Tehnologia de obtinere a painii cu cartofi

Tehnologia de obtinere a painii albe tip franzela

Pentru fainuri de calitate slaba proportia fainii la maia este de 30%, pentru fainuri de calitate buna este de 50% iar pentru fainurile puternice este de 60%.Scopul modificarii proportiei de faina in maia este modificarea cantitatii de gluten care este supus procesului de proteoliza pe durata lunga de fermentare a maialei, urmarindu-se protejarea glutenului de calitate mai slaba si inmuierea glutenului puternic.

Consistenta maialei este data de cantitatea de apa folosita, ea varieaza cu calitatea fainii. Pentru faina de calitate slaba se prepara maiale de consistenta mare prin reducerea cantitatii de apa folosita la obtinerea maialei, pentru fainurile puternice se prepara maiale de consistenta mica prin marirea cantitatii de apa folosita.

Consistenta maialei influenteaza activitatea enzimelor, inclusiv a enzimelor proteolitice, ele activeaza cu atat mai usor cu cat consistenta mediului unde actioneaza este mai mica.In cazul fainurilor de calitate mai slaba unde se doreste sa se limiteze ...

Nivel: Facultate
Dimensiune: 254kb
Downloads: 2797
Materia: Diverse

Graul

Boabele de grau pot reprezenta si un furaj concentrat foarte apreciat, superior porumbului, sub aspectul valorii nutritive, al pretului si chiar ca productivitate. Folosirea boabelor de grau ca furaj este mai putin raspandita la noi, dar este mult extinsa in majoritatea tarilor mari producatoare de grau.Sub aspect agronomic, cultura graului ofera avantajul ca este integral mecanizata.

Alte referate despre: graul, graul referat, cultura graului

Painea alba la tava

Amidonul are un rol important in in procesul tehnologic de fabricare a painii deoarece in timpul coecerii, la temperature de C granulele se umfla puternic, absorbind o mare cantitate de apa existenta in aluat, iar apoi gelifica si contribuie astfel la formarea miezului produselor. Amidonul mai are si importantul rol de a furniza zaharuri fermentescibile, care servesc drept sursa pentru formarea dioxidului de carbon necesar « afanarii » aluatului.

Alte referate despre: painea alba la tava, paine alba la tava, poze paine alba la tava

Filiera grau pentru morarit

Producatori, importatori si exportatori de grau
Mari producatori (mil. t) Exportatori ( mil.t) Importatori ( mil. t)
U.E. 103,8 S.U.A. 25,2 Egipt 6,8
China 89,3 UE 15,2 Brazilia 6,8
India 71,5 Canada 9,5 Iran 5,9
Rusia 60,3 Australia 8,6 Japonia 5,7
S.U.A. 60,1 Argentina 8,2 Algeria 4,4
Ucraina 20,5 Tarile de est 2 Mexic 3,1
Canada 18,6 Alte state 1 Maroc 3,0
Australia 15,1 Yemen 2,0
Argentina 13,0 China 2,0

Alte referate despre: filiera grau pentru morarit, filiera grau pt morarit, grau pentru morarit referat

Tehnologia preparatelor din peste

Decapitarea in cazul in care retele prevad acest lucru se face la nivelul capului osos care protejeaza branhiile(nu sub ele).Spalarea pestele se spala repede,in jet de apa rece.Pastrat in apa isi pierde din calitatile nutritive si gustative,se imbiba cu apa si se prelucreaza mai greu.Pestele spalat se lasa pe un gratar ca sa se scurga apa.

Alte referate despre: tehnologia preparatelor din peste, tehnologia preparatelor din peste atestat, tehnologia preparatelor din peste proiect

Scenarii privind dezvoltarea domeniului Tehnologiei Informatiei

- stimularea cercetarii - dezvoltarii pentru a sustine exportul in domeniul TIC si cooperarea internationala;
- realizarea de studii de piata in domeniul TIC;
- actiuni promotionale pe piata externa si incurajarea productiei destinate exportului;
- asigurarea dreptului la proprietate intelectuala si reducerea pirateriei software;

Alte referate despre: scenarii privind dezvoltarea domeniului tehnologiei informatiei, scenarii privind dezvoltarea serviciilor de telecomunicatii 2011, scenarii privind dezvoltarea serviciilor de telecomunicatii

Tehnologii agricole - graul

Datorita plasticitatii ecologice, graul este cultivat pe toate continentele, intre 65º latitudine nordica in Norvegia si 45º latitudine sudica in Argentina si de la nivelul marii pana la 3500 m in Ecuador.
Graul se cultiva in lume pe circa 230 milioane hectare, cu mici fluctuatii in timp ( 224 mil. Ha in 1998, 208 mil. Ha in 2003).Productia mondiala de grau a atins 609 mil. tone in 1998 si 557,3 mil. tone in 2003, din care 85 - 103 mil. tone constituie obiect de comert in fiecare an.

Alte referate despre: tehnologii agricole graul, tehnologii agricole-graul, tehnologii agricole

Transferul de tehnologie

3.7. Brevetul ca suport pentru transferul de tehnologie
Asigurând titularului beneficiul unor drepturi private, brevetul este un mijloc prin care ţările în curs de dezvoltare îşi asigură accesul la tehnologia străină şi totodată un stimulent pentru investiţiile străine. Brevetul facilitează realizarea transferului de tehnologie pentru ambele părţi, investigarea conţinutului ei şi identificarea deţinătorului.
Condiţia indispensabilă pentru ca brevetul să devină un instrument eficace în dezvoltarea economică a ţării este ca tehnologia dobândită prin transfer să fie, în ultimă analiză, asimilabilă de industria naţional, să se poată integra acesteia.
Transferul de tehnologie se realizează fie prin exploatarea industrială a brevetului în ţara dobânditoare, fie prin importul de produse brevetate. Este evident că prima din aceste forme corespunde mai bine intereselor ţărilor în curs de dezvoltare. În anumite condiţii însă apare necesitatea ...

Alte referate despre: transfer de tehnologie, transferul de tehnologie, contractul de transfer de tehnologie

Tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire

Membranele de siguranta se executa din materiale izotrope, omogene, care-si pastreaza in timp caracteristicile mecanice si stabilitatea la coroziune in conditiile date de lucru, cum ar fi: aluminiu, cupru, nichel, argint, aur, platina, titan, aliaje neferoase, PTFE etc.

Alte referate despre: tehnologia de constructie a recipientelor cu perete subtire, constructia recipientelor cu perete subtire, constructia recipientului cu perete subtire

Hazardele naturale, antropice si tehnologice

Hazardele naturale, antropice si tehnologice -Cunoaşterea acestor fenomene permite luarea unor măsuri adecvate pentru limitarea efectelor – pierderi de vieţi omeneşti, pagube materiale şi distrugeri ale mediului – şi pentru reconstrucţia regiunilor afectate. Hazardele naturale pot fi clasificate în funcţie de diferite criterii, cum ar fi: modul de formare (geneza), durata de manifestare, arealul afectat etc. În funcţie de geneză, hazardele naturale se diferenţiază în: hazarde endogene şi hazarde exogene.

Alte referate despre: hazarde naturale antropice si tehnologice, referat despre hazarde naturale antropice si tehnologice, hazarde naturale antropice si tehnologice pe glob si in romania

Tehnologia realizarii siturilor web

Sit Web (Web site) : o colecţie de pagini Web întreţinută de o firmă, o instituţie de învăţământ, o agenţie guvernamentală sau chiar de un individ.

Alte referate despre: tehnologi realizarii siturilor web, tehnologia realizarii siteurilor web, tehnologiile realizarii site-urilor web

Orzul - tehnologie de cultura

Orzul - tehnologie de cultura - În comparaţie cu grâul, orzul are sistemul radicular slab dezvoltat, cu capacitate redusă de solubilizare a compuşilor greu solubili din sol. Înfrăţirea începe după apariţia celei de a 3-a frunze, durează 15-20 zile, şi se desfăşoară la temperatura de 10-120C.

Alte referate despre: orzul tehnologie de cultura, orzul tehnologia de cultura, tehnologia de cultura a orzului

Evaluarea investitiilor in Tehnologia Informationala

Evaluarea investitiilor in Tehnologia Informationala.De obicei difuzarea unui E-mail intern si evolutia sa spre o forma mai inalta de distribuire a informatiilor, necesita o perioada mare de timp. Astfel exista o importanta periada de timp “mort” intre punctul initial al investitiei si ziua cand valoarea este evidentiata.

Alte referate despre: ecaluarea investitiilor in tehnologia informationala, evaluarea investitiilor in tehnologia, investitii tehnologia informationala

Tehnologia tratamentelor termochimice

Tehnologia tratamentelor termochimice
care activează procesul de carburare. Prin reacţia cărbune si oxigenul din aer, la temperaturi înalte se formeaza dioxidul de carbon (Co2), care reactioneaza cu cărbunele, reducându-se la oxid de carbon (CO). In contact cu suprafaţa metalului, oxidul de carbon se descompune in dioxid de carbon si in carbon atomic; formând cementita, sau se dizolva in austenita. Mediile carburante solide sunt alcătuite din cărbuni de lemn sub forma de granule, mai rar din cărbuni de pământ (turba si cocs)sau cărbune animal. Ptr. accelerarea cementării in mediu solid, se folosesc si anumite sub. Cu rol de accelerator ...

Alte referate despre: tratamente termochimice, tratamente termochimice referat, referat tratamente termochimice

World Wide Web-ul o tehnologie de imbunatatire a predarii si invatarii

World Wide Web-ul o tehnologie de imbunatatire a predarii si invatarii
World Wide Web-ul o tehnologie de imbunatatire a predarii si invatarii
Tradiţionalele lecţii şi demonstraţii pot deveni Web bazându-se pe experienţele multimedia de instruire pentru studenţi. Resursele de instruire a colegelor şi universităţilor pot fi mărite prin resursele de instruire mondeale ale Web-ului. Mai mult, Web-ul poate ajuta reconcentrarea instituţiilor noastre de la instruire (predare) la studiere, de la profesor la student.

Alte referate despre: world wide web-ul o tehnologie de imbunatatire a predarii si invatarii, tehnologia world wide web, tehnologiea world wide web
Referate afisate : 15
Medie note: 8.19 / 10
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles