Tehnica servirii preparatelor culinare cu sos

Tehnica servirii preparatelor culinare lichide

Referat despre Tehnica servirii preparatelor culinare lichide
Cea mai mare greseala facuta in domeniul nutritiei, priveste absorbtia excesiva a hidratilor de carbon, care sunt lipsiti de valoare nutritiva si care se gasesc in: zahar, dulciuri, faina, bauturi alcoolice. Acestea sunt transformate de organism in depuneri de grasimi.

Multe persoane, in special femei, iau medicamente de sinteza pentru slabit, care au efectul de a le suprima pofta de mancare, actionand ca un laxativ. Folosirea permanenta a acestor medicamente creaza dependenta si perturba metabolismul apei si a sarurilor din organism, provocand edeme, rinichii sunt afectati, se produc tulburari psihice si de ritm cardiac. Au aparut regimurile pe baza de pulberi, care, in prima faza, produc o scadere insemnata in greutate, deoarece organismul pierde multa apa, dar nu scade si grasimea.

Nivel: Liceu
Dimensiune: 132kb
Downloads: 18
Materia: Diverse

Traditii culinare romanesti

Dezvoltarea bucătăriei privită în ansamblul istoriei, parcurge
cronologic mai multe perioade: Începuturile artei culinare, până la aproximativ anul 1000 î.e.n alimentaţia de bază era carnea, în Egipt se făceau pâinişoare din grâu şi erau cunoscute vinul şi berea.
Perioada preclasic, până la căderea Romei, perioada lui Homer şi Pericle. În Imperiul Roman, arta culinară era foarte apreciată. Bucătării prezentau bucatele cu aspectul lor iniţial; peştele şi vanatul trebuiau să păstreze forma din starea lor vie, principalul mijloc de preparare al hranei era frigerea.

Alte referate despre: traditii culinare romanesti, traditii culinare romanesti referat, referat traditi culinare romanesti

Gastronomia - Arta culinara pe meleaguri romanesti

De regulă spaţiul de lucru se concentrează asupra maşini de gătit. Acesta este principalul motiv pentru care amenajarea unei bucătării începe de la maşina de gătit. Arta de a găti este atât de complexă încât nu poţi şti niciodată de obiectul de care vei avea nevoie în secunda următoare.

Mobilierul bucătăriei
- spălătorul (ghiuveta, maşina de spălat vase)
- masa-dulap (pentru prelucrarea alimentelor şi depozitarea vaselor mici);
- dulapurile suspendate (pentru depozitarea vaselor şi materialelor auziliare pregătirii alimentelor);
- dulapul de depozitare a materialului gospodăresc )mături, perii, găleţi ce pot fi ansamblate în afara bucătăriei);
- cutie (pentru resturi culinare şi gunoi).

Alte referate despre: arta culinara pe meleaguri romanesti, calatorie culinara pe meleagurile romanesti, gastronomia - arta culinara

Incursiuni culinare internationale - bucataria italiana, spaniola, chinezeasca si franceza

Incursiuni culinare internationale - bucataria italiana, spaniola, chinezeasca si franceza - Bucataria italiana este una dintre cele mai renumite la nivel mondial si se caracterizeaza printr-o mare varietate a produselor utilizate, cat si printr-o mare diversitate regionala.

Alte referate despre: referat incursiuni culinare internationale, incursiuni culinare internationale, preparate culinare din bucataria italiana

Importanta bunei serviri a consumatorilor

Acestea asigura cresterea nivelului de cunostinte de priceperi si desprinderi profesionale menite sa sporeasca rolul si importanta tehnicii servirii, in indeplinirea caracterului economic si social al activitati de alimentatie publica in ansamblul economiei nationale.

Alte referate despre: importanta bunei serviri a consumatorilor, importanta bunei serviri a consumatorului, referat despre importanta bunei serviri a consumatorilor

Preparatele si servirea in restaurante

Având în vedere creşterea mare a localurilor de tip restaurant în sec. XXI şi creşterea calităţii serviciilor tehnica servirii preparatelor din carne de vânat presupune : aranjarea meselor, prepararea meniului, servirea la gheridon şi debarasarea meselor. Toate acestea sunt strict necesare pentru a satisface cerinţele clienţilor şi nu numai şi anume : respectând normele sanitare.

Alte referate despre: preparatele si servirea in restaurante, preparate si servirea in restaurant, preparatele si servirea in restaurante a preparatelor din peste

Tehnica alcatuirii meniurilor

Supe, Creme, Ciorbe, Borşuri
Supele sunt preparate culinare, caracterizate într-un conţinut mare de lichid, care se servesc de obicei la începutul mesei. Valoarea lor nutritivă este dependentă de materia primă folosită la prepararea lor ca şi de diversele adaosuri la conţinut.

Alte referate despre: tehnica alcatuirii meniurilor, tehnica alcatuiri meniurilor, tehnica alcatuirii meniurilor pentru prescolari

Tehnici de conservare a carnii prin frig

"Tehnici de conservare a carnii prin frig"
• In anul 1876, francezul Charles Tellier instaleaza un agregat frigorific cu compresie pe un vapor, utilizandeter metilic, cu care a facut primele transporturi de carne intre Argentina si Franta.

Alte referate despre: tehnici de conservare a carnii, tehnici de conservare a carni, tehnici de conservare a vinetelor prin frig

Notiuni generale de desen tehnic

Desenul tehnic traditional a fost perfectionat prin tehnici de modelare spatiala si de generare a documentatiei grafice de executie cu ajutorului calculatorului.Topografia (topos - loc; graphein - a descrie) este stiinta care se ocupa cu studiul instrumentelor si metodelor utilizate in ridicarile topografice cu scopul intocmirii planurilor topografice. Cu alte cuvinte, obiectul topografiei il constituie ridicarea in plan a unor suprafete terestre.

Alte referate despre: desen tehnic, geometrie descriptiva si desen tehnic, referat desen tehnic

Intocmirea listelor de preparate

Servirea clintilor
Intocmirea listelor de preparate
Reguli care se cer a fi respectate la servirea clintilor:
- toate serviciile trebuie realizate in liniste;
- inainte de a se aranja obiectele de inventar se verifica stabilitatea mesei si curatenia fetei de masa;
- la mesele rotunde de patru persoane, dungile care rezulta de la calcat trebuie aranjate pe locul unde vor fi farfuriile;
- farfuriile se aranjeaza intotdeauna cu emblema spre centrul mesei si paharele cu momograma spre client;
- mesele neocupate nu se vor folosi pe post de mese de serviciu;
- olivierele si suporturile de scobitori nu se aranjeaza de la inceput pe masa, ci se ofera numai la cerere;
- se cere permisiunea la fiecare clint de a servi si debarasa;

Alte referate despre: intocmirea listelor de preparate si bauturi, intocmirea listelor de preparat si bauturi, intocmirea listelor de preparate

Tehnici de pastrare a capsunilor

Recoltarea
Capsunile se pot recolta atunci cand pe 75% din suprafata lor s-a format culoarea tipica soiului.Capsunile isi continua procesele de maturare si dupa ce au fost recoltate chair daca aceasta s-a facut innainte ca fructele sa fie ajunse la maturitatea de consum.Pentru consumul imediat recoltarea se poate face si la un stadiu mai avansat de maturare sau chiar la maturitatea de consum.

Alte referate despre: tehnici in pastrarea calitatii laptelui, tehnici de pastrare a fructelor, tehnici de pastrare ale alimentelor

Tehnici de investigare a sistemului

1. Tehnica interviului individual
Tehnici de investigare a sistemului
Interviul individual reprezinta o tehnica de investigare personala care poate fi desfasurata in timp real dar si retrospectiv. Acesta presupune parcurgerea mai multor etape. Un prim pas l-ar constitui investigarea, proces care vizeaza stabilirea unui set de intrebari. Continutul acestor intrebari trebuie sa aiba relevanta pentru obiectivul urmarit prin analiza sistemului si trebuie totodata sa acopere intreaga problematica studiata. Informatiile obtinute astfel vor fi colectate si inregistrate in etapa urmatoare, reprezentarea, urmand ca validitatea lor sa fie evaluata ulterior in cadrul interpretarii.

Alte referate despre: tehnici de investigatii in nursing din romania, tehnici si investigatii de nursing, tehnici de investigare

Revolutia stiintifica si progresul tehnic

Nu toţi gânditorii greci erau de acord cu Ptolomeu, care susţinea că Soarele se roteşte în jurul Pământului: totuşi teoriile sale au rămas în picioare de-a lungul Evului Mediu. Prima alternativă bine demonstrată a aparţinut savantului polonez Nicolaus Copernicus (1473 – 1543). De fapt, Copernicus prezenta o imagine nouă şi revoluţionară a universului. El a susţinut că Soarele e centrul universului, iar planetele se rotesc în jurul său. Nici Pământul nu făcea excepţie de la acestă regulă: în fiecare an efectua o mişcare de revoluţie în jurul Soarelui şi zilnic o mişcare de rotaţie în jurul axei proprii. Pentru prima oară s-a lansat ideea că Luna e un satelit al Pământului.

Alte referate despre: revolutia stiintifica si progresul tehnic, revolutia industriala si progresul tehnic, revolutia stiintifica si progresu tehnic

Canepa - Cannabis sativa o importanta planta tehnica

Canepa - Cannabis sativa o importanta planta tehnica si este una dintre cele mai vechi plante cultivate în ţara noastră (peste 2000 de ani), fiind utilizată în principal pentru obţinerea de fibre folosite la confecţionarea de îmbrăcăminte. Tulpinile de cânepă din populaţiile locale şi cânepa sălbatică conţin 10-12% fibre, iar soiurile ameliorate, 26-32%.

Alte referate despre: canepa o importanta planta tehnica, canepa cannabis sativa, canepa-cannabis sativa
Referate afisate : 14
Medie note: 8.12 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles