Tehnologia de ambalare a conservei de carne

Tehnologia de fabricare a crenvurstilor din carne de porc

Preparatele din carne se clasifica dupa procesul tehnologic , in urmatoarele grupe: prospaturi, semiafumate,specialitati, afumaturi, crude-uscate, dietetic, preparate, culinare.Compozitia chimica si valoarea nutritiva variaza mult de la o grupa la alta si chiar de la un produs la altul. Fiecare produs se fabric dupa instructiuni tehnologice aprobate, trebuind sa corespunda unor conditii de compozitie sau sanitare cuprinse in norme tehnologice de ramura sau standard de valuare nutritiva a preparatelor de carne destinate este data in primul rand de proteinele de origine animal care contin toti aminoacizi esentiali necesari omului.

Continutul in protein este foarte variabil, fiind cuprins intre 10 si 20%.In norme este stabilit minimum admis de protein.
Sortimentul "Crenvursti din carne de porc" face parte din grupa preparatelor prospaturi care se caracterizeaza prin:Procesul tehnologic este mecanizat;Preparatele au in compozitie intre 8-15% substante proteice;Conponentele retetei sunt ...

Nivel: Liceu
Dimensiune: 145kb
Downloads: 2295
Materia: Agronomie

Carne de macelarie

Cravata pentru barbati va avea culoarea asortata cu hainele si cu batista de la buzunarul hainei. Ciorapii curati, schimbati zilnic sunt de culoare inchisa. asortati cu cravata sau, in aceeasi nuanta cu culoarea hainelor, pentru barbati, si de nylon pentru femei.

Alte referate despre: preparate din carne de macelarie cu legume si sos, reguli si tehnici privind servirea prep din carne de macelarie, carnea de macelarie

Studiu comparativ intre carnea refrigrata si cea decongelata de vita

Fibrele musculare sunt alcatuite din: miofibrile, in compozitia carora intra miozina si actina, reprezentand circa 53% din totalul proteinelor; plasma musculara formata din miogen, mioalbumina, globulina si mioglobina reprezentand, in total, circa 37% din totalul proteinelor; membrana (sarcolema) formata din colagen si elastina reprezentand circa 10% din totalitatea proteinelor fibrei; nucleul diformat din nucleoproteide.

Alte referate despre: studiu comparativ intre recrutarea clasica si cea online, civilizatia romana si cea europeana studiu comparativ, analiza comparativa intre didactica traditionala si cea moderna

Carnea si produsele din carne

Carnea si produsele din carne
Carnea, îndeosebi cea a animalelor tinere, este bogată în substanţe extractive (purine, creatina, creatinina), substanţe minerale (fosfor si fier).Viscerele (ficatul, rinichii, inima) conţin cantităţi sporite de fier, în ele se găsesc cupru si cobalt. Celelalte substanţe minerale (calciu, sodiu, clor, sulf, magneziu) constituie în carne cantităţi mici.Ionii de clor, fosfor, sulf provoacă acţiune acidă în organism.Carnea este bogată în vitamine hidrosolubile, complexul B. Viscerele pe lângă aceste vitamine, mai sunt bogate în vitamine liposolubile (A, D).

Alte referate despre: carnea si produsele din carne, carne si produse din carne, carnea si produsele din carne referat

Carnea carecterizata din punct de vedere merceologic

Carnea refrigerata, la atingerea cu mana nu se lipeste de degete si da senzatie de rece.Aspectul carnii congelate este de bloc compact, acoperit cu un strat subtire de cristale fine de gheata.Culoarea carnii – proaspat zvantata si refrigerata variaza in functie de specie, varsta si starea de ingrasare a animalului de la roz la rosu. In general carnea animalelor adulte are culoare rosie iar a celor tinere culoare roz.

Alte referate despre: carnea caracterizata din punct de vedere merceologic, carnea din punct de vedere merceologic, carnea de pasare din punct de vedere merceologice

Comparatie - carnea refrigerata vs. decongelata

Metoda este foarte folosită în industria cărnii şi se realizează în încăperi izolate termic în care frigul se obţine cu ajutorul instala¬ţiilor frigorifice.

Alte referate despre: carne refrigerata, carnea refrigerata, ce inseamna carne refrigerata

Calificare:preparator produse din carne si peste

Datorita compozitiei sale in proteine complete,grasimi,substante minerale,vitamine si digistibilitati ridicate,carnea constituie o sursa alimentara de baza in hrana omului.Se consuma si se prelucreaza, in principal,carnea obisnuita de la :animale de macelarie(bovine,porcine,caprine,cabaline),pasari domestice(gaini.rate,gaste,curci).

Alte referate despre: prepararea produselor din carne, materiale folosite la prepararea produselor di carne, masuri de igiena la produse din carne si peste referat

Tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire

Tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire. In recipientele propriu-zise au loc fie operatii fizice (amestecare, transfer termic sau transfer de substanta, separarea amestecurilor in fazele componente etc.), fie operatii fizice insotite sau urmate de reactii chimice. In acest al doilea caz utilajul este denumit si reactor chimic. Tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire

Alte referate despre: tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire, constructia recipientelor cu perete subtire, constructia recipientului cu perete subtire

Procesul tehnologic de obtinere a compotului asortat

Pasteurizarea reprezintǎ metoda de conservare prin tratare termica la temperature mai mici de 100°C, pe cînd sterilizarea implică aplicarea unor temperatuti peste 100°C. Alegerea regimului de pasteurizare sau sterilizare este in funcţie de compoziţia chimica a produsului, in special de ph. Produsele acide şi foarte acide, la care inactivitatea microorganismelor se face uşor, pot fi conservate printr-un tratament de pasteurizare, pe cand produsele cu acuditate mica sau lipsite de aciditate implica tratamente la temperature mai mari de 100°C

Alte referate despre: procesul tehnologic de obtinere a compotului de caise, procesul tehnologic de obtinere a compotului de struguri, procesul tehnologic de obtinere a compotului de visine

Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice

Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice reprezinta un ansamblul de opratii succesive paralele sau ciclice de natura fizica chimica sau combinata ce e desfasoara succesiv, parlel sau ciclic in vederea transformarii materiei prime in produs finit. Operatiile reprezinta faze distncte ale procesului tehnologic.Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice

Alte referate despre: indicatori tehnico-economici procese tehnologice, indicatori tehnico-economici - procese tehnologice, bilantul tehnologic si indicatorii tehnico economici

Hazardele naturale, antropice si tehnologice

A. HAZARDELE ENDOGENE sunt generate de energia provenită din interiorul planetei, în această categorie fiind incluse erupţiile vulcanice şi cutremurele.

Alte referate despre: hazarde naturale antropice si tehnologice, referat despre hazarde naturale antropice si tehnologice, hazarde naturale antropice si tehnologice pe glob si in romania

Etapele tehnologiei

"Etapele tehnologiei"
1643- Blaise Pascal realizeaza prima masina automata capabila sa execute cele patru operatii elementare. 1812- Charles Babbage proiecteaza o masina capabila sa efectueze o suita de operatii programate 1876- A. G. Bell inventeaza telefonul.
"Etapele tehnologiei"

Alte referate despre: etape tehnologice de obtinere a produselor pe baza de carne de pasare, etape tehnologice, etapele tehnologiei culinare

Tehnologia realizarii siturilor web

Furnizorul de servicii Internet (Internet Service Provider, ISP) : firmă care oferă acces la Internet. După încheierea contaractului, furnizorul de servicii comunică numărul de telefon, numele de utilizator (sub care se va realiza conectarea) şi o parolă. Universităţile şi şcolile oferă elevilor şi studenţilor servicii Internet gratuite.

Alte referate despre: tehnologi realizarii siturilor web, tehnologia realizarii siteurilor web, tehnologiile realizarii site-urilor web

Evaluarea investitiilor in Tehnologia Informationala

Continuind cu exemplul E-mail – ului, cand punem problema doar tehnologic, E-mail – ul furnizeaza abilitatea de a grabi sincronizarea comunicatiei, inlocuind convorbirile telefonice sau intalnirile directe. Totusi pentru a obtine o valoare mai inalta din investitia E-mail – ului, munca trebuie reorganizata in jurul acestei tehnologii. Exista oportunitati de a imbunatatii coordonarea sarcinilor. Frecvent exista o participare mare la luarea deciziilor.

Alte referate despre: ecaluarea investitiilor in tehnologia informationala, evaluarea investitiilor in tehnologia, investitii tehnologia informationala

Tehnologia de obtinere a Coniac-ului

In ţara noastră zonele viticole şi soiurile potrivite în această direcţie s-au dovedit a fi : Odobeşti şi Panciu cu soiurile Plăvaie şi Galbena; zona Sibiului şi podgoria Apold cu soiurile Fetească regala, Iordovana; Drăgăşani cu soiurile Gordan, Braghina, Başicata; Huşi cu soiurile Plăvaie, Zghihara.

Alte referate despre: tehnologia de obtinere a coniacului, schema tehnologica de obtinere a coniacului, tehnologia de preparare a coniac-ului

Impactul tehnologiei informationale si de comunicatii in viata omului

In anul 1994 a fost scos din productie, fiind inlocuit de catre Nokia 2100 - primul telefon Nokia care a venit cu celebrul ringtone Nokia Tune, dar si primul terminal ce oferea transfer de date, fax si mesaje SMS. Finlandezii sperau sa vanda macar 400.000 de modele, dar Nokia 2100 a depasit toate asteptarile atingand uimitoarea cifra de 20 de milioane de terminale vandute in intreaga lume.

Alte referate despre: tehnologii informationale si de comunicare in scoala si gradinita, tehnologii informationale si de comunicare, tehnologii informationale si de comunicare referat
Referate afisate : 17
Medie note: 8.34 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles