Studiul calitatii produselor de panificatie

Studiul calitatii produselor de panificatie

Studiul calitatii produselor de panificatie
a) Tipuri de faina:
In comert s eintalnesc urmatoarele tipuri de faina: faina alba (extractie 0-30%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie deschisa;
- granule fine si grisate. faina semialba (extractie 0-75%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie, cu urme de tarate ;
– granulatie fina. faina intermediara (extractie 0-85%): – culoare cenusie-deschis cu nuanta alba
– contine particule de tarate. faina neagra (extractie 0-90%) – culoare cenusie-deschis cu particule vizibile de tarate.

b) Compozitia chimica a fainii
Compozitia chimica a fainii variaza in functie de gradul de extractie: faina alba – substante minerale 0,7%; amidon 80; proteine 11; celuloza 0,15; vitamine B1 - 0,05 mg %, B2 - 0,04 mg %, B3 - 0,1 mg %, PP
- 0,6 mg ...

Nivel: Gimnaziu
Dimensiune: 400kb
Downloads: 27
Materia: Economie

Aspecte practice privind auditul calitatii

Pe de altă parte, certificarea sistemelor calităţii, a cărei importanţă a crescut in ultimii ani, presupune efectuarea unor audituri ale acestor sisteme, in raport cu standardele Internationale si Europene, aplicabile in domeniu.
1.Cadrul conceptual si metodologia auditului calităţii
1.1.Elemente de definire a auditului calităţii
In domeniul managementului calităţii, termenul de audit este utilizat in sensul de examinare a calităţii produselor, serviciilor, proceselor unei intreprinderi sau a sistemului calităţii in ansamblu.

Alte referate despre: aspecte practice privind auditul calitatii, http www referat ro c aspecte practice privind auditul calitatii, aspecte practice privind auditul sistemelor calitatii

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor
Analiza comparativa a calitatii consta in aplicarea unor metodologii adecvate ce presupun compararea a doua sau mai multe marfuri pe baza caracteristicilor lor reprezentative. A.C.Q.M. faciliteaza cunoasterea reala a ofertei de produse/servicii necesitatea stringenta pentru toti factorii care actioneaza in medii economice concurentiale, dominate de informatii multiple, incerte si chiar contradictorii in domeniul calitatii.

Alte referate despre: analiza comparativa a calitatii a sistemelor, analiza comparativa a calitatii, analiza comparativa a calitatii produselor

Impactul calitatii produselor asupra consumat

Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor coordoneaza si realizeaza strategia si politica Guvernului in domeniul protectiei consumatorilor, actionand pentru prevenirea si combaterea practicilor care dauneaza sanatatii, securitatii sau intereselor economice ale consumatorilor si evalueaza efectele pe piata ale sistemelor de supraveghere a produselor si serviciilor destinate acestora.

Alte referate despre: impactul calitatii produselor asupra consumatorului, impactul calitati produselor asupra consumatorilor, impactul calitatii produselor asupra calitatii

Studiul calitatii produselor si serviciilor

Din multimea produselor alimentare, profesorul va selectiona pe cele mai reprezentative, evidentiind sortimentul si calitatea acestora.
Cunoasterea valorii nutritive a produselor alimentare prezinta o mare importanta deoarece alimentele, care constituie una din principalele legaturi ale omului cu mediul, ofera substantele nutritive necesare furnizarii energiei, dar si mentinerii unor constante fiziologice normale.

Alte referate despre: studiul calitatii produselor si serviciilor, referate studiul calitatii produselor si serviciilor, referat studiul calitatii produselor si serviciilor

Studiul calitatii

Continuturile de învatare propuse la clasa a XI-a sunt structurate pe patru unitati tematice, cu competente specifice corespunzatoare fiecareia dintre ele. Prima unitate tematica vizeaza cunostinte despre produsele alimentare, întrucât alimentatia omului, influenta acesteia asupra starii de sanatate a individului, multiplele riscuri pe care le incumba factorii tehnologici si de mediu, constituie preocupari actuale ale tuturor domeniilor de activitate destinate sa satisfaca cerinte majore ale consumatorilor potentiali. Din multimea produselor alimentare, profesorul va selectiona pe cele mai reprezentative, evidentiind sortimentul si calitatea acestora.

Alte referate despre: studiul calitatii, studiul calitatii mediului, la studiul calitatii produselorji serviciilor clasa axa

Managementul calitatii totale

Managementul calitatii totale
Conceptul de management al calitatii totale (Total Quality Management - TQM) a fost propus de Dr. Edwards Deming in 1940 dar utilizarea lui a inceput in 1985 odata cu preluarea de catre americani a unor principii de lucru din industria japoneza:

Alte referate despre: managementul calitatii totale, managementul calitatii totale referat, referat managementul calitatii totale

Cercetari operationale - Stocuri de produse

Simularea unor variabile clasice
In multe probleme practice intervin insusiri cantitative cu caracter aleator ; pe baza datelor experimentale relativ la o asemenea insusire

Alte referate despre: cercetari operationale - stocuri de produse si echipamente, stocuri de produse si echipamente - cercetari operationale, cercetari operationale

Fabricarea drojdiei de panificatie

Capitolul 4 descrie şi dimensionează utilajele folosite la obţinerea drojdiei de panificaţie.Următoarele capitole prezintă necesarul de utilităţi, produsele secundare şi modul lor de valorificare, schema de control şi reglare a procesului tehnologic, norme de protecţia muncii şi stingerea incendiilor, precum şi indicatorii economici.

Alte referate despre: fabricarea drojdiei de panificatie, schema tehnologica de fabricare a drojdiei de panificatie, drojdia de panificatie

Utilizari ale acidului ascorbic in panificatie

Astfel, oxidarea acidului ascorbic la acid dehidroascorbic ar avea loc prin cedarea unui electron către oxigenul molecular şi formarea intermediară a acidului monodehidroascorbic şi a unui radical superoxid (O2-∙).

Alte referate despre: acid ascorbic in panificatie, acidul ascorbic in panificatie, acid ascorbic panificatie

Merceologia produselor alimentare

Merceologia produselor alimentare tine de domeniul stiintei merceologice, se ocupa cu studiul marfurilor alimentare ca valori de intrebuintare (de consum) si a factorilor care le conditioneaza gradul de utilitate, cu cercetarile tehnico-economice a produselor alimentare intr-o conceptie integratoare a utilitatii, a calitatii lor raportata la necesitate si eficienta economico-sociala.

Alte referate despre: merceologia produselor alimentare, merceologie produse alimentare, merceologia produselor alimentare de origine animaliera

Exploatatia agricola zootehnica - promotor al calitatii produselor alimentare

În producerea de alimente de origine animală ecologice, se pune accent pe modul cum este tratat animalul în mediul său, precum şi pe protecţia mediului înconjurător. O companie care doreşte să proceseze şi să ambaleze alimente organice trebuie să depună un dosar formal la autorităţile statale. Operatorul cu inspectorul merg pe teren, se întocmeşte un raport conform căruia se vor stabili elementele de activitate generală şi cele specifice companiei. De exemplu, se va descrie modul în care produsele ecologice se vor păstra separat de produsele convenţionale, în ce cantitate şi între ce ore se vor procesa şi ambala aceste produse.

Alte referate despre: eseu calitatea produselor alimentare si agricole, calitatea produselor alimentare, calitatea produselor alimentare referat

Gestiunea costurilor calitatii

Anul 1962 s-a caracterizat printr-o proliferare a Cercurilor calitatii, in 1965 ele fiind introduse si la Companiile Toyota si Motor Corporation si, ulterior, in multe alte firme japoneze.
Din activitatea acestor Cercuri ale calitatii s-a desprins si ideea calitatii totale si a realizarii, in tot mai multe intreprinderi japoneze, a dezideratului "zero defecte".

Alte referate despre: gestiunea costurilor calitatii, realizarea unui sistem de gestiune a costurilor calitatii, gestiunea costurilor aferente calitatii unei firme

Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice

"Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice"
2.Comerţul internaţional cu produse siderurgice.
COMERŢUL MONDIAL CU OŢEL.

Alte referate despre: evolutia comertului mondial cu produse siderurgice, evolutia comertului mondial cu produse energetice, evolutia comertului mondial

Analiza calitatii carcaselor de porc in Romania

De ce calitate?
Cu cât procentul de carne macră în carcasă este mai mare, cu atât creşte valoarea ei economică, deoarece:
1. cantitatea de carne este mai mare (1% CM în carcasă corespund la 0,9 kg carne şi are un preţ de 3-3,5 Euro);
2. piesele valoroase sunt mai bine reprezentate (mărime, formă) şi pot fi comercializate mai uşor.

Alte referate despre: analiza calitatii carcaselor de porc, calitatea carcasei de porc, calitatea carcaselor de porc referat

Calitatea produselor alimentare

Calitatea este o notiune relativa si, de aceea, se impune o continuitate a procesului de imbunatatire a sa. Cresterea nivelului de calitate al produselor oferite consumatorilor reprezinta o cale importanta de reducere a costurilor. Afirmatia anterioara poate fi sustinuta de urmatoarele argumente:

Alte referate despre: controlul calitatii produselor alimentare, referat calitatea produselor alimentare, calitatea produselor alimentare si nealimentare

HACCP si calitatea igienica a produselor alimentare

Criteriu - o cerinta pe care se poate baza o hotarare sau o decizie.Defect critic - o abatere aparuta la un punct critic de control din cauza unui pericol, care poate avea consecinte grave asupra sanatatii.Deviatia (abatere) - o abatere de la limitele critice.Echipa HACCP - grupul de persoane (cu diferite pregatiri in domeniul productiei, controlului si asigurarii calitatii, microbiologiei, igienei) responsabil cu construirea planului HACCP.

Alte referate despre: calitatea igienica a produselor alimentare, eseuri despre haccp si calitate igienica a alimentelor, norme de igiena a produselor alimentare
Referate afisate : 17
Medie note: 8.21 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles