Aminoacizii

In organism se gasesc 20 de aminoacizi comuni denumiti si standard normali sau proteinogeni. 10 sunt aminoacizi esentiali si trebuie sa fie inclusi in dieta- fenil-analina, valina, trionina, triptofarm, izoleucina, leucina, medionina, izina, arginina, histidina. 2 dintre ei sunt semiesentiali deoarece se pot forma in organism din metionina si fenilalamina, ei sunt cisteia si tirozina. Exista si aminoacizi care nu sunt codificati: alfa-aminoacizi care intra in structura polipeptidelor si proteinelor dar nu sunt specificati de codul genetic:Proprietati fizice ale aminoacizilor

Aminoacizii sunt substante solide, cristaline, cu puncte de topire ridicate, solubili in solvent polari: apa si etanolul si insolubili in solventii nepolari: chloroform, eter, benzen.
Se gasesc sub 2 forme: L aminoacizi si D aminoacizi.
Aminoacizii naturali sunt L-alfa-aminoacizi.
D-aminoacizii apar ocazional in celulele maligne, la bacteria si in structura antibioticelor.

Proprietati acido-bazice ale aminoacizilor
In functie de pH - ul solutiei aminoacizii pot fi: cationic, anioni si amfioni.pH-ul izoelectric reprezinta pH-ul la care aminoacizii sunt sub forma de amfioni. La pH-ul izoelectric aminoacizii nu migreaza in camp electric si au o solubilitate minima. Daca pH-ul este mai mic decat pH-ul electric aminoacidul este cation si migreaza catre catod. Daca pH-ul este mai mare decat pH-ul electric rezulta ca aminoacidul este anion si migreaza catre anod.