Produse zaharoase

Produse zaharoase

Consumate in cantitati moderate produsele zaharoase au avantajul ca se digera si se asimileaza usor fiind indicate in special in activitati fizice grele, hrana sportivilor si in alte categorii de munca grele (topitorii, furnale).

Proprietatile psiho-senzoriale specifice produselor zaharoase constituie principalele elemente de atractii in special, pentru copii si determina, uneori, un consum abuziv cu urmari negative asupra sanatatii. In aceste corpuri se poate instala obezitatea, supra-solicitarea pancreasului, aparitia diabetului, cresterea colesterolului, a tensiunii arteriale, precum si formarea cariilor dentare.


1.Produse de caramelaj
Produsele de caramelaj sunt bomboanele formate integral (bomboanele neumplute) sau numai partial (bomboanele umplute) din masa de caramel. Masa de caramel este un semifabricat care se obtine prin fierberea unei solutii de zahar si sirop de glucoza pana la un continut in substanta uscata de 98-99%. Masa de caramel fierbinte are aspectul sticlei topite, ...

Nivel: Liceu
Dimensiune: 25kb
Downloads: 5735
Materia: Economie

Zaharul si produsele zaharoase

Valoarea psiho-senzoriala consta tocmai in gustul specific, dulce, de intensitati si nuante variabile, in aroma, coloratia, consistenta si caracteristicile estetice specifice produselor zaharoase, cconstituind principalul element de atractie al consumatorilor.

Alte referate despre: zaharul si produsele zaharoase, referat zaharul si produsele zaharoase, referate zaharul si produsele zaharoase

Conceptul de produse

a) componente materiale (corporale): proprietăţile şi caracteristicile produsului determinate de substanţa materială tengibilă (ex: aspect, culoare, formă, conţinut, greutate, densitate)
b) componente imateriale (acorporale): sau fără support material nemijlocit (ex: nume, marcă, preţ, instrucţiuni de utilizare, protecţia legată de brevet)

Alte referate despre: conceptul de produse, conceptul de produse bibliografie, conceptul de produse si servicii bancare

Obiectivele merceologiei

Obiectivele merceologiei
Deoarece in economia actuala foarte putine produse nu sunt destinate vanzarii, termenul de produs devine sinonim celui de marfa.Tinand cont de influenta literaturii economice americane, bazatea mai ales pe evolutia societatii din aceasta parte a lumii, care nu a cunoscut o istorie a comertului ca in Europa, terminologia legata de marfa nu este folosita, fiind preferat produsul.

Alte referate despre: obiectivele merceologiei, obiectivele si principiile marketingului, obiectivele marketingului

Cercetari operationale - Stocuri de produse

Cercetari operationale - Stocuri de produse
Stocarea bunurilor materiale, numite conventional si articole, presupune comandarea si transportarea lor in stoc cu costul de aprovizionare ( lei / serie ) ; aceste bunuri materiale sunt imobilizate in stoc, lipsind din procesul de productie / consum si trebuind ferite de depreciere sau sustragere, deci ele comporta un cost de stocare ( lei / articol.unitate de timp ).

Alte referate despre: cercetari operationale - stocuri de produse si echipamente, stocuri de produse si echipamente - cercetari operationale, cercetari operationale

Tehnologia obtinerii zaharului tos

Odată cu recepţia cantitativă se face şi o recepţie calitativă determinându-se conţinutul de impurităţi. Se controlează de asemenea şi modul în care s-a făcut decolectarea. Dacă aceasta este necorespunzătoare, se decolectează din nou iar procentul cu care se reduce cantitatea se scade din greutatea sfeclei cântărite, la fel ca şi conţinutul de impurităţi.

Alte referate despre: tehnologia obtinerii zaharului tos, tehnologia obtineriii zaharului tos, tehnologia obtinerii zaharului

Polizaharide

- este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina
- structura macromoleculara
- C6 H12 O6 → [ C6 H10 O5 ] n
- industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau
- se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare
- in industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului

Alte referate despre: polizaharide, polizaharidele, polizaharide referat

Tabla din otel acoperita cu straturi metalice

Dupa duritate (rezistenta opusa de materiale la patrunderea in suprafata lor a unor corpuri mai tari si nedeformabile - penetratoare), tabla cositorita poate fi: - tabla pentru ambutisare normala, laminata la cald, utilizata la confectionarea prin presare; se obtin forme cave cu adancime de 1 pana la 10 mm;- tabla pentru ambutisare profunda, laminata la rece, cu ductilitate ridicata, caracteristica ce permite confectionarea de forme cu adancimi pana la 60 mm.

Alte referate despre: tabla de otel, tabla de otel referat, tabla de otel se cositoreste

Rolul umiditatii in stabilitatea si calitatea alimentelor

Organismul uman prelucreaza in procesul schimbului de substante o cantitate mare de produse alimentare. Felul substantelor care intra in compozitia produselor e foarte diferit, ca si proportia lor. In majoritatea cazurilor predomina o grupa de substante chimice care determina si clasificarea produselor alimentare: cu preponderenta protidica (lapte si produse lactate, oua, carne, peste si produsele lor de prelucrare), cu preponderenta lipidica (grasimile alimentare), cu preponderenta glucidica (cereale si derivate, leguminoase boabe, legume si fructe, zahar si produse zaharoase).
Unele produse alimentare se compun aproape exclusiv dintr-o singura substanta dar, in general, contin cele cinci mari grupe de substante chimice: apa, substantele minerale, glucidele, lipidele si protidele. De asemenea, in compozitia produselor alimentare intra si vitamine, pigmenti, acizi , enzime, substante tanante, uleiuri ...

Alte referate despre: calitatea alimentelor, legislatia europeana referitoare la calitatea alimentelor, legislatia europeana privind calitatea alimentelor

Elvetia

Este un stata federal ,comus din 23 de cantoane ,de aceea se mai numeste si “ tara cantoanelor”si face parte din europa centrala.

Alte referate despre: referat elvetia, elvetia referat, elvetia

Plan de marketing lansare produse apicole

Prima substanta dulce folosita de catre om, mierea de albine este recunoscuta pentru proprietatile sale deosebit de benefice atunci cand este utilizata pe plan alimentar, medical sau cosmetic. Atat mierea cat si alte produse derivate (polen, propolis sau laptisor de matca) contin substante biologic active care ajuta la buna-functionare a organismului si tratarea diferitelor afectiuni.Pentru a-si pastra calitatile mierea trebuie sa fie naturala, adica produsa de albine fara interventia artificiala a apicultorului. Unii crescatori de albine dau acestora un fel de sirop de zahar care e prelucrat intr-o miere de proasta calitate.

Alte referate despre: plan de marketing lansare produse noi, plan de marketing lansare produse de panificatie, plan de marketing lansare produse cosmetice

Produse bio vs. produse modificate genetic

Romanul vrea sa manance mai sanatos. Trendul catre consumul ecologic se contureaza la categoriile bine educate cu acces la informatie, cu un nivel de viata mai ridicat. Acestea sunt concluziile unui studiu comandat de compania Naturaland la lansarea Federatiei pentru Dezvoltarea Agriculturii Ecologice in Romania. Dintre cele 500 de persoane chestionate, mai mult de 66% au cumparat cel putin o data un produs ecologic.

Alte referate despre: produse modificate genetic, produse modificate genetic referat, reglementarea produselor modificate genetic

Studiul pietei de produse lactate in Republica Moldova

Dupa parerea unor producatori, in comparatie cu alte produse alimentare, scaderea inregistrata la lactate in 2009 nu este critica, de acest lucru fiind afectate majoritatea statelor europene.

Alte referate despre: studiul pietei de produse lactate in republica moldova, rolul distributiei produselor lactate in republica moldova, piata produselor lactate in republica moldova

Produse cosmetice si de parfumerie

- sampoanele fluide se obtin prin simpla solubilizare, la rece sau la cald , a componentilor retetuali, in care predomina cei lichizi.La nevoie se filtreaza.
- sampoanele cremoase se prepara in malaxoare speciale, cu turatii foarte lente, spre a nu spuma.In final samponul este dezaerat sub vid.Dupa dezaerare este necesara macerarea in decurs de cinci zile in incaperi cu temperatura scazuta de 5- 10 %.Urmeaza ambalarea in tuburi sau flacoane.

Alte referate despre: calitatea produselor cosmetice si de parfumerie, produse cosmetice si de parfumerie, referat produse cosmetice si de parfumerie

Produse lactate probiotice - Chefirul

Referat despre Produse lactate probiotice - Chefirul
Bacteriile probiotice sunt comercializate în produsele fermentate, iar produsele lactate sunt principalii purtători ai probioticelor . Aceste produse sunt foarte potrivite pentru a furniza o imagine pozitivă asupra sănătăţii a probioticelor din mai multe motive:
1. produsele fermentate , şi produsele lactate în principal , au o imagine pozitivă asupra sănătăţii
2. consumatorii sunt familiarizaţi cu faptul că produsele fermentate conţin microorganisme(bacterii)
3. probioticele utilizate ca şi organisme starter asociază imaginea pozitivă a fermentaţiei cu culturile probiotice.
În momentul în care sunt adăugate probiotice la produsele fermentate, trebuie să se ţină seama de anumiţi factori care ar putea influenţa capacitatea probioticelor de supravieţuire în produs şi să devină activ în momentul intrării în contact cu tractusul intestinal al consumatorului.

Alte referate despre: produse lactate probiotice, produse lactate acide chefirul, produse lactate probiotice referat

Microorganisme utile in obtinerea de produse alimentare

Se foloseste la prepararea acetatului de celuloza, in special pentru filmul fotografic, la fabricarea de solventi pentru industria de lacuri si vopsele, pentru obtinerea acetatului de polivinil, in industria medicamentelor, ca si in producerea de fibre si tesaturi sintetice. In gospodarie, acidul acetic diluat e adesea utilizat ca agent de detartrare.

Alte referate despre: microorganismele utile in obtinerea de produse alimentare, microorganisme utilizate in obtinerea de produse alimentare, microorganisme utile in obtinerea produselor alimentare

Aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare

Luînd in considerare că la porţionare au loc şi unele pierderi se vor cîntări pe loc 10porţii de bucate după care se va face media.
Probele luate se transferă în vase de laborator. Probele vor fi închise, plombate şi transportate la laborator cu o foaie de însoţire. Se va completa pe loc formularul de evidenţă nr. 344 “Proces-verbal de ridicare de probe de semipreparate şi bucate culinare”. Foile de însoţire vor fi semnate de reprezentantul contabilităţii instituţiei respective. Se recomandă transportarea neîntîrziată a probelor de laborator sau nu mai tirziu de 4-5 ore dupa recoltare.
În laborator probele trebuie să fie pregătite în aceeaşi zi. Probele nefolosite se vor păstra în frigider la temperature de 4-6 gradeC pînă la terminarea analizelor de laborator şi eliberarea rezultatelor.

Alte referate despre: aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare, argumentare apreciere igienica a calitatii unor produse alimentare, aprecierea igienica a calitati unor produse alimentare

Produse supuse accizelor armonizate

Produsele supuse accizelor armonizate sunt incadrate pe pozitiii, subpozitii si coduri tarifare (NC), potrivit nomenclaturii combinate din Tariful vamal de import al Romaniei.Astfel, in anul 2004,codurile NC aplicabile sunt cele existente in tariful vamal valabil in anul 2003,urmand ca in fiecare an sa se aplice tariful vamal afferent anului anterior. Valoarea accizelor se stabileste in echivalent euro pe unitatea de masura, plata acestora efectuandu-se in lei,pe baza conversiei in lei a sumelor exprimate in euro la cursul de schimb valutar comunicat de Banca Nationala a Romaniei pentru ultima zi a lunii care precede inceputul trimestrului calendaristic.

Alte referate despre: produse supuse accizelor armonizate, categoriile de produse supuse accizelor armonizate, categorii de produse supuse accizelor armonizate

Procese microbiologice in industria zaharului si produselor zaharoase

Infectia mezofila apare in zona de difuzie in acre temperaturile sunt de 35-55 C si se datoreaza microorganismelor mezofile (bacterii lactice heterofermentative, bacterii sporulate, bacterii coliforme).In zonele in care temperatura este mai mare de 50 C este favorizata dezvoltarea bacteriilor termofile prin infectia termofila.Leuconostoc mezenteroides este o bacterie lactica heterofermentativa care se dezvolta in cazul infectiei mezofile; se prezinta sub forma de diplococi incapsulati si transforma zaharul in 66 % acid lactic, alcool etilic, acid acetic, CO2. L. mezentaroides poate sa produca si polimerizarea glucozei, in prezenta de dextran - zaharoza, cu formare de dextran care in concentratii destul de mici mareste vascozitatea zemii de difuzie.

Alte referate despre: tehnologia zaharului si produselor zaharoase, valoarea nutritiva a zaharului si produselor zaharoase, reglementarea tehnicaa zaharului si produselor zaharoase
Referate afisate : 19
Medie note: 8.20 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles