Fabricarea produselor de panificatie

Studiul calitatii produselor de panificatie

Studiul calitatii produselor de panificatie
a) Tipuri de faina:
In comert s eintalnesc urmatoarele tipuri de faina: faina alba (extractie 0-30%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie deschisa;
- granule fine si grisate. faina semialba (extractie 0-75%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie, cu urme de tarate ;
– granulatie fina. faina intermediara (extractie 0-85%): – culoare cenusie-deschis cu nuanta alba
– contine particule de tarate. faina neagra (extractie 0-90%) – culoare cenusie-deschis cu particule vizibile de tarate.

b) Compozitia chimica a fainii
Compozitia chimica a fainii variaza in functie de gradul de extractie: faina alba – substante minerale 0,7%; amidon 80; proteine 11; celuloza 0,15; vitamine B1 - 0,05 mg %, B2 - 0,04 mg %, B3 - 0,1 mg %, PP
- 0,6 mg ...

Nivel: Gimnaziu
Dimensiune: 400kb
Downloads: 27
Materia: Economie

Aspecte practice privind auditul calitatii

Pe de altă parte, certificarea sistemelor calităţii, a cărei importanţă a crescut in ultimii ani, presupune efectuarea unor audituri ale acestor sisteme, in raport cu standardele Internationale si Europene, aplicabile in domeniu.
1.Cadrul conceptual si metodologia auditului calităţii
1.1.Elemente de definire a auditului calităţii
In domeniul managementului calităţii, termenul de audit este utilizat in sensul de examinare a calităţii produselor, serviciilor, proceselor unei intreprinderi sau a sistemului calităţii in ansamblu.

Alte referate despre: aspecte practice privind auditul calitatii, http www referat ro c aspecte practice privind auditul calitatii, aspecte practice privind auditul sistemelor calitatii

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor
Analiza comparativa a calitatii consta in aplicarea unor metodologii adecvate ce presupun compararea a doua sau mai multe marfuri pe baza caracteristicilor lor reprezentative. A.C.Q.M. faciliteaza cunoasterea reala a ofertei de produse/servicii necesitatea stringenta pentru toti factorii care actioneaza in medii economice concurentiale, dominate de informatii multiple, incerte si chiar contradictorii in domeniul calitatii.

Alte referate despre: analiza comparativa a calitatii a sistemelor, analiza comparativa a calitatii, analiza comparativa a calitatii produselor

Impactul calitatii produselor asupra consumat

In Raport este evidentiat faptul ca prin politica Guvernului privind protectia consumatorilor in Romania s-a realizat un progres considerabil in domeniul supravegherii pietei produselor si serviciilor atat prin inplementarea legislatiei nationale care este armonizata cu cea europeana cat si prin intarirea capacitatii administrative.

Comisia Europeana recunoaste ANPC ca fiind institutia responsabila din Romania pentru supravegherea pietei produselor si serviciilor si protectia consumatorilor. In Raport se subliniaza ca ANPC, sub coordonarea d-nei Secretar de Stat Rovana Plumb, numita prin decizie a primului ministru, a demonstrat o impresionanta capacitate de angajare precum si cunostinte in domeniul protectiei consumatorior, o buna constientizare a Noii Abordari, a metodelor de supraveghere a pietei precum si a prioritatilor.

Alte referate despre: impactul calitatii produselor asupra consumatorului, impactul calitati produselor asupra consumatorilor, impactul calitatii produselor asupra calitatii

Cercetari operationale - Stocuri de produse

Cercetari operationale - Stocuri de produse
Fie perioada de timp totala de lungime T pentru care exista cererea totala de N articole. In prima perioada de timp de lungime t se aduc in stoc r = m articole fata de n articole planificate ( m ≤ n ) ; aceste m articole consumandu-se in procesul de productie / consum, in urmatoarea perioada de timp de lungime t se aduc alte m articole, etc. La sfarsitul perioadei de timp total de lungime T, cererea totala de N articole este integral satisfacuta iar volumul stocului este zero.
Datorita conditiei m ≤ n, rezulta ca exista subperioade de timp t – u la sfarsitul perioadelor de timp de lungime t , in care volumul stocului ajunge zero ( penurile de n – m articole ) deci apare costul de penurie.

Alte referate despre: cercetari operationale - stocuri de produse si echipamente, stocuri de produse si echipamente - cercetari operationale, cercetari operationale

Conceptul de produse

Conceptul de produse
3. Concepţia funcţională
a) produsul are o sumă de funcţii pe care le îndeplineşte pentru satisfacerea nevoilor
b) prin funcţiile pe care le are produsul are o anumită utilitate (valoare de întrebuinţare) pentru consumator (ex: Aspiratorul are principala funcţie de a aspira praful, prin acesta este util în efectuarea curăţeniei în locuinţe sau alte spaţii)

Alte referate despre: conceptul de produse, elemente de conceptie a produselor, conceptul de produse bibliografie

Fabricarea drojdiei de panificatie

Capitolul 4 descrie şi dimensionează utilajele folosite la obţinerea drojdiei de panificaţie.Următoarele capitole prezintă necesarul de utilităţi, produsele secundare şi modul lor de valorificare, schema de control şi reglare a procesului tehnologic, norme de protecţia muncii şi stingerea incendiilor, precum şi indicatorii economici.

Alte referate despre: fabricarea drojdiei de panificatie, schema tehnologica de fabricare a drojdiei de panificatie, drojdia de panificatie

Utilizari ale acidului ascorbic in panificatie

Mecanismul este continuat de sistemul glutation redus – glutation oxidat şi enzima glutation reductaza. Reacţia este finalizată prin oxidarea grupărilor –SH din proteine în prezenţa unei dehidrogenaze specifice şi a sistemului NADH + H+ ↔ NAD.

Alte referate despre: acid ascorbic in panificatie, acidul ascorbic in panificatie, acid ascorbic panificatie

Merceologia produselor alimentare

Directiile principale de cercetare sunt:
-Dezvoltarea bazei teoretice si practice a merceologiei ca stiinta tehnico-economica;
-Studierea factorilor formarii (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea; etichetarea si marcarea) si caile sporirii calitatii produselor alimentare;

Alte referate despre: merceologia produselor alimentare, merceologie produse alimentare, merceologia produselor alimentare de origine animaliera

Studiul pe piata bucuresteana de produse cosmetice realizat pe baza unui sondaj statistic

Construcţia acestei lucrări a urmărit programa de învăţământ a disciplinelor „Sondaje şi anchete statistice”, ”Analiza factorială multicriterială” şi „Verificarea ipotezelor statistice”.

Alte referate despre: studiul pe piata bucuresteana, piata tinta la produse cosmetice, promovarea pe piata profesionala de produse cosmetice

Fabricarea acidului azotic

Fabricarea acidului azotic
Acidul azotic nu are o intrebuintare prea larga datorita faptului ca este coroziv. Cantitati mari sunt consumate in metalurgie la :
• Prelucrarea metalelor mobile
• Obtinerea uraniului si zirconiului
• In industria de medicamente
• Ca dizolvant in baile de prefilare pentru fibre sintetice.
Cantitatea cea mai mare, atat in tara noastra cat si pe plan mondial, se foloseste la fabricarea ingrasamintelor chimice ca :
• azotat de amoniu,
• nitrocalcar si ingrasaminte complexe N.P.K. prin atacul rocii fosfatice

Alte referate despre: fabricarea acidului azotic, fabricare acid azotic, fabricare a acidului azotos

Criterii de selectare a produselor alimentare

--elemente de identificare-denumirea produsului,denumirea fabricii si emblema acesteia,cantitatea ambalata etc.

Alte referate despre: criterii de selectie a produselor alimentare, criterii de selectare a produselor alimentare, care sunt criteriile de selectie a produselor alimentare

Poluarea aerului prin produse gazoase

Echilibrul natural al gazelor atmosferice care sa mentinut timp de milioane de ani, este amenintat acum de activitatea omului. Aceste pericole ar fi efectul de sera, incalzirea globala,poluarea aerului, subtierea stratului de ozon si ploile acide. In ultimii 200 de ani industrializarea globala a dereglat raportul de gaze necesar pentru echilibrul atmosferic.

Alte referate despre: poluarea aerului prin produse gazoase ale arderii, poluarea aerului prin produsele gazoase ale arderii, poluarea aerului cu produse gazoase

Exploatatia agricola zootehnica - promotor al calitatii produselor alimentare

Exploatatia agricola zootehnica - promotor al calitatii produselor alimentare - În ţările din Uniunea Europeană fermele sunt private, fiecare fermier deţinând propriul său teren, clădirile construite pe acesta, efectivele de animale, maşinile şi utilajele agricole aferente.

Alte referate despre: eseu calitatea produselor alimentare si agricole, calitatea produselor alimentare, calitatea produselor alimentare referat

Fluorul si intoxicatiile produse de acesta

Fluorul si intoxicatiile produse de acesta - Este un microelement indispensabil organisnului. Prezinta un rol morfogenezic de necontestat intervenind in:
-perioda de osificare prin transformarea fosfatului de calciu in apatita principalul constituent al scheletului
-formarea si structurarea colagenului si glicozaminoglicanilor
-intra in constitutia smaltului dentar transformand hidroxi-apatita in fluor-apatita
-influenteaza dinamica iodului ,calciului si fosforului in organism .

Lipsa lui din alimentatie provoca carii dentare .Principala sursa de fluor este apa potabila care de cele mai multe ori e fluorizata pana la concentratia de 1 mg/litru. Si in alimente se gaseste ...

Alte referate despre: clor si intoxicatiile produse de acesta, clorul si intoxicatiile produse de acesta, bromul si intoxicatiile produse de acesta

Produse supuse accizelor armonizate

In cazul unui producator independent de bere (a carui capacitate de productie anuala este de 180.000 de hl), care livreaza o cantitate de 10.000 de sticle a cate ½ litru, cu concentratia zaharometrica de 11 grade Plato, acciza se calculeaza astfel:

Alte referate despre: produse supuse accizelor armonizate, categoriile de produse supuse accizelor armonizate, categorii de produse supuse accizelor armonizate
Referate afisate : 17
Medie note: 8.54 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles