Referat faina de grau

Panificatie

Faina de grau are o compozitie complexa. Ea contine componente chimice si biochimice in proportii ce depind de extractie, soiul graului, gradul de maturizare biologica, conditiile agro-climatice de cultura si de depozitare dupa recoltare. Repartizarea neuniforma a acestor componente in bobul de grau determina variatia compozitiei chimice si biochimice a fainurilor cu gradul lor de extractie.

Nivel: Facultate
Dimensiune: 7822kb
Downloads: 633
Materia: Diverse

Filiera grau pentru morarit

Date sintetice privind cultura graului la cativa mari cultivatori
Cultivatorul Suprafata cultivata
(mil. ha) Productia anuala
(mil.t) Productia medie
q/ha
S.U.A. 25,7 68,7 27
Franta 4,1 33 80
Canada 11,4 23,5 20

Alte referate despre: filiera grau pentru morarit, filiera grau pt morarit, grau pentru morarit referat

Produsele alimentare PEAD 2010

Specificatia tehnica se refera la sortimentul biscuiti glutenosi, obtinut din faina de grau, zahar, grasimi, afanatori, sare, arome si apa etc.dupa instructiunile tehnologice validate, cu respectarea dispozitiilor legale sanitare. Faina de grau, ca materie prima de baza, trebuie sa corespunda SR 877/1996 si Ordinului 250/2002 cu modificarile si completarile ulterioare.

Alte referate despre: studiul evolutiei preturilor la prod alimentare anii 2004-2010, produse alimentare, calitatea produselor alimentare

Tehnologia de obtinere a painii albe tip franzela

Pentru ca acest proces sa decurga cu viteza mai mica in cazul fainurilor de calitate mai slaba se lucreaza cu temperatura mai mica a maialei, asigurandu-se astfel o stabilitate mai buna a acesteia, iar pentru fainurile puternice se lucreaza cu temperatura mai mari 28-29ÂșC, pentru a favoriza procesul de proteoliza.

Alte referate despre: descrierea operatiilor tehnologice de obtinere a painii albe, procesul tehnologic de obtinere a painii, schema tehnologica de obtinere a painii

Tehnologia de fabricare a pastelor fainoase

- FAINA - 100 kg
- APA - 5 l
- OUA - 100 bucati
Se amesteca faina, apa, ouale, pana la formarea aluatului, dupa care aluatul este modelat in fuctie de sortimentul fabricat. Semifabricate obtinute sunt supuse operatiilor de preuscare si uscare rezultand produsele finite dorite.

Alte referate despre: tehnologia de fabricare a pastelor fainoase, tehnologia de fabricare ale pastelor fainoase, tehnologia de fabricare a pastelor fainoase argument

Studiul calitatii produselor de panificatie

Principalele activitati ale companiei sunt in industriile de panificatie si morarit, Vel Pitar fiind liderul pietei romanesti a produselor de panificatie si un jucator important in domeniul productiei si distributiei de specialitati, biscuiti si napolitane, paste fainoase, specialitati de cofetarie si patiserie si produse de morarit.

Alte referate despre: studiul calitatii produselor de panificatie, studiul calitatii produselor de panificatie la s c vel pitar s a, studiul calitati produselor de panificatie

Calitatea produselor de panificatie

Activitatea de obtinere a produselor de paificatie reprezinta una din cele mai vechi preocupari ale omului si totodata una dintre ramurile principale ale industriei alimentare. Avand in vedere importanta pe care o au produsele de patiserie in satisfacerea cerintelor consumatorilor, activitatea in domeniu a cunoscut in decursul timpului o dezvoltare sustinuta caracterizata prin aplicarea unor procedee si tehnologii moderne de fabricatie, extinderea gradului de mecanizare si automatizare a proceselor tehnologice, largirea gamei sortimentale prin realizarea unor produse in concordanta cu tendinta si cerintele consumatorilor, asigurarea imbunatatirii calitatii si valorii nutritive a produselor.

Alte referate despre: calitatea produselor de panificatie, controlul calitatii produselor de panificatie, evaluarea calitatii produselor de panificatie

Utilizari ale acidului ascorbic in panificatie

Un exemplu sugestiv este efectul sinergic al a acidului ascorbic si al glucozoxidazei, acidul si enzima contribuind impreuna la obtinerea unui volum mai bun al produsului finit in raport cu efectele lor individuale.

Alte referate despre: acid ascorbic in panificatie, acidul ascorbic in panificatie, acid ascorbic panificatie

Tehnologii agricole - graul

Mijloacele mecanice performante sunt echipate cu dispozitive de tocare a paielor si imprastiere pe sol pe latimea de lucru a combinei, concomitent cu recoltatul. Prin lucrarile ulterioare ale solului se face incorporarea fara dificultate.Arderea paielor si a miristii dupa recoltarea graului sunt interzise prin lege, aceasta solutie se accepta in cazul solelor infestate cu diversi agenti patogeni sau daunatori numai cu autorizatie de la Organele judetene pentru protectia mediului.

Alte referate despre: tehnologii agricole graul, tehnologii agricole-graul, tehnologii agricole

Frunzele

La grau si porumb, unde petiolul lipseste, teaca este foarte dezvoltata si inconjoara tulpina de la un nod pana aproape de nodul urmator. Pe langa frunzele care au rol principal in prepararea hranei, exista frunze care au suferit modificari si indeplinesc alte functii. La dracila unele frunze s-au transformat in spini cu rol de aparare.

Alte referate despre: frunza, frunza verde magheran, frunze de dor

Numere prime - divizibilitate

2 x 2 = 4
2 x 5 = 10
2 x 11 = 22
5 x 11 = 55
2 x 2 x 5 = 20
2 x 2 x 11 = 44
2 x 5 x 11 = 110

Alte referate despre: numere prime - divizibilitate, divizibilitatea numerelor prime, numere prime si divizibilitate

Cultura porumbului

Cultura porumbului - Porumbul, numit si cucuruz, este cea de-a treia cultura cerealiera ca importanta s este cea de-a doua,dupa grau, in topul comertului international. Probabil ca porumbul a evoluat dintr-o specie de iarba salbatica numita teosinte, care mai creste si astazi pe dialurile din apropiere de Mexico City. Cam de acum 7000 de ani, nativii din America au inceput sa cultive porumbul. Pana in anul 200 d.Hr. cultura se raspandise si in alte parti ale Americii. Porumbul nu a devenit cea mai importanta hrana din Mexic si America Centrala decat intre anii 800 si 1100.

Alte referate despre: cultura porumbului, cultura porumbului referat, referat cultura porumbului

Japonia

Industria:Industrie dezvoltata cu ramuri de industrializare ridicata. Mare producatoare de energie electrica (381 mld. kW/h, 1974), otel(117,1 mil. t, 1974), aluminiu (1,1 mil. t, 1974), cupru, nave (supertancuri petroliere, vase moderne de pescuit, ocupand primul loc in lume - 17,6 mil. G.R.T., 1974 sau 48,2% din productia mondiala), aparataj electrotehnic, aparate de radio, elemente tranzistorizate, instrumente de precizie si aparate optice, material rulant, automobile, masini.

Alte referate despre: japonia, japonia referat, referat japonia

Hrana populatie romane si elene in antichitate

Alimentatia vechilor romani, in primele timpuri frugala, a devenit apoi destul de variata si, ca mod de preparare, foarte diferita de a noastra. Painea a ajuns un aliment comun abia in sec. II i.e.n. Pana la acea data in loc de paine se consuma un fel de fiertura, un terci, din mei sau din faina de grau cu tarate, fierte in apa sau in lapte; la care se adauga-dupa gust si dupa posibilitati-oua, branza, miere, condimente diferite, bucati de carne sau maruntaie.

Alte referate despre: cu ce se hraneau locuitori din roma antica in antichitate, cultura elena in antichitate, pamantul poate hrani populatia globului
Referate afisate : 14
Medie note: 8.17 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
 
Linkuri utile
Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2012 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2012 Rezultate Bacalaureat 2012 Aici se vor afisa rezultatele examenului de Bacalaureat 2012
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.