Aditivi folositi la fabricarea bauturilor racoritoare carbogazoase

Trimis la data: 2009-04-12 Materia: Industria alimentara Nivel: Facultate Pagini: 8 Nota: / 10 Downloads: 20
Autor: Irina Grecu Dimensiune: 20kb Voturi: Tipul fisierelor: doc Acorda si tu o nota acestui laborator: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Dioxidul de carbon(CO2) este un gaz natural care se gaseste in mod normal in atmosfera ,dar rezulta si din metabolismul uman si diverse fermentatii care au loc in produsele alimentare si bauturi.Este utilizat in bauturile carbonatate pentru efectul effervescent pe care il imprima,la ambalarea produselor in atmosfera si modificata si la obtinerea cremelor.
Referate similare: Nu exista laboratoare similare

Β-carotina(β-carotenul) E 160a este constituita ,din punct de vedere chimic din 8 unitati de izopropen (2-metil,1,3-butadiena) si are formula moleculara C40H56.Poate fi obtinuta din materii prime naturale-E160a(iii) ,prin sinteza -E 160a(i) sau exista sub forma de amestec cu α-carotenul si alti caroteni E160a(ii). Β-carotenul este insolubil in apa ,in alcool etilic ,in glicerina si solubil in grasimi.Se utilizeaza pentru colorarea untului ,margarinei ,branzeturilor ,inghetatei ,macaroanelor,cartofilor prajiti ,uleiurilor vegetale ,oualelor praf ,checului ,bomboanelor ,cremelor ,sucurilor de fructe .La om doza zilinica admisibila fara rezerve este 0-2mg/kilocorp.

Aspartamul este format din L-fenilalanina ,methanol si acid L-aspartic.Aspartamul este singurul dintre indulcitori pe care organismul uman il poate descompune.La 36AsC metanolul se transforma in aldehida formica si acid formic. Metanolul este o neurotoxina periculoasa ,cu efecte cancerigene ,care produce distrugerea retinei oculare ,intervine in procesul de replicare al AND-ului si cauzeaza defecte embrionare.Acidul aspartic reprezinta 40% din compozitia aspartamului .In anumite conditii acest acid poate cauza modificari oftalmologice si endocrine.

De asemenea este un neuroexcitant ,deoarece afecteaza sistemul nervos central ,provocand hiperactivitate.Fenilalanina reprezinta 50% din compozitia aspartamului.Doze mari de fenilalanina cauzeaza importante modificari plasmatice ,blocheaza serotonina si astfel da nastere la sindromul premenstrual ,produce insomnie si uneori modificari comportamentale.

Gradul de dulce al aspartamului este corelat invers cu concentratia de zahar.Astfel, la o concentratie de 3% zahar aspartamul este de 215 ori mai dulce decat zaharoza ,dar la o concentratie de 10% a zaharozei ,aspartamul este de numai 133 ori mai dulce decat zaharoza.Doza zilnica recomandata este de 50mg/kilogram corp.Este contraindicate persoanelor care sufera de fenilcetonurie.

Stiri
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.