Ambalarea, marcarea, depozitarea si transportul grasimilor alimentare

Lucrare de licenta despre Ambalarea, marcare, depozitarea si transportul grasimilor alimentare
In afara uleiului de masline, principalele uleiuri folosite la gatit sunt cele din seminte de rapita, sofran, boabe de soia, porumb si floarea soarelui. Producatorii de alimente produc din aceasta si alte uleiuri vegetale margarina si afanator cu continut mic de grasimi pentru gatit, inghetata, dulciuri si substituenti de lapte si frisca. Uleiurile vegetale devin tot mai populare deoarece sunt considerate produse alimentare sanatoase. Motivul este acela ca uleiurile din anumite plante contin o cantitate mare de acizi grasi polisaturati, indicate in regiuni alimentare de slabire sau pentru probleme cardiace.

Acesti acizi grasi ridica nivelul colesterolului din artere mult mai putin decat grasimile saturate.Printre uleiurile cu cea mai mare concentratie de acizi grasi polisaturati este cel de sofran. Aceasta este o planta din familia margaretelor, Compositae, care creste in regiuni calde, uscate. Sofranul are inflorescente mari, galbene si frunze ca cele ce ciulin.Uleiuri Aromatice.Multe plante produc uleiuri aromatice, apreciate pentru mirosul lor. Plantele din climatele nordice care produc uleiuri aromatice includ ierburi obisnuite cum ar fi levantica, maghiranul, rozmarinul, menta si cimbrul.

Lucrare de licenta despre Ambalarea, marcarea, depozitarea si transportul grasimilor alimentare

Lucrare de licenta despre Ambalarea, marcare, depozitarea si transportul grasimilor alimentare
Cuprins

Capitolul I. Compozitia si valoarea alimentara a grasimilor.....................................................3

Capitolul II. Compozitia chimica a grasimilor...................................................4

Capitolul III. Clasificarea si sortimentul grasimilor...............................8

Capitolul IV. Ambalarea, marcarea, transportul si pastrarea grasimilor alimentare.................................................24

Capitolul V. Verificarea calitatii grasimilor..............................................26

Capitolul VI. Pro sau contra grasimilor?.......................................................29