Referat produsele din carne de peste

Calificare:preparator produse din carne si peste

Preparatele din carne constituie completarea de baza a hranei pentru toate categorile de consumatori ,avand o valoare nutritiva si energetica ridicata.Se consuma,in general,ca atre,cu exceptia crenvustiilor care necesita incalzirea,a carnatilor care se consuma fripti si a sortimentelor cu os.Sortimentul de produse este foarte variat,compozitia fiind in functie de disponibilul de materie prima.

Preparatele tipizate se fabrica conform instructiunilor tehnologice ale Ministerului industriei Alimentare.Tipizarea asigura valorificarea superioara a materiei prime,utilizarea substantelor de adaos si scurtarea duratei procesului tehnologic,folosind saramura la malaxarea carnii tocate pentru acelerarea maturarii.

Alimentele de origine animala au o deosebita valoare pentru organism si trebuie sa coexiste intr-o alimentatie rationala impreuna cu cele de origine vegetala.Alimentele ...

Nivel: Liceu
Dimensiune: 24kb
Downloads: 749
Materia: Diverse

Carnea si produsele din carne

Carnea si produsele din carne
Carnea de găina şi de pui fiartă este uşor digerabilă. Carnea de raţă şi de gâsca conţine o cantitate mai mare de grăsimi. Valoarea nutritivă a cărnii este mare dat fiind conţinutul ei înalt de proteine, vitamine, substanţe minerale.Ea poate fi consumată fiartă, friptă sau tocată. Carnea pusă la fiert în apa rece, pierde o parte din substanţele hidrosolubile (substanţele extractive, vitamine hidrosolubile, săruri minerale şi o parte din proteine), însa ea se digeră uşor.Carnea pusă la fiert în apa fierbinte formează la exterior o crusta de proteine coagulate, care reţine pierderea unor factori nutritivi. Aceste modificări sunt caracteristice şi pentru carnea friptă.

Alte referate despre: carnea si produsele din carne, carne si produse din carne, carnea si produsele din carne referat

Carne de macelarie

Ajutoarele chelnerilor care sunt recrutate dintre eleve sau ucenice, poarta ciorapi trei sferturi, de culoare alba. Pantofii trebuie sa fie cat mai comozi, lejeri, curati, lustruiti, de culoare neagra. Pentru femei se recomanda sa aiba frizeta pe cap, bluze de culoare alba sau de culori diferite, fuste de culoare inchisa sau de aceeasi culoare cu a bluzei. Uniformele de lucru trebuie sa fie confectionate corespunzator fiecarui lucrator in parte, sa fie intotdeauna curate, apretate. dupa caz si calcate.

Alte referate despre: reguli si tehnici privind servirea prep din carne de macelarie, carnea de macelarie, preparate din carne de macelarie cu legume si sos

Comparatie - carnea refrigerata vs. decongelata

Ambele metode prezintă avantaje economice, deoarece păstrează în bune condiţii o serie de caracteristici iniţiale ale produselor supuse conservării, ca : frăgezimea cărnii, prospeţimea, gustul normal şi valoarea nutritivă.

Alte referate despre: carne refrigerata, carnea refrigerata, ce inseamna carne refrigerata

Carnea carecterizata din punct de vedere merceologic

La carnea congelata, prin apasarea cu degetul sau cu cutitul cald, locul capata o culoare rosie-vie (intensa)Consistenta (elasticitatea) – se apeciaza prin apasarea cu degetul a suprafetei carnii, urmele ce se fomeaza revenind imediat. Consistenta carnii variaza in raport cu varsta animalelor si cu starea de ingrasare. Astfel carnea animalelor adulte este mai consistenta decat a celor tinere din cauza ca are un continut de apa mai mic.

Carnea congelata este tare; prin lovire cu obiecte tari produce un sunet clar. Carnea decongelata este foarte putin elastica; urmele formate prin apasare cu degetul revenind greu si incomplet.Mirosul – se apreciaza direct prin mirosirea suprafetei si a sectiunii proaspete, acordandu-se atentie in special tesuturilor profunde din imediata apropiere a oaselor.

Mirosul carnii proaspat zvantate si refrigerate este placut, caracteristic speciei datorita compusilor sai volatili.Carnea congelata nu are miros iar cea decongelata prezinata ca si carnea ...

Alte referate despre: carnea caracterizata din punct de vedere merceologic, carnea din punct de vedere merceologic, carnea de pasare din punct de vedere merceologice

Energia, peste 50 ani - eseu

Energia, peste 50 ani - eseu
Este de netăgăduit că, vrând, nevrând, va trebui să facem economie de energie. Dar să o luăm cu începutul. Nu este musai să foloseşti un Bentley de 1000 HP spre a merge vis a vis după ţigări. La urma urmei se poate chiar renunţa la fumat, şi cum „domnişorul” nu obişnuieşte să ia o pâine din colţ, puternicul Bentley va sta cuminte în garaj.

Alte referate despre: cum ne vedem peste 10 ani eseu, lumea peste 100 de ani eseu, eu peste 10 ani eseu

Studiu comparativ privind produsele oferite de institutiile de credit din Romania

Banca EXIM BANK
- Contul de profit şi pierdere
- Recuperare creanţe, parteneri
- Produse şi servicii în nume şi în cont propriu
- Credite persoenae fizice şi juridice

Alte referate despre: studiu comparativ privind produsele oferite de institutiile de credit, studiu comparativ privind contul de profit si pierderi, studiu comparativ privind creditarea la doua banci

Studiul calitatii produselor de panificatie

malai extra – aspect-culoare – granule uniforme ca marime, galben-portocalie, fara Tarate;
– miros – caracteristic, fara miros strain (de mucegai, incins);
– gust – placut, usor dulceag, fara gust strain;
– infestare – lipsa (nu se admite prezenta insectelor in niciun stadiu de dezvoltare;

Alte referate despre: studiul calitatii produselor de panificatie, studiul calitatii produselor de panificatie la s c vel pitar s a, studiul calitati produselor de panificatie

Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice

Diminuarea cererii de produse siderurgice este ilustrată de scăderea producţiei în majoritatea statelor, uneori cu 10-20 % pe an (Rusia -10,1 % , Bulgaria -16,0% Kazahstanul -20,8 % Romania şi Slovacia -10,0 %, Japonia -10,5% etc .

Alte referate despre: evolutia comertului mondial cu produse siderurgice, evolutia comertului mondial cu produse energetice, evolutia comertului mondial

Pesta porcina - masuri de biosecuritate

Sursele de infecţie sunt: porcii bolnavi şi cei aparenţi sănătoşi, materiile fecale şi secreţiile provenite de la animalele menţionate anterior, porcul sălbatic, carnea şi preparatele din carne de porc, materialul seminal, vectorii pasivi(omul, vehicule, echipamente sanitar- veterinare şi tehnice, câinii, pisicile, şoarecii şi şobolanii, păsările şi muştele).

Alte referate despre: masuri de biosecuritate pentru pesta porcina, pesta porcina biosecuritate, pesta porcina

Calitatea produselor de panificatie

In contextul concurential al economiei de piata aparitia unei sectii noi de patiserie reprezinta prilejul unei confruntari a produselor oferite de catre aceasta si celelalte produse similare, obiectivul principal fiind cucerirea segmentului de piata prin oferirea unor produse de calitate la un pret cat mai scazut, ceea ce implica un consum optim de materii prime si utilitati specifice, un grad cat mai mare de mecanizare si automatizare si dotare cu utilaje moderne, cu personal de inalta calificare. Pentru impunerea produselor pe piata trebuie efectuata un marketing eficient, adaptat pietei produselor oferite.

Alte referate despre: calitatea produselor de panificatie, controlul calitatii produselor de panificatie, importanta calitatii produselor de panificatie

Diversificarea produselor si serviciilor bancare la o banca

Al treilea capitol cuprinde diversitatea gamei de produse si servicii oferite de activitatea bancara privata.

Al patrulea capitol se refera la tipurile de operatiuni care se desfasoara in cadrul universal banking, iar cel de-al cincilea capitol se refera la functiile si oferta unei banci de investitii.

Studiul de caz este elaborate in scopul de a se implementa in mod concret notiunule teoretice din cadrul lucrarii, istudiind diversitatea produselor si serviciilor bancare oferite de Societatea bancara Reiffeisen.

Lucrarea de fata reprezinta doar un mic pas in intelegerea notiunilor referitore la spectrul larg de sevicii si produse bancare existente in cadrul pietei de profil, dar intelegerea lor este cu siguranta preambulul unei aprofundarii in tot ceea ce tine de vastul domeniu bancar.

Alte referate despre: diversificarea produselor si serviciilor bancare la o banca, diversificarea produselor si serviciilor bancare, produse si servicii oferite de trei banci

Studiul pe piata bucuresteana de produse cosmetice realizat pe baza unui sondaj statistic

Construcţia acestei lucrări a urmărit programa de învăţământ a disciplinelor „Sondaje şi anchete statistice”, ”Analiza factorială multicriterială” şi „Verificarea ipotezelor statistice”.

Alte referate despre: studiul pe piata bucuresteana, piata tinta la produse cosmetice, promovarea pe piata profesionala de produse cosmetice

Aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare

In compozitia laptelui intra in primul rand cazeina, lactalbumina si lactoglobulina, proteine superioare din punct de vedere biologic. Acestea contin aminoacizi esentiali, indispensabili, in proportii apropiate celor necesare omului, avand cea mai mare eficienta in favorizarea cresterii.
Grasimea din lapte, desi in cantitate destul de redusa, este o substanta energetica importanta, a carui echivalent caloric de 9,3 Kcalorii/g este de aproape doua ori mai mare decat zaharurile si a proteinelor (4,1 Kcalorii/g).

Alte referate despre: aprecierea igienica a calitatii unor produse alimentare, aprecierea igienica a calitati unor produse alimentare, argumentare apreciere igienica a calitatii unor produse alimentare

Peste varfuri - Mihai Eminescu

Peste varfuri - Mihai Eminescu - Cel mai mare poet roman, “Luceafarul poeziei romanesti”, este autorul unei opere unice, prin profunzime, originalitate si valoare artistica.Peste varfuri - Mihai Eminescu

Alte referate despre: peste varfuri mihai eminescu, peste varfuri mihai eminescu comentariu, peste varfuri-mihai eminescu
Referate afisate : 15
Medie note: 8.49 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
 
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2012 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2012 Rezultate Bacalaureat 2012 Aici se vor afisa rezultatele examenului de Bacalaureat 2012
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.