Chimia vietii - Lipide

Trimis la data: 2016-05-27
Materia: Chimie
Nivel: Facultate
Pagini: 44
Nota: 9.31 / 10
Downloads: 0
Autor: mihaila605
Dimensiune: 970kb
Voturi: 1
Tipul fisierelor: pdf
Acorda si tu o nota acestui curs:
Este un fisier tip pdf.

• Acizii grasi sunt componente esentiale ale grasimilor, uleiurilor, cerurilor sau a fosfolipidelor.
• Lipide contin esteri ai acizilor grasi cu catena moderata.
• Acizii grasi pot fi pusi in libertate prin hidroliza acida sau bazica (hidroliza catalizata de acizi sau de baze).
• Denumirea acizilor grasi (triviala) reflecta, in general, sursa de obtinere a acestora.
• Sunt cunoscuti atat acizi grasi saturati cat si nesaturati, acizii saturati avand temperaturi de topire superioare acizilor grasi nesaturati corespunzatori.
Punctele de topire mai ridicate ale acizilor grasi saturati confirma structurile spatiale propuse. Legatura nesaturata CIS (Z) introduce in molecula acidului gras un punct de inflexiune care duce la o impachetare moderata a moleculelor. In cazul izomerilor trans, deviatia de la linearitate este foarte mica si ca urmare temperatura de topire este mult mai apropiata de cea a acidului gras saturat corespunzator, de exemplu in cazul acidului elaidic (izomerul trans al acidului oleic) p.t.=45 0C.
Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.