Tehnologia de fabricare a pastelor fainoase

Tehnologia de fabricare a pastelor fainoase

Valoarea alimentara ridicata a produselor fainoase se bazeaza nu numai pe apotul lor energetic, conferit de continutul sporit in hidrati de carbon si grasimi, ci si pe valoarea tuturor componentilor, acestia reprezentand forme care se asimileaza usor de catre organismul uman. Puterea calorica a pastelor fainoase atinge 4000 kcal/kg. Cat priveste pastele, s-a stabilit ca, pe langa unele insusiri deosebite pe care le au, cum ar fi continutul ridicat de proteine vegetale si elemente nutritive integrale ale fainii, unitatea nutritiva a pastelor fainoase este de 17 ori mai ieftina decat aceea obtinuta din carne.

Nivel: Liceu
Dimensiune: 669kb
Downloads: 6351
Materia: Diverse

Cerealele

Pastrarea se realizeaza in spatii special amenajate, prevazute cu instalatii de ventilatie si cu instrumente de masurat si tinut sub observatie parametrii aerului..Cerealele se caracterizeaza printr-un potential tehnologie foarte ridicat, fapt aratat prin gama variata si numeroasa a produselor derivate prin toate tipurile de prelucrare: produse din cereale rezultate din prelucrarea primara sunt crupele si faina; -produse din cereale rezultate din prelucrarea secundara sunt paste fainoase, produse de panificatie si patiserie;

Alte referate despre: cereale, cereale referat, referat cereale

Tehnologia de fabricare al zaharului

Trestia de zahãr este o plantã a regiunilor calde , tropicale si subtropicale , unde nu existã iarnã , iar temperatura medie anualã nu scade sub 16 ° ( Tãri favorizate : Mexic , Cuba India , Brazilia ) . Pentru recolte mai este necesarã o cantitate mare de precipitatii . Pe teritoriul Cubei plouã anual însumat circa 750 – 1900 l pe metru pãtrat . La fel ca si trestia de zahãr , sfecla a fost luatã în culturã datoritã gustului dulce al frunzelor , petiolilor si rãdãciniilor si acest lucru s-a intamplat cu 3500 – 4000 de ani în urmã .

Alte referate despre: tehnologia de fabricare a zaharului, procesul tehnologic de fabricare a zaharului, proces tehnologic de fabricare a zaharului si poluare atmosferei

Tehnologia preparatelor din peste

"Tehnologia preparatelor din peste"
Preparatele de baza din peste sunt pregatite prin asocierea cu legume,produse cerealiere si sosuri.Comparativ cu preparatele de baza din carne de mamifere preparatele din peste se caracterizeaza prin: * sortiment diversificat determinat de varietatea speciilor de pesti utilizate in alimentatie,a proceselor tehnologice aplicate pentru pregatirea lor si a posibilitatilor de asociere cu diferite alimente ;
* posibilitatea de utilizare si in alimentatia dietetica ; * timp relativ scurt de pregatire culinara ;*valoare nutritiva mare determinata de proteine complete,grasimi usor digerabile,continutul ridicat in vitamina A si D si in substante minerale (fluor,iod);* calitati gustative deosebite si digestibilitate usoara.
"Tehnologia preparatelor ...

Alte referate despre: tehnologia preparatelor din peste, tehnologia preparatelor din peste atestat, tehnologia preparatelor din peste proiect

Atestat - Tehnologia prepararii preparatelor din carne de vanat

1.1 Rolul şi importanţa preparatelor din carne vânat
Carnea de vânat utilizată ca materie primă pentru preparate culinare provine de la păsări sălbatice (potârniche, porumbel, prepeliţa, fazan, raţă etc.) şi de la mamifere sălbatice (iepure, capră, porc mistreţ etc.).

Alte referate despre: tehnologia prepararii preparatelor din carne de vanat, atestat - tehnologia prepararii preparatelor din carne de vita, atestat - tehnologia prepararii preparatelor din carne de pasare

Bursa cerealelor

Adăugând la aceste două tendinţe majorarea generală a cererii de cereale ca urmare a sporului populaţiei, iar pe de altă parte fluctuaţiile mari ale recoltelor în unele zone mari producătoare ca urmare a condiţiilor meteorologice, se înţelege de ce în ultimii ani piaţa internaţională şi bursele de cereale au cunoscut frecvente momente de tensiune.

Alte referate despre: bursa cerealelor, bursa cereale, bursa cerealelor 2009

Procesul tehnologic de obtinere a compotului asortat

Exhaustizarea reprezintă un procedeu tehnologic important la fabricarea compoturilor, în special în condiţiile folosirii unor recipiente din tablă subţire, deoarece permite reducerea presiunii interioare în timpul sterilizării şi asigurarea unui vid interior după răcire. Produsele exhaustizate îţi păstrează mai bine calităţile senzoriale în timpul depozitării, conţinutul de vitamine iar coroziunea este mult inhibată.

Alte referate despre: procesul tehnologic de obtinere a compotului de caise, procesul tehnologic de obtinere a compotului de struguri, procesul tehnologic de obtinere a compotului de visine

Etapele tehnologiei

"Etapele tehnologiei"
1643- Blaise Pascal realizeaza prima masina automata capabila sa execute cele patru operatii elementare. 1812- Charles Babbage proiecteaza o masina capabila sa efectueze o suita de operatii programate 1876- A. G. Bell inventeaza telefonul.
"Etapele tehnologiei"

Alte referate despre: etape tehnologice de obtinere a produselor pe baza de carne de pasare, etape tehnologice, etapele tehnologiei culinare

Tehnologia de obtinere a Coniac-ului

Pe baza studiului uvologic se ajunge la asocierea soiurilor în sortimente tehnologice, dând posibilitatea oenologului sa stabileasca care sunt cele mai eficiente scheme tehnologice a strugurilor în obţinerea unor categorii şi tipuri de vin sau a altor produse pe bază de struguri, must şi vin. Totodată studiul uvologic permite să se compare indicii cantitativi şi calitativi ai produsului finit, cu cei ai strugurilor din care a provenit, putându-se astfel exercita un control eficient asupra procedeului tehnologic folosit.

Alte referate despre: tehnologia de obtinere a coniacului, schema tehnologica de obtinere a coniacului, tehnologia de preparare a coniac-ului

Cultura cerealelor pe glob

Agricultura trebuie sa asigure hrana populatiei globului, dar productia agricola este inegal repartizata pe diferite zone ale globului, aceasta neomogenitate a productiei, randamentelor si a fortei de munca agricole fiind determinate de evolutia factorilor naturali si economico-istorici, de dezvoltarea inegala a statelor lumii, de rolul industriei utilajelor agricole si a stiintei. Acest lucru genereaza si mentine puternice decalaje sub aspectul posibilitatilor de alimentatie. Astfel, vom intalni pe glob numeroase tipuri de regiuni agricole, de la agricultura primitiva pana la regiuni agricole moderne, de mare randament, in care se aplica biotehnologiile cele mai recente.

Alte referate despre: cultura cerealelor pe glob, cultura cerealelor, cultura cerealelor in romania

Tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire

In general, recipientele lucreaza nu numai la presiuni foarte diferite ci si la temperaturi foarte variate, de la temperaturi foarte scazute (recipiente pentru depozitarea si transportul gazelor lichefiate) pana la temperaturi ridicate. In numeroase cazuri, acestea lucreaza si in conditii de coroziune.

Alte referate despre: tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire, constructia recipientelor cu perete subtire, constructia recipientului cu perete subtire

Transferul de tehnologie

Condiţiile de dominaţie şi exploatare în care au fost menţinute tinerele state suverane, ţări în curs de dezvoltare, le-au ţinut departe de progresele ştiinţei şi tehnicii şi le-au împiedicat să participe la revoluţia ştiinţifică şi tehnică şi să beneficieze de rezultatele ei. Cuceririle ştiinţei şi tehnologiei moderne trebuie să fie considerate ca un bun comun al întregii umanităţi, toate popoarele beneficiind de aceste cuceriri.
Există puternice raţiuni de ordin economic în această privinţă, dezvoltarea economică a tuturor ţărilor, aşa cum se arată întru-unul din documentele programatice supus de România Adunării Generale în 1975, reclamând „accesul larg, fără discriminări sau bariere, al tuturor statelor la cuceririle ştiinţei şi tehnicii contemporane. Posibilitatea de a beneficia de cuceririle ştiinţei şi tehnicii reprezintă o condiţie a progresului multilateral al fiecărei ţări slab dezvoltate, a valorificării resurselor ...

Alte referate despre: transfer de tehnologie, transferul de tehnologie, contractul de transfer de tehnologie

Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice

Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice reprezinta un ansamblul de opratii succesive paralele sau ciclice de natura fizica chimica sau combinata ce e desfasoara succesiv, parlel sau ciclic in vederea transformarii materiei prime in produs finit. Operatiile reprezinta faze distncte ale procesului tehnologic.Indicatori tehnico-economici - Procese tehnologice

Alte referate despre: indicatori tehnico-economici - procese tehnologice, indicatori tehnico-economici procese tehnologice, bilantul tehnologic si indicatorii tehnico economici

Fabricarea acidului azotic

Fabricarea acidului azotic
Acidul azotic este cunoscut inca din secolul al XVII-lea, cand s-a obtinut prin incalzirea unui amestec de azotat de sodiu si sulfat de fie. Procedeul care a fost insa intrebuintat in sec XIX, datorita cerintelor tot mai mari de acid azotic,fost atacul acidului sulfuric concentrat asupra azotului de sodiu. Desi inca din anul 1839 se cunoastea ca un amestec de amoniac si aer trecut printr-o masa de platina spongioasa duce in mediu apos la formarea de acid azotic si azotos, folosirea metodei pe scara mai larga s-a facut numai in anul 1900. Amoniacul folosit era obtinut din gazele de cocserie, iar mai tarziu s-a obtinut din cianamida de calciu.

Alte referate despre: fabricarea acidului azotic, fabricare acid azotic, controlul fabricatiei in industria acidului azotic

Hazardele naturale, antropice si tehnologice

Vulcanul Etna – este unul dintre cei mai activi vulcani ai planetei. El este situat pe coasta Orientală a Siciliei. Înălţimea medie ajunge la 3200 – 3300 m, fiind variabilă în funcţie de erupţii. Istoria a consemnat peste 140 de erupţii, cea mai cunoscută fiind cea din 1669 când au fost acoperite cu lavă 15 aşezări, decedând peste 15.000 de oameni. Cea mai recentă erupţie din 25 dec. 1985 a fost însoţită de cutremure care au atins 7 grade pe scara Mercalli.

Alte referate despre: hazarde naturale antropice si tehnologice, hazarde naturale antropice si tehnologice pe glob si in romania, referat despre hazarde naturale antropice si tehnologice

Tehnologia realizarii siturilor web

Furnizorul de servicii Internet (Internet Service Provider, ISP) : firmă care oferă acces la Internet. După încheierea contaractului, furnizorul de servicii comunică numărul de telefon, numele de utilizator (sub care se va realiza conectarea) şi o parolă. Universităţile şi şcolile oferă elevilor şi studenţilor servicii Internet gratuite.

Alte referate despre: tehnologi realizarii siturilor web, tehnologia realizarii siteurilor web, tehnologiile realizarii site-urilor web

Orzul - tehnologie de cultura

În comparaţie cu grâul, orzul are sistemul radicular slab dezvoltat, cu capacitate redusă de solubilizare a compuşilor greu solubili din sol.
Înfrăţirea începe după apariţia celei de a 3-a frunze, durează 15-20 zile, şi se desfăşoară la temperatura de 10-120C.

Alte referate despre: orzul tehnologie de cultura, orzul tehnologia de cultura, tehnologia de cultura a orzului
Referate afisate : 17
Medie note: 8.02 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles