Catering pentru turism

Lucrare de licenta despre Catering pentru turism
Preluand modelul practicilor din exterior, cateringul a ajuns in Romania dupa 1989 inregistrand o evolutie lenta pana la sfarsitul anilor ’90. Prima forma de catering aparuta in tara noastra se rezuma la serviciile oferite de unele restaurante care organizau petreceri in afara salilor proprii.

Primele firme care aveau specifica activitatea de catering au aparut dupa 1992, in vreme ce restaurantele isi creau departamente speciale pentru a oferii clientilor asemenea servicii.

Dupa ce introducerea bonurilor de masa oferite de catre firme angajatilor, pentru a-si asigura masa de pranz la locul de munca, a dus la proliferarea firmelor de catering, tot acestea au produs o triere masiva in randul caterer-ilor in momentul in care au devnit accesibile angajatilor care au preferat sa cumpere mancare pentru inreaga familie, in detrimentul firmelor de catering..Cu toate acestea , treptat, firmele de catering care aveau o activitate diversificata si-au format o clientele reusind sa ocupe o pozitie buna pe piata.

Lucrare de licenta despre Catering pentru turism

Lucrare de licenta despre Catering pentru turism
Capitolul 1 - DEFINIREA CATERINGULUI............1
1.1. Ce este cateringul ?...................1
1.2. Cum a aparut cateringul?...............1
1.3. Tipuri de catering.....................3
1.4. Cateringul COMERCIAL...................3
1.5. Cateringul SOCIAL......................3
1.6. Cateringul in Romania..................4
1.7. Sisteme de productie in catering.........................7
1.8. Sistemul clasic (Cateringul cu local / INTERIOR).........7
1.9. Sisteme derivate (Cateringul fara local / EXTERIOR)......7
1.10. Sisteme de servire in catering.......................8
1.11. Autoservirea....................8
1.11. Serviciul personalizat..........9
1.12. Servicii derivate...............9

Capitolul 2 - LEGISLATIA DIN DOMENIUL CATERINGULUI.........12
2.1. Legislatia Comunitatii Europene privind Sistemul H.A.C.C.P......18
2.2. Legislatia Din Romania privind Sistemul H.A.C.C.P...............18
2.3. Alte acte normative cu referire la activitatea de catering......18
2.4. Informatii privind asigurarea securitatii alimentare pentru unitatile de tip catering................20

Capitolul 3 - FONDURILE EUROPENE...........23
3.1. FACTOR DE INFLUENTA IN DEZVOLTAREA CATERINGULUI .............23
3.2. Axele prioritare ale POR 2007-2013...........................26
3.3. Achiziţionarea de echipamente şi tehnologii noi, moderne pentru activităţi de producţie, servicii, construcţii;.............27
3.4. Achiziţionarea de sisteme IT (hardware şi software);........27
3.1. Construirea/ extinderea/ modernizarea spaţiilor de producţie şi de prestări servicii................27
3.5. Sunt finanţate microîntreprinderile care îşi desfăşoară activitatea în domeniul producţiei şi/sau serviciilor şi/sau construcţiilor, şi îndeplinesc criteriile prevăzute de Regulamentul CE nr. 1998/2006 privind ajutorul de minimis, cu excepţia:..........29
3.6. ANEXA.......................35
3.7. Ajutorul de minimis.........35

Capitolul 4 - MONOGRAFIA FIRMELOR DE CATERING DIN PUNCT DE VEDERE CONTABIL......36
4.1. Pentru a infiinta o firma de catering.........36
4.2. Investitia initiala.............................37
4.3. Bucataria profesionala..........................37
4.4. Oferta...........................37
4.5. Promovare online.................39
4.6. Contabilitatea firmelor de catering...............39
4.7. Monografie contabila pentru firme de catering.....39
4.8. Monografie contabila in cazul in care firma de catering pune la dispozitia clientului si ospatari............41
4.9. Inregistrari contabile in cazul in care se aplica un adaos la vanzare:.........42
4.10. In ce cont inregistram factura de catering ?.............43

Capitolul 5 - ASIGURAREA CALITATII PRODUSELOR DE CATERING IN UNITATILE DE TURISM........45
5.1. Caracteristicile serviciilor de catering...........46
5.2. Catering pentru masa de pranz a angajatilor...........51
5.3. Catering pentru evenimente corporate..................51

Capitolul 6 - MOMENTE DE REFERINTA PENTRU ACTIVITATEA DE CATERING..........52
6.1. Cateringul se dubleaza de sarbatori.......54
6.2. Masa cea mai rentabila....................55
6.3. Siguranta alimentara, o problema..........56
6.4. Petrecerile de Mos Craciun si de sfirsit de an sporesc, fara indoiala, veniturile firmelor de catering...........56
6.5. Tot mai multe firme se înghesuie să ofere alternative la masa tradiţională pascală..............59
6.6. Cateringul nu mai este o afacere profitabila.....................60

Capitolul 7 - FACTORII CARE DETERMINA ABORDAREA SERVICIILOR DE CATERING.....62
7.1 Factorii care determină opţiunea clientului serviciilor de catering pentru servirea mesei în spaţiul ex-casnic sunt următorii...63
7.2. Tendinţe moderne în serviciile de catering................65
7.3. Tendinţele generale manifestate în cererea catering sunt următoarele.......67
7.4. Marketingul serviciilor de catering..........67

Capitolul 8 - CATERING IN LITERATURA DE SPECIALITATE SI LA NIVEL INTERNATIONAL....70
8.1. Sfaturi pentru a porni o afacere in catering................71
8.1. ORGANIZAREA SPATIULUI..............72
8.1. Bucataria..........................72
8.1. Spatiul pentru receptie............73
8.1. Biroul.......................73
8.1. Vestiarul....................73
8.1. Echipamente majore necesare utilarii bucatariei:..........74
8.1. Echipamente pentru gatit si servit:.......................77
8.1. Organizarea evenimentelor:................................77
8.1. Ghidul evenimentelor si al necesarului de personal........78
8.1. Exemple de studii legat de consumul de alimente...........80
8.1. Cateringul in mass media romaneasca..............81
8.1. Marketing.....................83

Capitolul 9 - CATERINGUL – CONCLUZII ŞI RECOMANDĂRI................84
9.1. Necesitatea apariţiei cateringului...................84
9.2. Avantaje ÅŸi dezavantaje ale cateringului.............85
9.2.1. Avantaje.......................85
9.2.2. Dezavantaje....................85
9.3. Recomandări în activitatea de catering...............86

Capitolul 10 - CATERING – CONCLUZII FINALE..............87

Bibliografie.................88