Metode de falsificare a produselor din carne

Carnea si produsele din carne

Carnea si produsele din carne
Carnea fiartă se digeră uşor, pe când cea prăjită se digeră greu din cauza îmbibării ei cu grăsimi.Carnea tocată, fără condimente, fiartă sau friptă, de asemenea se digeră uşor.Mai dietetică este carnea de vită, de viţel, de găină, de curcan, crenwurstii.Se digeră şi se asimilează greu carnea de porc, de gâscă, de raţă, carnea afumată, salamurile grase.Carnea de vânat (iepure de câmp, căprioară, mistreţ, prepeliţa, raţa şi gâsca sălbatice) este bogată în proteine şi substanţe extractive, dar săracă în grăsimi si este greu digerabilă.

Carnea si produsele din carne
Din viscerele animalelor tăiate un anumit interes prezintă ficatul.El este un concentrat de microelemente hematoproteice, vitamine (îndeosebi A, B1, B12, PP), conţine o cantitate mare de colesterina (200-300 mg% fată de 60-70 mg% în carnea animalelor si păsărilor) precum si 18% proteine si 3% ...

Nivel: Facultate
Dimensiune: 25kb
Downloads: 17725
Materia: Chimie

Produse instant care inlocuiesc cafeaua

Spre deosbire de cafeaua obisnuita, inlocuitorii de cafea pot fi consumati de persoanele care au probleme de sanatate. Acestia sunt preparati din cereale, din plante sau din fructe si au efecte favorabile asupra digestiei, pot inlocui proteinele din carne, protejeaza organele vitale si ofera portia zilnica de energie.Surogatele de cafea cele mai apreciate sunt cele fabricate din ovaz prajit in proportie de 70% si cicoare 30%.

Alte referate despre: calitatea produselor factori care influenteaza, inlocuia cafeaua, referat la chimie produse cusmetice care contin compusi carbonilici

Studiul carnii -SCPS

Sub denumirea de carne se intelege tesutul muscular animalului taiat,impreuna cu tesuturile cu care se afla in conexiune naturala:gra-
simi,oase,tendoane,aponevroze,tesut conjuctiv,nervi,ganglioni limfa-
tici. Celelalte parti comestibile din corpul animalelor poarta denumi-
rea de subproduse(sange,grasimi,picioare,urechi,burta etc) si de orga-
ne(ficat,creier,inima,rinichi,splina,pulmoni,glanda mamara etc).
Din punct de vedere morfologic,carnea cuprinde:tesut muscular
striat,tesut conjunctiv,tesut adipos,tesut osos,vase sanguine si nervi.
Proportia diferitelor tesuturi care intra in componenta carnii este de-
terminata de starea de ingrasare a animalului,varsta,sex si de rasa.
Proportia medie a componentelor carnii de bovine este de:58% tesut muscular,18% oase,12% grasime si 12% tesut conjunctiv cu vase si
nervi.Se constata,deci,ca partea principala a carnii este ...

Alte referate despre: studiul carnii, studiul carnii normale, studiul carni

Piata carnii in Romania conform UE

Piata carnii in Romania conform UE - Sistemele de crestere si exploatare a animalelor pentru carne sunt in mare parte extensive, cu mici exceptii n sectorul porcinelor si pastravilor unde exista si un sistem intensiv, dar cu pondere mica.Acesta conduce la realizarea unor durate de ingrasare mari, datorate unei rate scazute a conversiei furajelor deoarece nu se asigura un raport energetico-proteic, ceea ce duce la realizarea unor sporuri medii zilnice reduse si greutate la sacrificare scazuta.

Alte referate despre: piata carnii, piata carnii in romania, piata carne

Traditii culinare romanesti

Opera lui Mihail Sadoveanu, monumentala monografie epica a poporului roman, inteles in permanentele lui spirituale, in evolutia sa istorica si in relatiile osmotice cu spatuil geografic, aduce nenumarate marturii despre evolutia bucatariei romanseti de-a lungul istoriei, atat la nivelul omului de rand, cat mai ales in casele boieresti, in hanuri si in curtile domnesti. In „Fratii Jderi” Sadoveanu descrie: „prepelita pe masa Domnului era in mare cinste. Prepelitele erau invelite in frunze de teiu si apoi in slanina afumata. Se frigeau in tigla la jaratec de fag. Un rob aducea colaci proaspeti si claponul in cratita lui”.

Alte referate despre: traditii culinare romanesti, traditii culinare romanesti referat, referat traditi culinare romanesti

Carnea carecterizata din punct de vedere merceologic

Carnea este unul din alimentele care se manupuleaza cel mai frecvent in alimentatie. Dat fiiind diversitatea provenientei (de bovine, porcine,ovine,pasare, etc) se va acorda o atentie deosebita la primirea acestui produs.
Atunci cand se primeste direct din abatoare sau din alte unitati economice, merceologul va urmarii in mod deosebit avizul medicului veteliner, materializat printr-o stampila care se pune pe bucatile mari (carcase); lipsa acesteia atrage dupa sine refuzarea produsului.
Primirea carnii de la unitatile economice se face numai daca au trecut cel putin 6 ore de la sacrificarea animalului.

Alte referate despre: carnea caracterizata din punct de vedere merceologic, carnea din punct de vedere merceologic, carnea de pasare din punct de vedere merceologice

Importanta cresterii animalelor

VACI IMPORTANŢĂ
• Creşterea bovinelor este o activitate tradiţională a ţării;
• Diversitatea producţiilor pe care le realizează, consumul redus de energie şi natura furajelor pe care le consumă, conferă creşterii şi exploatării bovinelor caracterul unei activităţi durabile şi de perspectivă;
• Există posibilitatea realizării de export de carne de bovine care să aducă venituri mari producătorilor.
• Sursă pentru schimburile comerciale.
• Asigură stabilitatea forţei de muncă în zona rurală şi montană.

Alte referate despre: importanta cresterii animalelor, importanta cresterii animalelor domestice, importanta cresterii animalelor in economia mondiala

Comparatie - carnea refrigerata vs. decongelata

Conservarea prin frig poate fi :
- de scurtă durată (refrigerarea) şi
- de lungă durată (congelarea).

Alte referate despre: carne refrigerata, carnea refrigerata, ce inseamna carne refrigerata

Cum sa ne ferim de produse falsificate

Definirea falsificarii
Adaosul altor substante naturale sau sintetice in compozitia unui produs alimentar cu scopul de a masca defectele acestuia sau de a-i conferi acestuia proprietati pe care compozitia sa naturala sau reteta tehnologica de fabricatie nu le justifica, se considera falsificare; modificarea compozitiei unui produs fara a schimba specificatiile de pe etichetele de prezentare si insotire se considera de asemenea falsificare.

Alte referate despre: cum sa ne ferim de produsele falsificate, produse falsificate, exemple de produse falsificate sau contrafacute

Extinderea activitatii Andana Pan in domeniul produselor de patiserie

Andana Pan a fost infiintata in anul 1991 si a functionat sub alta denumire pana in anul 1996 cand societatea a fost preluata de doi asociati, au fost schimbate denumirea si obiectul de activitate.
Activitatea preponderenta a firmei se baza pe producerea si distribuirea produselor de panificatie la nivelul judetelor Maramures si Satu Mare.Incepand cu ianuarie 2007 accentul s-a pus pe partenerii interesati de calitate, cu pretentii si pe pietele cu o concurenta ce sa permita comercializarea produselor la standarde superioare.

Alte referate despre: activitati si meserii specifice realizarii produselor, activitatii si meserii specifice realizarii produselor, activitati de comunicare in domeniul profesional

Studiu comparativ intre carnea refrigrata si cea decongelata de vita

Tesutul conjunctiv formeaza membranele care acopera muschiul (fascii, aponevroze) si care trimit pereti despartitori intre fasciculele si fibrele musculare precum si tendoanele si ligamentele care leaga oasele intre ele, peretii vaselor etc.Tesutul conjunctiv este format din scleroproteine- colagen si elastina- care se afla in fibrele musculare in proportie de circa 2% din totalul fibrei, iar muschiul intreg in proportie de pana la 12%, in unele parti ale carcasei depasind 20%.

Alte referate despre: studiu comparativ intre recrutarea clasica si cea online, civilizatia romana si cea europeana studiu comparativ, analiza comparativa intre didactica traditionala si cea moderna

Calitatea produselor de panificatie

Piata produselor de panificatie inregistreaza o crestere constanta , atat cantitativ cat si valoric. Aceasta afacere este considerata una dintre cele mai putin costisitoare ramuri din sectorul alimentatiei, beneficiin in acelasi timp de o cerere in progres, determinata in primul rand de faptul ca produsele oferite sunt ieftine si deci accesibile tuturor categoriilor de consumatori.
Cererea inregistreaza o usoara sezonalitate, in sensul cresterii sale in sezonul rece.

Alte referate despre: calitatea produselor de panificatie, studiul calitatii produselor de panificatie, controlul calitatii produselor de panificatie

Legislatia controlului calitatii produselor apicole

Aceste vitamine sunt in cantitati foarte reduse. De aceea, pentru satisfacerea necesarului de vitamina C exclusiv din consumul de miere, ar fi necesar un consum zilnic intre 2,5 - 3 kg miere. Mineralele care se regasesc in miere sunt: calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu, zinc etc., acestea variaza intre 0,25-0,50 %, maxim pentru mierea de flori si pana la maxim 0,85 % pentru mierea de mana.

Pentru asigurarea necesarului zilnic de minerale exclusiv din consumul de miere, ar fi necesar un consum intre 0,5 -- 1,5 kg miere. Mierea este alcatuita in principal din glucide si apa. Cele mai multe sortimente de miere au aproximativ 82,4 % glucide si 17,1 % apa. Glucidele preponderente sunt fructoza (38,2 %) si glucoza (31,3 %) care sunt hexoze ce pot fi absorbite cu usurinta de catre organism. Alte glucide prezente in miere sunt: maltoza (7,3 % in mierea de nectar si respectiv 10,3 % in mierea de mana) care este o diglucida compusa din doua molecule de glucoza, zaharoza ...

Alte referate despre: studiu privind controlul calitatii produselor apicole, lucrare de licenta controlul calitatii produselor apicole, controlul calitatii produselor alimentare

HACCP si calitatea igienica a produselor alimentare

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analiza hazardului. Puncte critice de control) - un concept organizat sistematic bazat pe identificarea, evaluarea si tinerea sub control a tuturor riscurilor ce ar putea interveni in procesul de fabricatie, manipulare si distributie a produselor alimentare.

Alte referate despre: calitatea igienica a produselor alimentare, eseuri despre haccp si calitate igienica a alimentelor, norme de igiena a produselor alimentare

Studiul pietei de produse lactate in Republica Moldova

Industria de fabricare a produselor lactate este unul din sectoarele prioritare ale unei tari, datorita importantei sale pentru alimentarea populatiei. Activitatile industriei de fabricare a produselor lactate tin de prelucrarea termica a laptelui, a produselor auxiliare si a produselor finite din lapte. In Republica Moldova industirade fabricare a produselor lactate inregistreaza una din cele mai mari progrese din industria alimentara.Intreprinderile industriei dispun de un sortiment diversificat de produse lactate, principala caracteristica a carora este ca sunt produse traditionale cu un termen de pastrare mic. Produsele lactate traditionale sunt orientate mai mult pe piata interna, foarte putin la export.

Alte referate despre: studiul pietei de produse lactate in republica moldova, rolul distributiei produselor lactate in republica moldova, piata produselor lactate in republica moldova

Diversificarea produselor si serviciilor bancare la o banca

c) Conturi cu termen fix; sunt acele depozite la termen care nu se pot palti inainte de scurgerea unui anumiit interval de timp. Datorita faptului ca ele nu se pot palti in orice moment in care ar dori detinatorul , aceste conturi aduc un venit mai mare prin rata dobanzii in comparative cu conturile de economii. Ele pot fi utilizate drept garantie la un credit.

d) Certificate de depozit; nescesita o suma minima de bani ce trebuie depusa pe o anumita perioada de timp, care este de obicei mai lunga decat cea pentru depozitele pe termen fix.

e) Acorduri de rascumparare ; acest cont seamana cu un cont de deposit , deoarece esenta acestei tranzactii consta in afptul ca , societatea se obliga sa-si depuna banii la banca pentru o anumita perioada de timp cu un profit fix.

Alte referate despre: diversificarea produselor si serviciilor bancare la o banca, diversificarea produselor si serviciilor bancare, produse si servicii oferite de trei banci
Referate afisate : 17
Medie note: 8.33 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
 
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2012 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2012 Rezultate Bacalaureat 2012 Aici se vor afisa rezultatele examenului de Bacalaureat 2012
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.