Preparate si servirea in restaurant

Restaurant

Categorii de clasificare: 1,2,3,4,5 stele;
restaurant specializat - unitate de alimentatie publica cu un sortiment specific permanent aflat in meniu, amenajat si dotat adecvat.
Pot exista 7 tipuri de restaurante specializate: pescaresc, vinatoresc, dietetic, lacto-vegetarian, rotiserie, zahana, familial sau pensiune:
restaurant pescaresc - unitate de alimentatie publica ce propune un sortiment larg din preparate culinare din peste, salate, bauturi, decorat cu obiecte sugestive din activitatea de pescuit.

Categorii de clasificare: 2,3,4,5 stele;
restaurant vinatoresc - unitate de alimentatie publica ce propune un sortiment larg din preparate culinare din vinat (iepure, caprioara, mistret, giste, rate salbatice etc.), salate, bauturi, decorat cu elemente specifice de vinatoare, inclusiv prezentarea personalului.

Nivel: Liceu
Dimensiune: 1953kb
Downloads: 4725
Materia: Romana

Plan de afaceri - restaurant

Tipul investitiei : noua, un nou sediu al restaurantului.
Marirea capacitatii de productie si/sau capacitatii de a oferi servicii.
Diversificarea produselor consta in oferirea unor noi game de produse.

Alte referate despre: plan de afaceri restaurant, plan de afaceri-restaurant, plan de afaceri restaurante

Restaurant - plan de afaceri

SC.Milenium SA s-a înfiintat în 15.03.1996, cu un capital social integral privat de 200.000.000 lei. Obiectul principal de activitate al societătii îl reprezintă „activităti specifice pentru restaurante si alimentatie publică”, conform codului CAEN 5530. pe parcursul activitătii sale restaurantul detinut de societate si-a mărit si consolidat nivelul de clienti, gradul de utilizare a capacitătii sale de deservire evoluând de la 45% în anul 1996 la aprox. 75% în anul 2001.

Alte referate despre: restaurant plan de afaceri, studiu de caz restaurante plan de afaceri, restaurante plan de afaceri

Amenajarea salonului restaurant

Aceasta lucrare isi propune sa trateze un subiect foarte important pentru unitatile de alimentatie publica si anume, amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului. In prima parte a lucrarii vor fi tratate aspectele teoretice, constand in pregatirea salonului, pregatirea personalului si aranjarea meselor, efectuarea mise-en place-ului.In partea a doua vor fi evidentiate particularitatile aranjarii salonului si efectuarii mise-en place-ului in cadrul unui restaurant. Pentru exemplificare, a fost ales restaurantul "Unicum" din Zalau , Str. Gh. Doja nr. 3 .

Alte referate despre: amenajarea salonului restaurant, amenajarea salonului restaurant referat, amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului

Intocmirea listelor de preparate

- satisfacerea doleantelor clientilor;
- folosirea echilibrata a capacitatii sectiilorde productie;
- indemanarea si calificarea personalului din bucatarie;
- realizarea unui profit.

Alte referate despre: intocmirea listelor de preparate si bauturi, intocmirea listelor de preparat si bauturi, intocmirea listelor de preparate

Preparatele si servirea in restaurante

Carnea vânatului se caracterizeaza prin conţinut mare de proteine, substanţe extractive cu azot şi conţinut scăzut de lipide. Mirosul şi gustul specific al cărnii de vânat, precum şi tesutul fibros dezvoltat impun operaţii tehnologice specifice de fezandare şi marinare. Pentru pregătirea preparatelor, carnea de vânat se asociază frecvent cu măsline, ciuperci, arpagic, sosuri albe şi specifice pentru vânat. Raţa sălbatică se prepară cu varză murată, castraveti muraţi, mazăre verde şi diferite fructe (măsline, gutui, struguri, portocale etc.).

Alte referate despre: preparatele si servirea in restaurante, preparate si servirea in restaurant, preparate si servirea in restaurante

Servirea si organizarea meselor de banchet

Celelalte obiecte de inventar de baza sau auxiliare necesare servirii si consumarii preparatelor si bauturilor se aranjeaza pe blatul meselor cu respectarea regulilor privind manipularea acestora si de aranjare a meselor. O atentie deosebita se va acorda masurilor organizatorice ce trebuie loate pentru procurarea florilor,aranjarea vazelor,suporturilor de lumanari si a altor elemente decorative precum si de efectuarea operatiunilor de decorare a meselor.Se recomanda sa se evite folosirea de flori sau vase inalte.La decorarea meselor pot contribui si servetele impaturite in forme diferite:con,val,evantai,plic etc.

Alte referate despre: tema proiect servirea si organizarea meselor de banchet, servirea si organizarea meselor de banchet, organizarea meselor tip banchet

Carne de macelarie

Prin pregatirea personalului inainte de sosirea clientilor se intelege totalitatea operatiilor efectuate de catre intregul personal, privind tinuta corporala si vestimentara, verificarea locului de munca, cunoasterea sortimentelor de preparate si bauturi ce se gasesc in unitate pentru servire precum si a sarcinilor deosebite din perioada de lucru respectiva. Realizarea acestor operatiuni in cele mai mici amanunte usureaza desfasurarea in conditii optime a activitatii privind servirea, realizarea obiectivelor muncii zilei de lucru respective, cu minimum de efort si maximum de eficienta.

Alte referate despre: preparate din carne de macelarie cu legume si sos, reguli si tehnici privind servirea prep din carne de macelarie, carnea de macelarie

Picaturi nazale

3.Preparate nazale semisolide (unguente)
Sunt preparate constituite dintr-o baza de consistenta semisolida in care este dispersata substanta activa; recipientele sunt adaptate pentru a elibera produsul la locul de aplicare. Astfel de preparate trebuie sa corespunda prevederilor din monografia Preparate semisolide pentru aplicatii cutanate.

Alte referate despre: picaturi nazale, picaturi nazale referat, antimicrobiene din picaturi nazale

Picaturi nazale

Preparatele nazale (Nasalia, Nasal preparations)
Mai sunt denumite si preparate rinologice, endonazale sau erine. Sunt definite ca fiind preparate farmaceutice lichide, semisolide sau solide, destinate administrarii in cavitatea nazala (prin instilare, pulverizare sau aplicare locala), in vederea obtinerii unui efect local (in tratamentul afectiunilor nasofaringiene) sau a unui efect sistemic (cand se utilizeaza mucoasa nazala drept cale de absorbtie a substantei medicamentoase in sange, aceasta avand astfel o actiune generala).

Alte referate despre: referate despre picaturi nazale, adiministrare de picaturi nazale, farmacie picaturi nazale

Tehnica alcatuirii meniurilor

Tehnica alcatuirii meniurilor - Dicţionarul limbii române defineşte meniul drept ,, totalitatea felurilor de mâncare servite la o masă ; lista pe care sunt scrise mâncărurile servite la un restaurant”.

Alte referate despre: tehnica alcatuirii meniurilor, tehnica alcatuiri meniurilor, tehnica alcatuirii meniurilor pentru prescolari

Robert E. Lucas - autobiography

Robert E. Lucas - autobiography
What to do instead? I took some mathematics at Chicago, but lost interest soon after my courses got past the material I had half learned in high school. I did not have the nerve to major in Physics, which is what you did at Chicago in those days if you thought you could make it. The real excitement for me was in the liberal arts core of the Chicago College, courses from the Hutchins era with names like History of Western Civilization, and Organization, Methods, and Principles of Knowledge. Everything in these courses was new to me. All of them began with readings from Plato and Aristotle, and I wanted to learn all I could about the Greeks. I took a sequence in Ancient History, and became a history major. Though I had no real idea what a professional historian does, I had learned that one can make a living by pursuing one's intellectual interests and writing about them. I began to think about an academic career.

Alte referate despre: robert e lucas autobiography, robert lucas autobiography, lucas autobiography

Importanta bunei serviri a consumatorilor

"Importanta bunei serviri a consumatorilor"Servirea clientilor cu preparate culinare si bauturi in unitatile de alimentatie, in cantine sau alte unitati de consum colectiv constituie un element de evaloare a gradului de civilizatie a unei societati. "Importanta bunei serviri a consumatorilor"

Alte referate despre: importanta bunei serviri a consumatorilor, importanta bunei serviri a consumatorului, referat despre importanta bunei serviri a consumatorilor

Fermentatia alcoolica

Fermentatia alcoolica
De obicei, bauturile de casa preparate din fructe se categorisesc dupa criteriul de obtinere a acestora. Unele bauturi de casa preparate din fructe se obtin numai pe cale fermentativa, altele pe aceasta urmata de distilere, de extragere din ele a alcoolului etilic rezultat prin fermentare; de aceea le putem considera pe primele ca bauturi de casa fermentate, iar pe celelalte ca fermentate si distilate.

Alte referate despre: fermentatia alcoolica, activitatea microorganismelor in fermentatia alcoolica, poluarea mediului fermentatia alcoolica
Referate afisate : 14
Medie note: 7.68 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles