Principiile nutritiei umane

Trimis la data: 2010-06-27 Materia: Agronomie Nivel: Facultate Pagini: n/a Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: Alexandru Terdea Dimensiune: 99kb Voturi: Tipul fisierelor: ppt Acorda si tu o nota acestui seminar: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
CEREALE SI PRODUSE CEREALIERE - recomandabil cereale integrale, amestec de cereale (grau, secara, ovaz), musli (preferabil cu amestec de fructe uscate si seminte oleaginoase).Nu se recomanda painea alba si produsele fainoase din faina alba.LEGUME SI FRUCTE - se recomanda consumul in stare proaspata sau cu prelucrare minima, congelate; fructele, sub forma de compoturi neindulcite, fara conservanti iar legumele, fermentate lactic.
Referate similare: Nu exista seminarii similare

Cartofii este bine sa se consume fierti sau copti, NU PRAJITI.
LAPTE SI DERIVATE - recomandate produsele LIGHT, sarace in colesterol, precum lapte degresat, branzeturi slabe, proaspete, iaurt degresat, chefir.CARNE - de preferinta slaba (vita, pasare, iepure), pregatita in aburi sau la cuptor.PESTE - minim de 2 ori/saptamana, preferabil peste marin.

OUA - max. 5/saptamana, ca atare, preferabil fierte moi sau ochiuri romanesti.GRASIMI - uleiuri vegetale, preferabil obtinute prin presare la rece, netratate termic; margarina consumata moderat, cu continut mic de grasime, obtinuta prin inter- si transesterificare (pentru a nu contine acizi grasi TRANS), colorata natural (caroteni) si conservata cu vitamina E.

BAUTURI - limitarea consumului de bauturi carbogazoase, bogate in zahar si conservanti, coloranti si aromatizanti sintetici.Recomandat: apa minerala si plata si suc de fructe (ATENTIE la exces! Aport sporit de glucide simple!).MINIM 1,5 l apa/zi cu 30-45 minute inainte de masa, ajuta la fluidificarea sangelui, permite o mai buna secretie a sucurilor digestive si limiteaza apetitul.CEAIURILE, in special CEAIUL VERDE, sunt surse foarte bune de antioxidanti, recomandate a fi consumate intre mese.

Proteinele laptelui (3,2-3,5%) - reprezentate de CAZEINA, PROTEINELE ZERULUI (LACTOALBUMINA si LACTOGLOBULINA), proteinele din membrana globulelor de grasime.Calitatea proteinelor laptelui descreste in ordinea: proteine din zer, proteine din lapte (global), cazeina.
Proteinele din zer precipita la tratament termic, se regasesc in urda.
Proteinele laptelui, desi contin toti aminoacizii esentiali, au un mic deficit in METIONINA. Proteinele din zer sunt mai bogate in aminoacizi cu sulf, au o VB mai mare, apropiata de a proteinelor oului.

Lipidele laptelui (5-6%) sunt in stare emulsionata, contin acizi grasi saturati cu catena scurta. Se concentreaza in smantana si unt.
Glucidele laptelui (4-5%) sunt reprezentate de LACTOZA, usor hidrolizabila si cu rol pozitiv in absorbtia Ca.

Proteinele carnii (16-20%) au VB ridicata si un continut echilibrat de aminoacizi esentiali, sunt bogate in aminoacizi cu sulf si lizina.
Lipidele carnii variaza mult, de la 2-3% in muschiul de vita pana la 30-35% in carnea grasa de porc. Sunt bogate in acizi grasi saturati, o sursa importanta de colesterol, factori de risc in BCV.

Proteinele pestelui sunt mai usor digerabile iar lipidele (in special, din pestele oceanic) sunt bogate in AGPN (cu 4, 5 si 6 duble legaturi). Pestele furnizeaza vitaminele A, D, alaturi de cele din grupul B. Pe langa iod, pestele este o sursa buna de P, K, Fe, F, Zn.Oul este alimentul cu cea mai mare VB. Proteinele continute (14%) sunt bogate in aminoacizi esentiali, precum lizina, metionina, triptofan.

Lipidele sunt reprezentate, in special, de fosfatide (12%), dar si de colesterol.Vitaminele oului: caroteni, vit. A., D., B1, B2, B6, B12, colina, PP. Cele hidrosolubile sunt prezente in albus si galbenus, pe cand cele liposolubile sunt localizate numai in galbenus.O alimentatie prea bogata in oua este dezechilibranta prin deficit de vit. C, exces de colesterol, suprasolicitarea ficatului.

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles