Aspecte ale operatiilor si utilajelor in industria alimentara

Trimisa la data: 2010-04-25
Materia: Igiena alimentelor
Pagini: 59
Comentarii: 0 (comenteaza)
Autor: Florin_R
Lucrare de licenta despre Aspecte ale operatiilor si utilajelor in industria alimentara
In cazul fabricarii berii, solutia astfel obtinuta se incalzeste (dupa adaugarea hameiului si filtrarea partilor insolubile) la 800C sau mai sus distrugandu-se astfel amilaza; berea rezultata contine deci dextrinele, care determina in parte gustul acestei bauturi.

La fabricarea alcoolului, solutia de maltoza si dextrina, rezultata din operatia de zaharificare, se fermenteaza direct, fara a fi incalzita (deci amilaza nu se distruge).

Drojdia de bere adaugata pentru producerea fermentatiei contine si enzime de deramificare care rup legaturile 1,6 din dextrine punand la dispozitia amilazei dextrine neramificate pe care aceasta le hidrolizeaza cantitativ la maltoza; aceasta este apoi hidrolizata de - glucozidaza (maltaza) din drojdie la glucoza. In modul acesta aproape intregul material este adus intr-o forma fermentabila.

Este evident ca cele de mai sus nu prezinta toate datele necesare promovarii industriale a procedeului. Aceasta implica si o descriere calitativa si cantitativa a modului in care se realizeaza conditiile necesare desfasurarii reactiilor de mai sus mentionate. Cele de mai jos cauta sa prezinte acest lucru.

Comanda prin: SMS / CARD

Comanda aceasta lucrare cu doar 10 Euro + TVA.

Completeaza-ti corect adresa de e-mail. Pe aceasta vei primi link-ul de descarcare a lucrarii de licenta dupa ce plata a fost confirmata!

Utilizatorul plătitor de venituri împuterniceşte pe Administratorul Site-ului să calculeze, să reţină şi să vireze la bugetul de stat, în numele şi pe seama sa, taxele, impozitele şi contribuţiile sociale datorate în legătură cu veniturile din proprietate intelectuală realizate de utilizatorul cedent, în conformitate cu dispoziţiile legale în materie în vigoare.

Lucrare de licenta despre Aspecte ale operatiilor si utilajelor in industria alimentara

Lucrare de licenta despre Aspecte ale operatiilor si utilajelor in industria alimentara
Cuprins

Capitolul I Tema de proiectare..............................3

Capitolul II Justifucarea temei proiectului,a solutiilor si metodelor de calcul alese............................4

Capitolul III Proprietatile fizice ale componentilor amestecului.Date de echilibru lichid-vapori.................12

Capitolul IV Dimensionarea tehnologica a coloanei de rectificare.....18
4.1 Bilantul de material al coloanei de rectificare..................18
4.2 Determinarea numarului de talere reale...........................19
4.2.1 Calculul refluxului minim si a numarului minim de talere.......19
4.2.2 Calculul refluxului optim............20
4.2.3 Determinarea grafica si analitica a numarului de talere teoretice...............20
4.2.4 Calculul diametrului coloanei si calculul hidrodinamic al talerului...............25
4.2.5 Calculul coeficientilor partiali de transfer de masa...........32
4.2.6 Determinarea grafica si analitica a numarului de talere reale...37
4.3 Calculul mecanic sumar al coloanei de rectificare.................38
4.4 Elemente de automatizare.......................39

Capitolul V Dimensionarea tehnologica a schimbatorului de caldura.....41
5.1 Bilant termic al schimbatorului................41
5.2 Predimensionarea schimbatorului................42
5.3 Verificarea ariei de transfer termic a schimbatorului.............43
5.4 Calculul mecanic sumar si calcul; hidrodinamic al schimbatorului..........47
5.5 Predimensionarea celorlalte schimbatoare din instalatie...........52

Capitolul VI Bibliografie.........................58

Nota:Textul de mai sus reprezinta un extras din lucrarea de licenta "Aspecte ale operatiilor si utilajelor in industria alimentara". Prin descarcarea prezentei lucrarii stiintifice, orice utilizator al site-ului www.referat.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

Comentarii

*Nu exista comentarii

Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.