Procese tehnologice in industria alimentara referat
Poluarea in industria alimentara
Referat despre Poluarea in industria alimentara
Poluarea este fenomenul prin care aerul se incarca cu substante straine daunatoare vietii . Acestea isi modifica compozitia sa naturala, atunci cand este patruns de elemente straine ce au efect daunator asupra plantelor si animalelor. Microorganismele sunt raspandite pretutindeni in natura unde joaca un rol biologic essential in desfasurarea a numeroase fenomene. Astfel microorganismele sunt cele care realizeaza amelioararea fertilitatii solului ca si in transformarea solului, ca si transformarea materialelor organice vegetale sau animale prin procese de putrefractie sau de fermentatie.
Poluarea in industria alimentara
Materile prime alimentare, vegetale si animale, poseda din sursele naturale (plante, animale, ape uzate, sol, apa, aer) un grad initial de contaminare microbiana, care pana in momentul consumatorului, indifferent daca mai trece sau nu prin alte prelucrari, sufera diverse variatii de amplificare sau de micsorare, in functie de caracterul favorabil sau nefavorabil pentru dezvoltarea si supravieturea microbiana a operatiilor, contactelor si manipularilor la care sunt supuse.
Industria metalurgica
Industria metalurgicã este o ramurã a industriei grele, principala producãtoare de mijloace de producţie. Cuprinde: 1. Industria extractivã a minereurilor feroase şi siderurgia. 2. Industria extractivã a minereurilor neferoase şi metalurgia neferoasã. 3. Industria constucţiilor de maşini şi a prelucrãrii metalelor
Industria metalurgica
Industria metalurgicã este o ramurã a industriei grele, principala producãtoare de mijloace de productie. Cuprinde 1.Industria extractivã a minereurilor feroase si siderurgia. 2.Industria extractivã a minereurilor neferoase si metalurgia neferoasã. 3.Industria constuctiilor de masini si a prelucrãrii metalelor.
Industria extractiva si de prelucrare a carbunelui
Până la primul război mondial, producţia de cărbuni a ţarii era neînsemnată. Odată cu dezvoltarea căilor ferate, ca principal consumator, extracţia a cunoscut un ritm înalt de creştere, cu variaţii însemnate de la o perioadă la alta. In perioada postbelică producţia de cărbuni a crescut ca urmare a utilizării în termoenergie şi siderurgie.
Hazardele naturale, antropice si tehnologice
Hazardele naturale, antropice si tehnologice sunt manifestări extreme ale unor fenomene naturale, precum cutremurele, furtunile, inundaţiile, secetele, care au o influenţă directă asupra vieţii fiecărei persoane, asupra societîţii şi a mediului înconjurător, în ansamblu.
Intoxicatii alimentare cu pesticide
Intoxicatii alimentare cu pesticide
Pesticide(substante fitofarmaceutice)-generalitati.
Sub numele de pesticide se grupeaza o serie de substante chimice toxice,intrebuintate in agricultura in vederea protectiei plantelor fata de boli si diversi daunatori,asiguranduse astfel obtinerea unor recolte mari si stabile.
Industria alimentara
NECESITATEA APLICARII TRATAMENTELOR TEHNICE
Tratamentele tehnice aplicate in industria carnii sunt reprezentate de: pasteurizare, blansare, (oparire) fierbere, sterilizare, prajire, frigere, coacere, deshitratare. Scopul urmarit in tratamrntele tehnice de a face procesul apt pregatit pentru prelucrarea tehnologica.
Intarirea musculaturii carnii pentru mentinerea formeii si imbunatatirea aromeii.
-fierberea sosurilor destinate fabricarii conservelor.
-deshitratarea carnii destinate obtinerii unor concentrate alimentare.
-de a face procesul apt pentru consumarea imediat pentru acestea se aplica afumarea pasteurizarea frigerea.
-de a pastra procesul pe o perioada mai lunga de timp.
DEFINITII ALE PRINCIPALELOR TRATAMENTE TEHNICE
Blansarea: (oparire) este un tratament termic de scurta durata si consta in mentinerea carnii pentru o durata de 5-10 min in apa la o temperatura ...
Microorganisme in industria alimentara
Microbiologia cărnii
La fabricarea preparatelor din carne se foloseşte carnea tocată, care poate prezenta o anumită contaminare bacteriană. Dintre materiile auxiliare, o sursă importantă de microorganisme o prezintă sarea care aduce în compoziţie bacterii sporulate, bacterii tolerante la sare, inclusiv drojdii halotolerante. Cu cât sarea este mai purificată şi se elimină componentele anorganice ale solului, numărul microorganismelor este mai restrâns. Condimentele deşi se adaugă în cantităţi mici, au o încărcătură microbiologică foarte mare, mai ales în cazul plantelor aromatice care se încarcă cu microorganisme în timpul creşterii.
Industria alimentara - cum sa asiguram calitatea produselor pentru export
Industria alimentara - cum sa asiguram calitatea produselor pentru export.Pentru ca produsul sa atinga nivelul dorit, cadrele dirijante ale itreprinderilor de prelucrare din tarile exportatoare trebuie sa cunoasca in mod temeinic aceste diverse exigente si sa creeze conditiile necesare pentru a raspunde la ele.
Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice
Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice continu este acel proces care se desfasoara neintrerupt e caracterizeaza prin debitul de alimentare si prin durata de transformarea a materiei prime in produs finit. Proces tehnologic discontinu aste acel proces care se desfasoara intermiten se caracterizeaza prin marimea sarjei
Tehnologii in industria alimentara
Tipul fainii
Se folosesc fainuri de extractie mica, tip 500 - 600.
Compozitia chimica:Glucide - ocuopa proportia cea mai mare in compozitia fainurilor. Continutul de glucide la fainurile superioare depasesc valoarea de 74 %.
Epurarea microbiologica a apelor reziduale din industria alimentara
c) Dupa durata degradarii naturale in apa se deosebesc:
- poluanti usor biodegradabili; - greu biodegradabili (la care degradarea naturala dureaza sub 30 de zile);
- nebiodegradabili (degradarea in 30 - 60 de zile); - refractari (cu degradare si peste 2 ani). De exemplu, caprolactama se biodegradeaza la substante mai simple in decurs de 3 saptamani, pe cand clorbenzenul in 2 ani, deci are timp sa se acumuleze in apa, marind efectele toxice.
Conceptul de securitate alimentara la nivel european
"Conceptul de securitate alimentara la nivel european"
Mult mai tarziu, dupa un pact intre Uniunea Europeana si Tarile ACP, ajutoarele tehnice si financiare au fost donate la tarile beneficiare cu scopul de a castiga o alimentatie suficienta. Pana atunci reflectarea comisiei a evoluat de la un design al ajutorului alimentar ca un instrument, printre altele, asta contribuind ca o imbunatatire la securitatea alimentara, accesul la alimentatie in termeni concreti.
Aceasta reflectare este bazata pe urmatoarele principii:
1. Concentrarea asupra finantarii programelor
2. Implementarea unei politici si o buna integrare a instrumentelor securitatii alimentare
3. Intarirea coordonarii intre donatori
4. Completarea diferentelor de ajutor alimentar de la managementul rezervelor din agricultura ...
Conceptul de securitate alimentara
"Conceptul de securitate alimentara"
Conform FAO securitatea alimentara reprezinta”garantarea fiecarui individ in permanenta in orice loc, sau moment al accesului la o alimentatie suficienta si sanatoasa care sa-i permita sa aiba un regim alimentar satisfacator pentru o viata sanatoasa si active”.
"Conceptul de securitate alimentara"
Procese si operatii tehnologice pentru obtinerea firelor de bumbac
"Procese si operatii tehnologice pentru obtinerea firelor de bumbac"
Din aceasta procesului de obtinere al firelor de bumbac i se acorda o importanta deosebita. Pentru ca fibra de bumbac sa fie transformata in fir este nevoie de o succesiune de operatii tehnologice, in urma carora sa rezulte un fir cu proprietatile dorite.
Medie note: 8.29 / 10
Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.
Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!