Clasificarea merceologica a produselor alimentare

Merceologia produselor alimentare

III. Sferele de cercetare
Merceologia produselor alimentare cerceteaza probleme si fenomene specifice calitatii si sortimentului acestor produse, precum si problemele teoriei si practicii merceologiei.

Directiile principale de cercetare sunt:
-Dezvoltarea bazei teoretice si practice a merceologiei ca stiinta tehnico-economica;
-Studierea factorilor formarii (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea; etichetarea si marcarea) si caile sporirii calitatii produselor alimentare;

Nivel: Liceu
Dimensiune: 27kb
Downloads: 5285
Materia: Marketing

Aditivi alimentari

Aditivi alimentari - In Romania nu exista aparate care sa controleze calitatea aditivilor din alimente . Societatea este intr-o continua evolutie. Tehnologia este prezenta in aproape toate mediile. Produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu ajutorul celor mai noi procedee. Supraproductia si oferta foarte variata ii obliga pe producatori sa faca tot ceea ce este posibil pentru ca alimentul lor sa aiba succes. Astfel, produsele sunt conservate pe perioade lungi, se introduc culori cat mai atractive, vitamine produse pe cale artificiala etc. Conservantii, aromele, colorantii - intr-un cuvant aditivii - sunt indicati pe ambalaj cu litera E urmat de un numar format din ...

Alte referate despre: aditivi alimentari, aditivi alimentari referat, referat aditivi alimentari

Beneficiile si deficientele alimentatiei vegetariene

3.ALIMENTE CARE SE CONSUMA CU PRUDENTA -este bine sa nu se consume zilnic
ciorbe- de macris
oua- in conserve, oua de rata
legume verzi- varza de bruxelles
paine, paste- biscuiti facuti cu grasime, paste cu oua
grasimi- margarina
lapte si branzeturi- cele foarte fermentate
fructe- cele acide
condimente- piper, ardei iute, mustar, muraturi in otet

Alte referate despre: beneficiile si deficientele alimentatiei vegetariene, beneficiile alimentatiei vegetariene raw, beneficiile alimentatiei vegetariene

Microorganisme in industria alimentara

Dintre grupele de microorganisme ce alcătuiesc microboita laptelui şi pot fi active în lapte fac parte:
- Bacterii lactice: prezenţa bacteriilor lactice este de neevitat; dintre acestea fac parte streptococii lactici din genul Lactococcus şi reprezentanţii genului Lactobacilius;
- Bacteriile propionice; provin din surse externe, se dezvoltă lent în lapte şi pot fi utilizate industrial la maturarea brânzeturilor seeciale;
- Drojdiile, care apar ocazional şi fac parte din genul Torulopsis, Kluyveromyces, Yarowia activitatea lor în lapte este redusă, deoarece bacteriile se înmultesc mai rapid;

Alte referate despre: microorganisme in industria alimentara, rolul microorganismelor in industria alimentara, importanta microorganismelor in industria alimentara

Criterii de selectare a produselor alimentare

Ambalajul are rol de protectie si contribuie la dezvoltarea gustului cumparatorului pentru frumos si asigura integritatea produsului prin constructia sa.Ambalajele se pot confectiona din hartie,material plastic,lemn,sticla,metal,textile etc.

"Criterii de selectare a produselor alimentare"
Informatiile de pe ambalaj cuprind:

Alte referate despre: criterii de selectie a produselor alimentare, criterii de selectare a produselor alimentare, care sunt criteriile de selectie a produselor alimentare

Mini-dictionar de E-uri

E250 (nitritul de sodiu) este utilizat in stabilizarea culorii rosietice a carnii conservate (fara nitrit, hot dogs si bacon ar arata gri) si da o aroma caracteristica. Adaugarea de nitriti in alimente poate duce la formarea de cantitati mici de substante cu potential cancerigen, in special in bacon. Companiile care proceseaza carnea adauga acum, pe langa nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a impiedica formarea de nitrozamine. Industria carnii justifica utilizarea nitritilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltarii bacteriilor producatoare de toxina botulinica.

Alte referate despre: dictionar de e-uri, mini-dictionar chimie, mini dictionar botanic

Alimentele

O alimentatie sanatoasa poate reduce riscul de aparitie a unor boli. Nutritionistii americani recomanda pentru evitarea bolilor, consumarea unei alimentati bogate in fructe, legume, cereale si produse lactate degresate. De asemenea, se recomanda atentie la numarul de calorii consumate, pentru a reduce riscul aparitiei obezitatii, limitarea consumului de alcool si eliminarea din alimentatie a produselor cu un continut crescut de sare, grasimi saturate, colesterol si zahar.

Alte referate despre: igiena alimentatiei, alimente de origine animala, alimente

Intoxicatii alimentare cu pesticide

Pentru om, riscul de intoxicatie, acuta sau cronica, poate fi de natura profesionala, accidentala sau voluntara si prin contaminarea mediului inconjurator – sol, surse de apa, alimente, aer – cu mari implicatii ulterioare.

Alte referate despre: intoxicatii alimentare cu pesticide, intoxicatii alimentare cu pesticide si intecsicide, intoxicatii alimentare

Studiul calitatii produselor de panificatie

a) Pastele fainoase:

obisnuite – aspect – suprafata neteda, fara urme de faina, fara crapaturi;
– culoare – alba, uniforma;
– miros-gust – caracteristic, placut, fara gust si miros strain;
– corpuri straine – lipsa;
– infestare – nu se admite prezenta insectelor;
– comportarea la fierbere – dupa fierbere, pastele trebuie sa fie
elastice, sa nu se lipeasca intre ele;
– cresterea in volum la fierbere (minimum) – 2,5 ori.

extra – aspect – suprafata neteda, translucida; in ruptura au un aspect sticlos;
– culoare – alb-galbuie uniforma;
– miros-gust – caracteristic, placut, fara miros si gust strain;
– corpuri straine – lipsa;
...

Alte referate despre: studiul calitatii produselor de panificatie, studiul calitatii produselor de panificatie la s c vel pitar s a, studiul calitati produselor de panificatie

Obiectivele merceologiei

Obiectivele merceologiei
b. Studiul economic priveste in primul rand acceptabilitate pe piata si capacitatea de recuperare a costurilor productiei ca urmare a unui pret ce este platit prin analiza avantajului comparat sau costul de oportunitate.Folosirea marfurilor presupune si alte consecinte legate de utilizarea marfurilor cum ar fi conservabilitatea si costurile ei, consumul energetic si dificultatile sau usurinta de intretinere sau punere si mentinere in functiune (intretinerea la imbracaminte,punere in functiune la aparate).Merceologia nu analizeaza costurile de productie si nici preturile de piata a unui anumit produs, dar echilibrarea consumului de resurse pentru o gama de produse si insusirile utile pot evdentia perspectivele lor ca marfuri si intra sub incidenta merceologiei.

Alte referate despre: obiectivele merceologiei, obiectivul merceologiei, obiectul de studiu al merceologiei

Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice

Diminuarea cererii de produse siderurgice este ilustrată de scăderea producţiei în majoritatea statelor, uneori cu 10-20 % pe an (Rusia -10,1 % , Bulgaria -16,0% Kazahstanul -20,8 % Romania şi Slovacia -10,0 %, Japonia -10,5% etc .

Alte referate despre: evolutia comertului mondial cu produse siderurgice, evolutia comertului mondial cu produse energetice, evolutia comertului mondial

Igiena alimentatiei

ALIMENTAŢIA RAŢIONALĂ
Alimentul este factorul de mediu înconjurător cu cea mai mare influenta asupra organismului uman. De felul în care este înţeleasă această realitate, alimentele pot avea o funcţie pozitivă în menţinerea sănătăţii sau dimpotrivă, pot să expună la îmbolnăviri. O alimentaţie raţională asigură existenţa şi capacitatea de adaptare la acţiunea în continuă schimbare a factorilor din mediul înconjurător.

Alte referate despre: igiena alimentelor, igiena alimentatiei referat, referat igiena alimentatiei

Aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare

Produsele alimentare se pot altera, infecta şi impurifica în timpul preparării, transportului şi păstrării, de aceea expertiza lor sanitară e absolut necesară. Sub influenţa microorganismelor, fermenţilor, oxigenului din aer şi a luminii, substanţele organice, care intră în componenţa produselor alimentare, se modifică astfel produsele alimentare alterandu-se.

Alte referate despre: aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare, argumentare apreciere igienica a calitatii unor produse alimentare, aprecierea igienica a calitati unor produse alimentare

Instalatia de alimentare la MAS

1.REVERVORUL DE COMBUSTIBIL
Rezervorul de combustibil foloseste la inmagazinarea unei cantiatati de combustibil (benzina sau motorina), asigurand un parcurs de 300-600km. Capacitatea este de 40-60 l pentru autoturisme si 150-200 l pentru camioane (pentru motorina 500-800 l). Se confectioneaza din table de otel,avnd peretii despartitori pentru amortizarea socurilor provocate de combustibil la viraje si la denivelarile drumurilor. Uneori in conducta de alimentare , se gaseste o sita de filtrare.

Alte referate despre: instalatia de alimentare la mas, instalatia de alimentare la mas cu injectie de benzina monopunct, instalatia de alimentare la mas cu injectie

Intoxicatia cu suplimente alimentare la iguana verde

Un alt tip de intoxicatie la iguana este cea cu fosfor care duce la absorbtia unei cantitati prea mici de calciu, lucru ce duce la aparitia MBD. Simptomele in stadiul incipient al bolii sunt nespecifice. Culoarea iguanei se schimba din verde in maro, animalul devine mai putin alert si devine mofturos la mancare. Au tendinta de a si pune falcile pe podea in loc de a si mentine o pozitie dreapta. In timp apar modificari la nivelul maxilarului, cu devierea acestuia. Apar fracturi in urma sariturilor si cataratului.

Alte referate despre: iguana verde, suplimente alimentare, referat suplimente alimentare

Conservarea si pastrarea produselor

Nichitinschi a grupat procedeele de conservare pe baza principiului biologic ce le caracterizează, şi anume:
I. Anabioza – principiul biologic al vieţii latente a agenţilor biovătămători ce pot produce alterarea alimentelor. Se poate realiza prin mijloace fizice – fizioanabioza, şi chimice – chimioanabioza.

Alte referate despre: conservarea si pastrarea produselor lactate, conservarea si pastrarea produselor, conservarea si pastrarea produselor alimentare
Referate afisate : 16
Medie note: 8.23 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles