produselor si serviciilor

Managementul calitatii totale

Managementul calitatii totale
Managementul calitatii totale este o strategie organizationala fundamentata pe ideea ca performanta in atingerea unei calitati superioare este realizata doar prin implicarea cu perseverenta a intregii organizatii in procese de imbunatatire permanenta. Obiectivul este cresterea eficientei si eficacitatii in satisfacerea clientilor.

Alte referate despre: managementul calitatii totale, managementul calitatii totale referat, referat managementul calitatii totale

Conceptul de produse

Conceptul de produse
Produsul adus pe piaţă trebuie abordat într-o concepţie de sistem, care înglobează alături de substanţa materială a bunului şi o componentă ambientală formată din elemente imateriale. Astfel, pentru a defini produsul ca obiect al schimbului, acesta trebuie abordat din mai multe puncte de vedere, conturându-se concepţiile următoare :
1. Concepţia integratoare asupra produsului priveşte produsul ca un sistem complex de componente materiale şi imateriale, de natură informaţională şi subiectivă:

Alte referate despre: conceptul de produse, elemente de conceptie a produselor, conceptul de produse bibliografie

Fabricarea drojdiei de panificatie

Principala însuşire după care se apreciază calitatea drojdiei de panificaţie o constituie puterea sau capacitatea de dospire. Industria drojdiei de panificaţie este deosebit de utilă, mai ales în panificaţie şi patiserie, dezvoltându-se în permanenţă, îndeosebi sub aspectul exterior. Astfel, drojdia se prezintă astăzi, în comerţ, în mai multe forme diferite: drojdie comprimată (proaspătă), drojdie uscată activă (ADY), drojdie uscată protejată (PAPY) şi drojdie uscată instant.

Alte referate despre: fabricarea drojdiei de panificatie, schema tehnologica de fabricare a drojdiei de panificatie, drojdia de panificatie

Utilizari ale acidului ascorbic in panificatie

Utilizari ale acidului ascorbic in panificatie
Această reacţie este urmată ulterior de reducerea acidului dehidroascorbic la acid ascorbic în prezenţa dehidroascorbat reductazei şi a unui donor de hidrogen reprezentat de glutationul redus.

Alte referate despre: acid ascorbic in panificatie, acidul ascorbic in panificatie, acid ascorbic panificatie

Merceologia produselor alimentare

Merceologia studiaza produsele multilateral: structura, compozitia si proprietatile care le determina calitatea; factorii formarii calitatii (proiectul produsului; materia prima; tehnologia producerii sau obtinerii, cultivarii; ambalajul); gama sortimentala; modul de apreciere si mentinere a calitatii in sferele circulatiei si consumului;

Alte referate despre: merceologia produselor alimentare, merceologie produse alimentare, merceologia produselor alimentare de origine animaliera

Exploatatia agricola zootehnica - promotor al calitatii produselor alimentare

În ultimele decenii fermierii sunt stimulaţi să producă ecologic. În acord cu regulile de producere în sistem ecologic, alimentele ecologice trebuie să fie obţinute cât mai natural posibil. În acest context, este interzisă utilizarea oricărui aditiv anorganic, a chimicalelor, în general.

Alte referate despre: eseu calitatea produselor alimentare si agricole, calitatea produselor alimentare, calitatea produselor alimentare referat

Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice

"Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice"
Oţelul se obţine în oţelării electrice, în cuptoare Siemens -Martin sau în convertizoare cu insuflare directă a oxigenului. Laminarea dă produse plate sau produse cu un profil masiv. Astăzi se dă o mare atenţie producţiei de ţevi de oţel (CSI, Japonia, Germania etc). Minereul de fier, materie primă folosită, reprezintă 5% din compoziţia chimică a scoarţei. Repartiţia geografică a siderurgiei evidenţiaza concentrarea in patru regiuni , în care se realizează peste 70% din producţia mondială :Europa, Japonia, nord-estul SUA şi sud-estul Canadei.

Alte referate despre: evolutia comertului mondial cu produse siderurgice, evolutia comertului mondial cu produse energetice, evolutia comertului mondial

Calitatea produselor alimentare

•Prin cerinta se intelege nevoia sau asteptarea care este declarata, implicita sau obligatorie, iar caracteristica este o trasatura distinctiva de natura: fizica, senzoriala, comportamentala, temporala sau functionala.
Termeni

Entitate reprezinta o activitate sau un proces, un produs, organizatie, sistem, persoana sau o combinatie a acestora. Serviciul este rezultatul activitatilor desfasurate la interfata furnizor/client si ale activitatilor interne ale furnizorului pentru satisfacerea cerintelor clientului.

Alte referate despre: controlul calitatii produselor alimentare, referat calitatea produselor alimentare, calitatea produselor alimentare si nealimentare

Legislatia controlului calitatii produselor apicole

S-a constatat ca mierea de albine este unul din produsele cele mai complexe din punct de vedere biologic, in compozitia careia s-au descoperit substante foarte importante pentru organismul uman. Vitaminele care se regasesc in miere sunt: B1, B2, B3, B4, B5, piridoxina (vit. B6), cianocobamida (vii Bl2), acizi foliei, acid ascorbic (vit. C), vitamina A, vitamina D, tocoferol (vit. E) si urme de vitamina K.

Alte referate despre: studiu privind controlul calitatii produselor apicole, lucrare de licenta controlul calitatii produselor apicole, controlul calitati produselor si ambalajelor

HACCP si calitatea igienica a produselor alimentare

Criteriu - o cerinta pe care se poate baza o hotarare sau o decizie.Defect critic - o abatere aparuta la un punct critic de control din cauza unui pericol, care poate avea consecinte grave asupra sanatatii.Deviatia (abatere) - o abatere de la limitele critice.Echipa HACCP - grupul de persoane (cu diferite pregatiri in domeniul productiei, controlului si asigurarii calitatii, microbiologiei, igienei) responsabil cu construirea planului HACCP.

Alte referate despre: calitatea igienica a produselor alimentare, eseuri despre haccp si calitate igienica a alimentelor, norme de igiena a produselor alimentare

Studiul pe piata bucuresteana de produse cosmetice realizat pe baza unui sondaj statistic

Problemele studiate au fost detaliate pe subdomenii de interes şi s-au conceput întrebări astfel încât să se obţină răspunsuri relevante pentru obiectivele studiului.

Alte referate despre: studiul pe piata bucuresteana, piata tinta la produse cosmetice, referate despre lansarea pe piata europeana a produselor cosmetice

Carnea si produsele din carne

Carnea si produsele din carne
Din viscerele animalelor tăiate un anumit interes prezintă ficatul.El este un concentrat de microelemente hematoproteice, vitamine (îndeosebi A, B1, B12, PP), conţine o cantitate mare de colesterina (200-300 mg% fată de 60-70 mg% în carnea animalelor si păsărilor) precum si 18% proteine si 3% lipide.În alimentaţie se folosesc şi limba, rinichii, inima. Limba se digeră uşor şi conţine 13% proteine, 16% lipide, într-o cantitate mai mică - ţesut conjunctiv şi substanţe extractive. în inimă proteinele constituie 15% şi lipidele - 3%. Toate viscerele sunt bogate în purine, fiind contraindicate în guta.Ficatul se limitează în alimentaţia zilnică a persoanelor cu secreţie gastrică sporită, dat fiind faptul ca el stimulează secreţia gastrică.

Alte referate despre: carnea si produsele din carne, carne si produse din carne, carnea si produsele din carne referat
Referate afisate : 17
Medie note: 8.32 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
 
Linkuri utile
Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2012 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2012 Rezultate Bacalaureat 2012 Aici se vor afisa rezultatele examenului de Bacalaureat 2012
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.