Referat despre carne si produse din carne

Carnea si produsele din carne

Carnea si produsele din carne
Carnea, îndeosebi cea a animalelor tinere, este bogată în substanţe extractive (purine, creatina, creatinina), substanţe minerale (fosfor si fier).Viscerele (ficatul, rinichii, inima) conţin cantităţi sporite de fier, în ele se găsesc cupru si cobalt. Celelalte substanţe minerale (calciu, sodiu, clor, sulf, magneziu) constituie în carne cantităţi mici.Ionii de clor, fosfor, sulf provoacă acţiune acidă în organism.Carnea este bogată în vitamine hidrosolubile, complexul B. Viscerele pe lângă aceste vitamine, mai sunt bogate în vitamine liposolubile (A, D).

Carnea si produsele din carne
Carnea de găina şi de pui fiartă este uşor digerabilă. Carnea de raţă şi de gâsca conţine o cantitate mai mare de grăsimi. Valoarea nutritivă a cărnii este mare dat fiind conţinutul ei înalt de proteine, ...

Nivel: Facultate
Dimensiune: 25kb
Downloads: 17820
Materia: Chimie

Produse instant care inlocuiesc cafeaua

Ambalarea "cafelei" de malt( surogatul de cafea) se face in cutii din carton sau pungi din hirtie sau mase plastice, metalizate in interior si sudate la cald, de diferite capacitati: 100, 150, 200, 250 si 300g si reambalate in cartoane inchise cu bana adeziva. Ambalajele trebuie sa fie inscriptionate cu indicatii precise asupra continutului, proportia in amestec, data fabricatiei, firma producatoare si termenul de valabilitate.

Alte referate despre: calitatea produselor factori care influenteaza, inlocuia cafeaua, referat la chimie produse cusmetice care contin compusi carbonilici

Studiul carnii -SCPS

MODIFICARILE BIOCHIMICE NORMALE CARE SE PRODUC IN CARNE DUPA TAIEREA ANIMALELOR SI
IMPORTANTA LOR PRACTICA

Alte referate despre: studiul carnii, studiul carnii normale, studiul carni

Piata carnii in Romania conform UE

In sectorul de abatorizare si procesare se practica o tehnologie invechita datorita nivelului redus al investitiilor. Reglementarile politicii comunitare privind procesarea in sectorul de carne se vor limita, utilizarea unor parti de carcase vor genera costuri mari. Se impune implemantarea de-a lungul lantului carnii a unui sistem informational privind piata si a unui sistem de clasificare a carcaselor de bovine, ovine si porcine.

Alte referate despre: piata carnii, piata carnii in romania, piata carne

Traditii culinare romanesti

In a doua jumatate a secolului II-lea avem informatii scrise pe placi cerate despre felurile de mancare. La Rosia Montana a fost descoperita o placa cerata cu ocazia „ ospatului aurarilor” in care erau scrise preparatele oferite „ miel, purcel, paine alba, sare, otet, salata si doau feluri de vin”.

Alte referate despre: traditii culinare romanesti, traditii culinare romanesti referat, referat traditi culinare romanesti

Carnea carecterizata din punct de vedere merceologic

Carnea refrigerata, la atingerea cu mana nu se lipeste de degete si da senzatie de rece.Aspectul carnii congelate este de bloc compact, acoperit cu un strat subtire de cristale fine de gheata.Culoarea carnii – proaspat zvantata si refrigerata variaza in functie de specie, varsta si starea de ingrasare a animalului de la roz la rosu. In general carnea animalelor adulte are culoare rosie iar a celor tinere culoare roz.

Alte referate despre: carnea caracterizata din punct de vedere merceologic, carnea din punct de vedere merceologic, carnea de pasare din punct de vedere merceologice

Importanta cresterii animalelor

OBIECTIVE URMĂRITE:
• Creşterea greutăţii de sacrificare va determina randament ridicat de carne în carcasă.
• Integrarea activităţii de ameliorare a efectivelor de bovine la normele şi standardele UE.
• Promovarea activităţii de ameliorare a efectivelor de bovine în direcţia măririi şi îmbunătăţirii producţiei de carne.
• Stimularea organizării exploataţiilor în asociaţii, în vederea reprezentării intereselor în relaţie cu furnizorii de imputuri şi beneficiari ai produselor finite.
• Asigurarea unor venituri proprii prin valorificarea producţiei marfă la export.
• Asigurarea condiţiilor necesare exteriorizării potenţialului de producţie al animalului.
• Stimularea creşterii efectivelor în zonele mon tane care prezintă oportunităţi în creşterea taurinelor

Alte referate despre: importanta cresterii animalelor, importanta cresterii animalelor domestice, importanta cresterii animalelor in economia mondiala

Comparatie - carnea refrigerata vs. decongelata

In metodele moderne de refrigerare se folosesc ca medii de răcire : gaze (bioxid de carbon), apa şi soluţiile apoase ale unor săruri (clorura de sodiu sau de calciu).

REFRIGERAREA

Alte referate despre: carne refrigerata, carnea refrigerata, ce inseamna carne refrigerata

Atestat - Tehnologia prepararii preparatelor din carne de vanat

Operatii tehnologice comune: Pentru pregătirea vânatului se efectuează urmatoarele operaţii: eviscerarea, fezandarea în blană sau penaj, înlăturarea penajului şi a blănii, marinarea (îndepartarea mirosului neplăcut specific vânatului), porţionarea după necesitaţi. Fezandarea naturală este procesul de măturare mai îndelungată, care asigură frăgezirea cărnii de vânat. Se aplică vânatului întreg, în blană sau penaj, eviscerat, prin păstrarea acestuia suspendat într-o încapere racoroasă (sau expunere în vânt) timp de 2—5 zile.

Alte referate despre: tehnologia prepararii preparatelor din carne de vanat, atestat - tehnologia prepararii preparatelor din carne de vita, atestat - tehnologia prepararii preparatelor din carne de pasare

Tehnici de conservare a carnii prin frig

• Intrarea in actiune a altor fluide frigorifice-in locul eterului etilic si metilic, fluide cu pericol de explozie- ca dioxidul de carbon, dioxidul de sulf si amoniacul, hotarasc aparitia primului compresor cu amoniac realizat in anul 1876; este momentul din care incepe sa se dezvolte cu prioritate masinile cu compresie de vapori lichefiabili, in special cu amoniac.

Alte referate despre: tehnici de conservare a carnii, tehnici de conservare a vinetelor prin frig, tehnici de conservare a carni

Conserve de carne ppt

Tesutul muscular este format din: tesutul conjunctiv - care are rol de sustinere si legaturaintre diferite organe; dupa forma celulelor si natura substantelor intercelulare deosebim:tesutul conjunctiv propriu-zis (leaga muschii de oase, formeaza membrane), tesutul adipos (cuprinde formatiunile cu celulele care au acumulat grasimi), tesutul cartilaginos ( este o forma mai rezistenta a tesutului conjunctiv la care substanta fundamentala este foarte bogata in colagen si elastina) si tesutul osos (provine din tesurul conjunctiv si cartilaginos, se formeaza in perioada de crestere a animalului si intra in alcatuirea scheletului animal).
Alaturi de tesutul muscular mai intalnim in compozitia carnii sangele si limfa.

Alte referate despre: metode de conservare a carnii, conserve din carne, tehnologia de fabricare a conservelor de carne de porc in suc propriu

Conservarea carnii acasa nesigura

Regimul de sterilizare se stabileste in functie de mai multi factori: gradul de contaminare a materiei prime, natura produsului, reactia mediului, timpul si temperatura de sterilizare, structura produsului, dimensiunea recipientului, materialul din care este confectionat recipientul (sticla sau metal).

Alte referate despre: conservarea carnii, conservarea carnii prin frig, conservarea carnii referat

Cum sa ne ferim de produse falsificate

In cazul in care prin faptele prevazute in alin. 1 sau 2 s-au produs vatamari uneia sau mai multor persoane care necesita pentru vindecare mai mult de 60 de zile de ingrijiri medicale ori vreuna din consecintele prevazute in art. 182 alin. 1, pedeapsa este inchisoarea de la 5 la 15 ani si interzicerea unor drepturi, iar daca a avut ca urmare moartea, pedeapsa este inchisoarea de la 7 la 20 ani si interzicerea unor drepturi.

Alte referate despre: cum sa ne ferim de produsele falsificate, produse falsificate, exemple de produse falsificate sau contrafacute

Calitatea produselor de panificatie

Calitatea preparatelor si buna servire a consumatorului depinde in mare masura de buna pregatire a lucratorului in patiserie. Acesta trebuie sa aiba cunostintele temeinice de specialitate , sa fie pregatit din punct de vedere profesional cat sa faca fata tehnologiilor moderne de preparare a preparatelor cerute, aparatura, utilaje, metode de prezentare, precum sa satisfaca cerintele si preferintele tuturor consumatorilor, lucratorii in alimentatie publica au obligatia de a-si imbogatii continuu si permanent cunostintele prefesionale de a-si perfectiona metodele si tehnicile de lucru.

Alte referate despre: calitatea produselor de panificatie, studiul calitatii produselor de panificatie, controlul calitatii produselor de panificatie

HACCP si calitatea igienica a produselor alimentare

2.TERMENI UTILIZATI IN PROIECTAREA SI IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP
Actiune corectiva - masura ce trebuie luata atunci cand sunt indicii care evidentiaza o tendinta de pierdere a controlului in punctele critice de control (cand apare o deviatie).Actiune preventiva - actiune necesara pentru eliminarea pericolelor sau reducerea lor la nivel acceptabil.

Alte referate despre: calitatea igienica a produselor alimentare, eseuri despre haccp si calitate igienica a alimentelor, norme de igiena a produselor alimentare

Produse bio vs. produse modificate genetic

Produsele ecologice sunt produsele obtinute in cadrul sistemului de agricultura ecologica, conform reglementarilor Directivei CE 2092/1991, sunt produse obtinute fara utilizarea produselor chimice de sinteza (ca fertilizanti, amelioratori ai solului, ingrediente pentru prepararea furajelor sau ingrediente pentru prepararea alimentelor).

Alte referate despre: produse bio vs produse normale protectia consumatorului, produse modificate genetic, produse modificate genetic referat

Diversificarea produselor si serviciilor bancare la o banca

Al treilea capitol cuprinde diversitatea gamei de produse si servicii oferite de activitatea bancara privata.

Al patrulea capitol se refera la tipurile de operatiuni care se desfasoara in cadrul universal banking, iar cel de-al cincilea capitol se refera la functiile si oferta unei banci de investitii.

Studiul de caz este elaborate in scopul de a se implementa in mod concret notiunule teoretice din cadrul lucrarii, istudiind diversitatea produselor si serviciilor bancare oferite de Societatea bancara Reiffeisen.

Lucrarea de fata reprezinta doar un mic pas in intelegerea notiunilor referitore la spectrul larg de sevicii si produse bancare existente in cadrul pietei de profil, dar intelegerea lor este cu siguranta preambulul unei aprofundarii in tot ceea ce tine de vastul domeniu bancar.

Alte referate despre: diversificarea produselor si serviciilor bancare la o banca, diversificarea produselor si serviciilor bancare, produse si servicii oferite de trei banci
Referate afisate : 17
Medie note: 8.39 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2012 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2012 Rezultate Bacalaureat 2012 Aici se vor afisa rezultatele examenului de Bacalaureat 2012
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.