Studiul calitatii produselor de panificatie la s c vel pitar s a

Studiul calitatii produselor de panificatie

Studiul calitatii produselor de panificatie
a) Tipuri de faina:
In comert s eintalnesc urmatoarele tipuri de faina: faina alba (extractie 0-30%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie deschisa;
- granule fine si grisate. faina semialba (extractie 0-75%): – culoare alb-galbuie cu nuanta cenusie, cu urme de tarate ;
– granulatie fina. faina intermediara (extractie 0-85%): – culoare cenusie-deschis cu nuanta alba
– contine particule de tarate. faina neagra (extractie 0-90%) – culoare cenusie-deschis cu particule vizibile de tarate.

b) Compozitia chimica a fainii
Compozitia chimica a fainii variaza in functie de gradul de extractie: faina alba – substante minerale 0,7%; amidon 80; proteine 11; celuloza 0,15; vitamine B1 - 0,05 mg %, B2 - 0,04 mg %, B3 - 0,1 mg %, PP
- 0,6 mg ...

Nivel: Gimnaziu
Dimensiune: 400kb
Downloads: 27
Materia: Economie

Aspecte practice privind auditul calitatii

Pe de altă parte, certificarea sistemelor calităţii, a cărei importanţă a crescut in ultimii ani, presupune efectuarea unor audituri ale acestor sisteme, in raport cu standardele Internationale si Europene, aplicabile in domeniu.
1.Cadrul conceptual si metodologia auditului calităţii
1.1.Elemente de definire a auditului calităţii
In domeniul managementului calităţii, termenul de audit este utilizat in sensul de examinare a calităţii produselor, serviciilor, proceselor unei intreprinderi sau a sistemului calităţii in ansamblu.

Alte referate despre: aspecte practice privind auditul calitatii, http www referat ro c aspecte practice privind auditul calitatii, aspecte practice privind auditul sistemelor calitatii

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor

Analiza comparativa a calitatii a sistemelor
Analiza comparativa a calitatii consta in aplicarea unor metodologii adecvate ce presupun compararea a doua sau mai multe marfuri pe baza caracteristicilor lor reprezentative. A.C.Q.M. faciliteaza cunoasterea reala a ofertei de produse/servicii necesitatea stringenta pentru toti factorii care actioneaza in medii economice concurentiale, dominate de informatii multiple, incerte si chiar contradictorii in domeniul calitatii.

Alte referate despre: analiza comparativa a calitatii a sistemelor, analiza comparativa a calitatii, analiza comparativa a calitatii produselor

Impactul calitatii produselor asupra consumat

In Raport este evidentiat faptul ca prin politica Guvernului privind protectia consumatorilor in Romania s-a realizat un progres considerabil in domeniul supravegherii pietei produselor si serviciilor atat prin inplementarea legislatiei nationale care este armonizata cu cea europeana cat si prin intarirea capacitatii administrative.

Comisia Europeana recunoaste ANPC ca fiind institutia responsabila din Romania pentru supravegherea pietei produselor si serviciilor si protectia consumatorilor. In Raport se subliniaza ca ANPC, sub coordonarea d-nei Secretar de Stat Rovana Plumb, numita prin decizie a primului ministru, a demonstrat o impresionanta capacitate de angajare precum si cunostinte in domeniul protectiei consumatorior, o buna constientizare a Noii Abordari, a metodelor de supraveghere a pietei precum si a prioritatilor.

Alte referate despre: impactul calitatii produselor asupra consumatorului, impactul calitati produselor asupra consumatorilor, impactul calitatii produselor asupra calitatii

Studiul calitatii produselor si serviciilor

lucratori din domeniul economic si administrativ cunostinte despre calitatea produselor si serviciilor cu scopul de a dirija si segmenta oferta de bunuri si servicii, oferind satisfactii consumatorilor. Studierea calitatii produselor si serviciilor de catre elevii liceului tehnologic, specializarile "economic" si "administrativ", este justificata de afirmatia potrivit careia "Deficientele calitative ale produselor destinate satisfacerii cerintelor umane pot sa conduca si chiar conduc la serioase nemultumiri din partea consumatorilor, la risipa economica si uneori la pierderi de vieti omenesti" (J. M. Juran si I.M. Gryna).

Alte referate despre: studiul calitatii produselor si serviciilor, referate studiul calitatii produselor si serviciilor, referat studiul calitatii produselor si serviciilor

Conceptul de produse

Conceptul de produse
2. Concepţia valorică
a) produsul are valoare dată de costurile necesare pentru producerea sa
b) expresia în bani a valorii mărfii este preţul
c) produsul adus pe piaţă trebuie să demonstreze că are atât valoare cât şi valoare de întrebuinţare, dată de utilitatea sa (ex: raportul calitate/preţ)

Alte referate despre: conceptul de produse, elemente de conceptie a produselor, conceptul de produse bibliografie

Fabricarea drojdiei de panificatie

Capitolul 4 descrie şi dimensionează utilajele folosite la obţinerea drojdiei de panificaţie.Următoarele capitole prezintă necesarul de utilităţi, produsele secundare şi modul lor de valorificare, schema de control şi reglare a procesului tehnologic, norme de protecţia muncii şi stingerea incendiilor, precum şi indicatorii economici.

Alte referate despre: fabricarea drojdiei de panificatie, schema tehnologica de fabricare a drojdiei de panificatie, drojdia de panificatie

Utilizari ale acidului ascorbic in panificatie

Astfel, oxidarea acidului ascorbic la acid dehidroascorbic ar avea loc prin cedarea unui electron către oxigenul molecular şi formarea intermediară a acidului monodehidroascorbic şi a unui radical superoxid (O2-∙).

Alte referate despre: acid ascorbic in panificatie, acidul ascorbic in panificatie, acid ascorbic panificatie

Merceologia produselor alimentare

Directiile principale de cercetare sunt:
-Dezvoltarea bazei teoretice si practice a merceologiei ca stiinta tehnico-economica;
-Studierea factorilor formarii (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea; etichetarea si marcarea) si caile sporirii calitatii produselor alimentare;

Alte referate despre: merceologia produselor alimentare, merceologie produse alimentare, merceologia produselor alimentare de origine animaliera

Exploatatia agricola zootehnica - promotor al calitatii produselor alimentare

Împrumuturile de la bănci sunt garantate cu terenul deţinut, instituţia de împrumut poate acorda împrumuturi echivalente cu până la 70% din valoarea fermei. În cazul în care nu se restituie împrumutul şi nu se plăteşte dobânda, băncile preiau ferma şi o pun în vânzare.

Alte referate despre: eseu calitatea produselor alimentare si agricole, calitatea produselor alimentare, calitatea produselor alimentare referat

Calitatea produselor de panificatie

In contextul concurential al economiei de piata aparitia unei sectii noi de patiserie reprezinta prilejul unei confruntari a produselor oferite de catre aceasta si celelalte produse similare, obiectivul principal fiind cucerirea segmentului de piata prin oferirea unor produse de calitate la un pret cat mai scazut, ceea ce implica un consum optim de materii prime si utilitati specifice, un grad cat mai mare de mecanizare si automatizare si dotare cu utilaje moderne, cu personal de inalta calificare. Pentru impunerea produselor pe piata trebuie efectuata un marketing eficient, adaptat pietei produselor oferite.

Alte referate despre: calitatea produselor de panificatie, studiul calitatii produselor de panificatie, controlul calitatii produselor de panificatie

Studiul calitatii

In situatia contrafacerilor grosolane, consumatorii trebuie sa aiba în vedere urmatoarele aspecte:
-pretul produselor contrafacute este mult mai mic, cu 10-50%, comparativ cu cel al produselor originale, deoarece falsificatorii urmaresc ca produsul falsificat sa se vânda mult mai repede decât cel original;
-produsele falsificate se comercializeaza în majoritatea cazurilor la tarabe, boutique-uri, bacanii etc., locuri accesibile pentru consumatorii ocupati (fara prea mult timp liber alocat cumparaturilor);

Alte referate despre: studiul calitatii, studiul calitatii mediului, la studiul calitatii produselorji serviciilor clasa axa

Gestiunea costurilor calitatii

Principalele probleme asupra carora Cercurile calitatii si-au indreptat atentia au fost urmatoarele:produsele ce necesitau reparatii, reprelucrari sau produse respinse;reducerea rebuturilor si a capetelor de productie;intretinere;imbunatatirea productivitatii;modificari de proiect;documentarea controlului; facturare.

Alte referate despre: gestiunea costurilor calitatii, realizarea unui sistem de gestiune a costurilor calitatii, gestiunea costurilor aferente calitatii unei firme

Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice

"Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice"
Industria siderurgică este una din cele mai dezvoltate ramuri industriale din lume, realizand peste 75% din valoarea întregii industrii metalurgice. Siderurgia utilizează minereu de fier, fierul vechi, cocsul, gazele naturale, fondanţi . Obţinerea fontei are loc in furnale de la care, ca subprodus,se obţine zgura, folosită în fabricile de ciment."Evolutia comertului mondial cu produse siderurgice"

Alte referate despre: evolutia comertului mondial cu produse siderurgice, evolutia comertului mondial cu produse energetice, evolutia comertului mondial

Analiza calitatii carcaselor de porc in Romania

Analiza calitatii carcaselor de porc in Romania - Din însărcinarea Comisiei de Clasificare a Carcaselor, societatea comercială AgroCenter Sibiu a întreprins o analiză a calităţii carcaselor de porci în conlucrare cu Institutul Federal de Cercetare a Cărnii din Germania. Finanţarea a fost asigurată din resurse ale Ministerului Federal pentru Colaborare Economică Berlin - Bonn, prin intermediul Societăţii Germane pentru Colaborare Tehnică (GTZ) Eschborn.

Alte referate despre: analiza calitatii carcaselor de porc, calitatea carcasei de porc, calitatea carcaselor de porc referat

Legislatia controlului calitatii produselor apicole

S-a constatat ca mierea de albine este unul din produsele cele mai complexe din punct de vedere biologic, in compozitia careia s-au descoperit substante foarte importante pentru organismul uman. Vitaminele care se regasesc in miere sunt: B1, B2, B3, B4, B5, piridoxina (vit. B6), cianocobamida (vii Bl2), acizi foliei, acid ascorbic (vit. C), vitamina A, vitamina D, tocoferol (vit. E) si urme de vitamina K.

Alte referate despre: studiu privind controlul calitatii produselor apicole, lucrare de licenta controlul calitatii produselor apicole, controlul calitatii produselor alimentare

HACCP si calitatea igienica a produselor alimentare

2.TERMENI UTILIZATI IN PROIECTAREA SI IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP
Actiune corectiva - masura ce trebuie luata atunci cand sunt indicii care evidentiaza o tendinta de pierdere a controlului in punctele critice de control (cand apare o deviatie).Actiune preventiva - actiune necesara pentru eliminarea pericolelor sau reducerea lor la nivel acceptabil.

Alte referate despre: calitatea igienica a produselor alimentare, eseuri despre haccp si calitate igienica a alimentelor, norme de igiena a produselor alimentare
Referate afisate : 17
Medie note: 8.19 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Filmele zilei
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10 Bacalaureat 2019 Vezi subiectele examenului de Bacalaureat din 2019 Evaluare Nationala 2019 Ultimele informatii despre evaluare nationala
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles