Degradarea in timpul circuitului logistic a produselor de catering

Trimisa la data: 2009-05-02
Materia: Comert
Pagini: 83
Comentarii: 0 (comenteaza)
Autor: Paul_B
Lucrare de licenta despre Degradarea in timpul circuitului logistic a produselor de catering
Calitatea unui produs reprezinta practic suma caracteristicilor unei entitati care ii ofera produsului aptitudinea da a satisface nevoile exprimate sau implicite (ISO 8402). Calitatea nu se exprima printr-o simpla caracteristica, nu este de sine statatoare ci este in relatie cu nevoile clientilor, este o variabila continua, iar in productia culinara ea implica si calitatea serviciului efectuat (in mod automat va atrage simpatie sau antipatie fata de unitatea respectiva).

Daca o firma si-ar masura pierderile ca rebuturi produse de non calitate, ar constientiza importanta asigurarii calitatii. Alta conditie de baza a sistemului catering o reprezinta lantul frigorific complex, bine pus la punct, unde este inclusa si reteaua de transport si spatiile de depozitare la consumator.Noi sisteme de preambalare si ambalare
un sistem adecvat de decongelare si incalzire a produselor finite (decongelare naturala lenta, in apa, aburi, cuptoare cu microunde si incalzirea produselor in ritm accelerat, in cuptoare cu microunde).

Comanda prin: SMS / CARD

Comanda aceasta lucrare cu doar 10 Euro + TVA.

Completeaza-ti corect adresa de e-mail. Pe aceasta vei primi link-ul de descarcare a lucrarii de licenta dupa ce plata a fost confirmata!

Utilizatorul plătitor de venituri împuterniceşte pe Administratorul Site-ului să calculeze, să reţină şi să vireze la bugetul de stat, în numele şi pe seama sa, taxele, impozitele şi contribuţiile sociale datorate în legătură cu veniturile din proprietate intelectuală realizate de utilizatorul cedent, în conformitate cu dispoziţiile legale în materie în vigoare.

Lucrare de licenta despre Degradarea in timpul circuitului logistic a produselor de catering

Lucrare de licenta despre Degradarea in timpul circuitului logistic a produselor de catering
Cuprins

Capitolul I.Introducere.............................4

Capitolul II. Locul si importanta cateringului in alimentatia omului modern.............................7
Generalitati........................7
Sistemul catering.........................9
Cateringul industrial............................10
Cateringul comercial.........................14
Noi tehnologii in productia culinara......................22

Capitolul III. Riscuri de insalubrizare a produselor culinare.......29
Sistematica produselor alimentare......................29
Clasificarea produselor alimentare in general....................29
Clasificarea produselor catering.....................31
Clasificarea substantelor toxice..........................32
Particularitati microbiologice ale produselor alimentare.........37
Generalitati...............................37
Metode de ambalare.................................44
Materiale pentru ambalaje................46
Cerinte de calitate........................48

Capitolul IV. Posibilitati de degradare a produselor de tip catering in timpul circuitului lor logistic la S.C. McDonald's S.R.L.........50
Scurt istoric al S.C. McDonald's S.R.L Timisoara..............50
Structura organizatorica a S.C. McDonald's S.R.L Timisoara............54
Circuitul logistic al produselor de tip catering la S.C. McDonald's
S.R.L Timisoara.........................55
Distributia la S.C. McDonald's S.R.L Timisoara.................59
Caracterizarea produselor McDonald's S.R.L din punct
de vedere nutritional........................60
Ambalarea McDonald's.....................63
Indicatori..................................64
Capitolul V. Concluzii si propuneri..........................76

Bibliografie.............................82

Nota:Textul de mai sus reprezinta un extras din lucrarea de licenta "Degradarea in timpul circuitului logistic a produselor de catering". Prin descarcarea prezentei lucrarii stiintifice, orice utilizator al site-ului www.referat.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

Comentarii

*Nu exista comentarii

Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.