Conditiile si calitatea produselor lactate intr-o unitate

Trimisa la data: 2010-08-14
Materia: Igiena alimentelor
Pagini: 107
Comentarii: 0 (comenteaza)
Autor: Corina_V
Lucrare de licenta despre Conditiile si calitatea produselor lactate intr-o unitate
In literatura de specialitate, care se refera la decontaminarea microbiena in industria agroalimentara sunt folosite o serie de notiuni din care se vor mentiona cateva :Sanitatie - indepartarea murdariei, indiferent de natura ei, respectiv de resturi alimentare, corpi straini, microorganisme sub forma de biofilm, substante chimice (agenti de curatire, sanitizanti, produse microbicide), in mod economic de pe suprafetele de inchidere a spatiilor tehnologice, a utilajelor, inventarului etc. in scopul obtinerii de produse salubre si de inalta calitate.

Murdaria - materiale nedorite inclusiv biofilmul, in locuri si la momente nepotrivite, care pot proveni din procesul tehnologic, scurgeri, echipamente de intretinere, ambalaje, din mediu sub forma de praf si microorganisme. Biofilm - pelicula aderenta la suprafete de inox, aluminiu, nailon cu densitate mare, polipropilen, etc. rezultata in urma multiplicarii microorganismelor patogene neadmise asa cum sunt Salmonella spp, Listeria spp, etc. si nepatogene, admise in anumite limite. Pelicula aderenta este formata din corpul bacteriilor inlantuite si acoperite cu biopolimer pentru protectie fata de factorii de mediu.

Comanda prin: SMS / CARD

Comanda aceasta lucrare cu doar 10 Euro + TVA.

Completeaza-ti corect adresa de e-mail. Pe aceasta vei primi link-ul de descarcare a lucrarii de licenta dupa ce plata a fost confirmata!

Utilizatorul plătitor de venituri împuterniceşte pe Administratorul Site-ului să calculeze, să reţină şi să vireze la bugetul de stat, în numele şi pe seama sa, taxele, impozitele şi contribuţiile sociale datorate în legătură cu veniturile din proprietate intelectuală realizate de utilizatorul cedent, în conformitate cu dispoziţiile legale în materie în vigoare.

Lucrare de licenta despre Conditiile si calitatea produselor lactate intr-o unitate

Cuprins

Capitolul I. Introducere..............................................4

Partea I

Capitolul II. Actiuni de sanitatie...............................6
2.1. Decontaminarea in industria agroalimentara.......................7
2.2. Dezinsectia in industria agroalimentara........................19
2.2. Deratizarea in industraia agroalimentara..........................25

Partea a II-a

Capitolul III. Scopul lucrarii.................................29

Capitolul IV. Locul desfasurarii activitatilor.........................................29

Capitolul V. Material esi metode.................................32
5.1 Laptele materie prima...................................32
5.2 Descrierea operatiunilor generale...................................36
5.3 Flux tehnologic...................................38
5.4 Tehnologia produselor lactate acide si a smantanii pentru consum...................................49
5.5 Modul de prelevare a testelor de sanitatie...................................53
5.6 Locul prelevarii probelor...................................56
5.7 Teste si analize aplicabilie in unitate...................................57

Capitolul VI. Rezultate si discutii...................................65
6.1 Bune practici de igiena...................................65
6.2 Decontaminarea in unitatea de procesate a lapteelui...................................73
6.3 Dezinsectia in unitatea de procesare...................................96
6.4 Deratizare in unitate de procesare...................................101

Capitolul VII. Concluzii...................................105

Bibliografie...................................106

Nota:Textul de mai sus reprezinta un extras din lucrarea de licenta "Conditiile si calitatea produselor lactate intr-o unitate". Prin descarcarea prezentei lucrarii stiintifice, orice utilizator al site-ului www.referat.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

Comentarii

*Nu exista comentarii

Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.