Sampania

Trimis la data: 2011-10-14 Materia: Agronomie Nivel: Facultate Pagini: 13 Nota: / 10 Downloads: 239
Autor: Silviu Dimensiune: 22kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui seminar: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Sampania face parte din grupa produselor alimentare gustative, incadrandu-se in categoria vinurilor spumante. Acesta este un produs "special" din punctual de vedere al frecventei cu care se consuma, in sensul ca acesta nu este un produs care se consuma cu regularitate, zilnic, ci la aniversari, sarbatorirea unui eveniment important cum este cumpana dintre ani , la peterceri, cocktail-uri, mese festive, etc.
Istoria sampaniei dateaza de acum 300 de ani. Dom Perignon, un calugar benedictin care se ocupa de cramele dintr-o manastire situata in regiunea istorica Champagne din Franta, a perfectionat tehnica realizarii acestei bauturi.
Referate similare: Nu exista seminarii similare

2.Importanta sampaniei in alimenatie
Sampania , considerata si "bautura dragostei", este o bautura a carei principala calitate este versatilitatea. O sampanie cu adevarat buna "merge" in combinatie cu aproape orice fel de mancare, dar atunci cand este servita ca aperitiv, vinul spumos ar trebui sa fie sec, in functie, bineinteles, de tipul de aperitive servite si de primul fel de mancare. In a aprilie 2007, "Jurnalul agriculturii si chimiei mancarii", a publicat rezultatele unor studii realizate de catre Universitatea din Cagliari (Italia) conform carora consumul moderat de sampanie ajuta organismul uman sa fac fata mai bine unor boli precum: dementa, accidentele vasculare precum si in cazul bolii Parkinson. Cercetarea a scos la iveala faptul ca prezenta intr-o cantitate ridicata a antioxidantului polifenol, (din compozitia sampaniei) poate ajuta la prevenirea deteriorarii neuronilor.

3.Materii prime folosite la fabricarea sampaniei
Sampania se obtine din vinuri naturale prin refermentare dupa adaugarea de componenti ferescentibili si agenti fermentativi. Deci, materia prima utilizata in fabricarea sampaniei este constituita de struguri, din care se obtine mai intai vinul obisnuit(natural) si apoi printr-o a doua fermentare, vinul spumant(sampania).

4.Procesul tehnologic de obtinere a sampaniei
Sampania (champagne) a preluat denumirea zonei geografice din Franta in care s-a produs si se produce( marca inregistrata si protejata).
Pentru obinerea sampaniei se aplica tehnologia clasica "champenoise"( a celei de-a doua fermentatii in sticla). Etapele procesului de obtinere a sampaniei cuprind:

Recoltarea strugurilor
Strugurii utilizati la producerea sampaniei sunt culesi mai devreme decat de obicei, atunci cand nivelul de zahar continut este scazut iar gradul de aciditate ridicat. Strugurii sunt presati iar cojile sunt indepartate imediat pentru a se pastra culoarea alba a vinului astfel obtinut.

Prima fermentatie
Prima fermentatie se petrece ca la un vin obisnuit: zaharul din struguri se transforma in alcool in timp ce dioxidul de carbon rezultat este lasat sa iasa afara. Astfel rezulta vinul "de baza" folosit la obtinerea sampaniei. Acesta nu este foarte placut penru ca este foarte acid. In acest moment se realizeaza amestecul, folosindu-se vinuri din mai multe podgorii sau , dupa caz, vinuri din mai multi ani.

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Filmulete haioase Filme, poante si cele mai tari faze Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.
Confidentialitatea ta este importanta pentru noi

Referat.ro utilizeaza fisiere de tip cookie pentru a personaliza si imbunatati experienta ta pe Website-ul nostru. Te informam ca ne-am actualizat politica de confidentialitate pentru a integra cele mai recente modificari privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal. Inainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugam sa aloci timpul necesar pentru a citi si intelege continutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigarii pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizarii fisierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totusi ca poti modifica in orice moment setarile acestor fisiere cookie urmarind instructiunile din Politica de Cookie.


Politica de Cookie
Am inteles