Produsele alimentare ca sursa de energie

Necesarul total de energie al omului depinde de metabolismul sau bazal, de activitatea fizica ce o desfasoara si corespunde necesarului de energie al persoanei in timpul repaosului total prelungit in stare treaza in calm emotiv si la o temperatura de 18-20ºC. Acest necesar este proportional cu greutatea persoanei sau cu suprafata sa corporala si variaza cu varsta, conditiile nutritionale anterioare, masa activa fiind de ordinul a 1500 kcal/zi pentru adult.

Activitatea fizica determina o crestere importanta a necesarului de energie si este hotaratoare pentru aportul energetic al diferitelor grupe de persoane.Consumul alimentar implica un aport de energie necesar pentru activitatea musculara, secretoare si pentru actiunea dinamica, specifica alimentatiei, aport ce amplifica cu 10-20% metabolismul bazal. La stabilirea necesarului energetic mai intervin greutatea corpului si compozitia sa, varsta, clima. Sunt stabilite pe grupe de varsta, sex, categorie de efort si stare fiziologica valorile necesarului de energie zilnica.

Se remarca astfel faptul ca o mica perturbare a starii de nutritie proteica poate avea conseciinte grave care frecvent sunt ireversibile. Aportul proteic determina cresterea, dezvoltarea cerebrala, performantele fizice si intelectuale, reactiile la agresiunile externe, etc.Aminoacizii esentiali au un rol important in alimentatie si trebuie administrati intr-o fractiune proteica echilibrata din punct de vedere calitativ si al raportului dintre ei.

Deficienta unui aminoacid esential conduce la situatia de a nu putea fi sintetizate acele proteine in constitutia carora intra. Astfel si utilizarea celorlalti aminoacizi pentru biosinteza este imposibila. Necesarul organismului in aminoacizi esentiali variaza cu varsta, sexul, starea fiziologica si regim de activitate.