Compusii minerali - calciu, magneziu, fier

Se gaseste in organism intr-o cantitate de 3-5 g si este constituent al hemoglobinei in proportie de 55-60 %, mioglobina 5-7%, al unor enzyme cum ar fi catalazele, citocronii, peroxidaze 16% sau este depozitat in cellule ca feritina 15-20%. In plasma fierul este o beta globulina denumita sidrofilina sau transferitina. Fierul cuprins in alimente dup ace a fost eliberat din complex si redus la Fe2+ este absorbit de celulele endoteliale ale mucoasei duodenale. In interiorul celulelor fierul este reoxidat la Fe3+ si legat de apoferitina.

Complexul Fe3+apoferitina poarta numele de feritina si reprezinta forma de depozitare a fierului in cellule. Necesarul zilnic de fier este relative scazut deoarece organismul reutilizeaza continu fierul eliberat prin degradarea hemoglobinei si a altor compusi cu fier. Valorile normale sunt cuprinse intre 40- 150 micrograme/ 100 ml la femei si 60-160 micrograme/ 100 ml la barbate.Metoda: fierul bivalent formeaza un complex colorat in rosu cu reactivul specific battofenantrolina sulfonata sare disodic.

In prealabil fierul este eliberat din legaturile cu proteinele si redus cu ascorbatul de Na.Mod de lucru: intre eprubete se pipeteaza, se omogenizeaza si se lasa 15 minute, se citeste extintia probei si a standardului fata de blanc la : landa = 535 nm.Este constituent important din punct de vedere cantitativ, reprezinta aproximativ 2% din greutatea organismului. Calciu plasmatic este constituit din 2 fractiuni distinct.

Prima fractiune : calciu difuzabil reprezentat de ionii de calciu liberi, fractiunea reprezinta 50-60 % din calciu plasmatic total si sub aceasta forma isi exercita calciu functiile specific. A doua fractiune: calciu nedifuzabil care consta din ioni de calciu legati de proteinde plasmatice in special de albumina. Fractiunea reprezinta 40-50%. Concentratia plasmatica este cuprinsa intre 8,5-11,5 mg/ 100ml ser. Metabolismul calciului este reglat de vitamina D si dormonul paratiroidian.