Prelucrarea graului

Trimisa la data: 2009-02-03 Materia: Agronomie Pagini: 122 Comentarii: 0 (comenteaza) Autor: nebunel
Raporteaza o eroare
Lucrare de licenta despre Prelucrarea graului
Insusirile de panificatie sunt influentate de continutul in proteine (gluten- o pasta elasto-vascoasa rezultata dintr-o combinatie de substante proteice existente in faina de la macinarea endospermului si apa) si o anumita cantitate de apa. Substante proteice predominante din combinatia glutenului sunt: gliadina (70%) si gluteina (30%).

Continutul de gluten variaza, la grau, intre 18-20 % la grau comun pentru panificatie si 25-40 % la grau tare. Compozitia chimica sub aspect calitativ, este in general, aceeasi dar difera foarte mult proprietatile in raport cu o serie de factori: specia,soiul, solul, ingrasamintele folosite, starea timpului in perioada de recoltare, modul de conservare dupa recoltare, etc.

Valoarea de macinis a graului se apreciaza in functie de urmatorii indicii:A. Umiditatea la grau joaca un rol atat asupra procesului de conservare in depozite, cat si in procesul de macinis. In timpul pastrarii indelungate in depozite, umiditatea mai mare de 14% duc la degradarea graului.

Umiditatea actioneaza de asemenea asupra insusirilor fizice cum ar fi rezistenta la sfarmare si plasticitatea invelisului. Boabele cu umiditate mica se maruntesc intens in procesul de macinis reducand procentul de grisuri. Ca urmare scade randamentul in faina alba si se inrautateste calitatea generala a fainurilor. Umiditatea prea mare ingreuneaza procesul de macinare (necesita un consum mare de energie) si inrautateste procesul de cernere si de curatire a grisurilor, reducand randamentul in faina.
Comanda prin: SMS / CARD
Comanda aceasta lucrare cu doar 10 Euro + TVA.
Completeaza-ti corect adresa de e-mail. Pe aceasta vei primi link-ul de descarcare a lucrarii de licenta dupa ce plata a fost confirmata!
E-mail:
Pentru operatorul Vodafone procesul presupune trimiterea a doua SMS-uri de verificare tarifate la valoarea unui SMS normal in aceasta retea.
Pentru operatorul Telekom procesul presupune trimiterea a doua SMS-uri de verificare tarifate la valoarea unui SMS normal in aceasta retea.
Selecteaza metoda de plata:
Alege metoda prin care doresti sa efectuezi plata:

3Imputernicire taxe si impozite

Lucrare de licenta despre Prelucrarea graului

Lucrare de licenta despre Prelucrarea graului
Capitolul I - Elemente initiale pentru proiect..........................1
1.1. Notiuni introductive...................2
1.1.1. Graul................................2
1.1.2 Faina................................8
1.1.3 Importanta moraritului..............12
1.2. Caracteristicile functionale si constuctive ale sistemului tehnic......13
1.3. Sinteza documentara referitoare la solutiile functionale constuctive si tenologice aplicabile...........16
1.3.1. Macinarea cu valturi....................16
1.3.2. Macinarea cu dislocatoare...............18
1.3.3. Macinarea cu pietre.....................18
1.3.4. Macinare cu detasoare...................19
1.3.5. Macinarea in morile cu ciocane..........19
1.4. Alegerrea si reprezentarea schematica a variantei functional constructive si tehnologiei optime..............20
1.4.1. Caracteristici functionale-constructive ale morii de grau cu valturi......21
1.4.2. Descrierea si functionarea sistemului tehnic prezentat.........23
1.5. Fractiuni rezultate..................25

Capitolul II - Conceperea si proiectarea functional-constructiva a sistemului tehnic considerat...............27
2.1 Schema tehnologica optima a utilajului...................28
2.1.1 Alegerea diagramei tehnologice de macinis..............28
2.1.2. Schema tehnologica a utilajului.......................31
2.2 Dimensionarea sistemului de macinare.....................33
2.2.1. Calculul principalelor elemente ale tavalugului.......34
2.2.1.1. Realizarea riflurilor...............................34
2.2.1.2. Calculul numarului de rifluri.......................35
2.2.1.3. Profilul riflurilor................35
2.2.1.4. Rifluirea tavalugilor..............36
2.2.1.5. Viteza de rotatie a tavalugilor....................36
2.2.2. Calculul parametrilor alimentatorului................38
2.3. Calcul si verificarea valtului.........................41
2.3.1. Calculul fortelor taietoare si a momentelor incovoietoare......41
2.3.2. Verificarea rulmentilor..............................44
2.3.3. Ungerea rulmentilor..................................44
2.4. Caietul de sarcini.....................................45
2.4.1. Obiectul caietului de sarcini........................45
2.4.2. Descrierea si functionarea produsului................47
2.4.3. Conditii tehnice de calitate.........................48
2.4.4. Conditii de asigurare a calitatii....................50
2.4.5. Garantii.......................................52

Capitolul III - Proiectarea tehnologiei de fabricatie a tavalugului.....53
3.1. Stabilirea itineraului tehnologic......................54
3.2. Elaborarea tehnologiei de fabricatie...................55
3.2.1. Strunjirea frontala de degrosare.....................58
3.2.2. Strunjire interioara de degrosare....................60
3.2.3. Strunjire interioara de finisare ....................62
3.2.4. Strunjire interioara de degrosare ...................65
3.2.5. Strunjire interioara de finisare ....................66
3.3. Tehnologia de executie a arborelui.....................69
3.3.1.Strunjire frontala a arborelui........................69
3.3.2. Strunjire exterioara de degrosare ...................72
3.3.3. Frezare canal de pana................................100

Capitolul IV - Integrarea sistemului tehnic proiectata in structura sistemului de automatizare a procesului de transformare tehnologica deservit.............110
4.1. Obiectul proiectului..........................111
4.2. Descrierea si functionarea instalatiei...................111
4.3. Instructiuni de tehnica securitatii......................112

Capitolul V - Elemente de analiza economica.........................115
5.1. Realizarea proiectului................................116

Capitolul VI - Norme privind exploatarea si intretinerea sistemului tehnic exploatat. Masuri de tehnica securitatii muncii. Prevenirea si stingerea incendiilor..............................................118
6.1. Norme de intretinere si exploatare.......................119
6.2. Masuri de tehnica securitatii muncii.....................120

Bibliografie......................121
Nota:Textul de mai sus reprezinta un extras din lucrarea de licenta "Prelucrarea graului". Prin descarcarea prezentei lucrarii stiintifice, orice utilizator al site-ului www.referat.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.
Adauga comentariu:
Adauga comentariu
*Nu exista comentarii
Stiri
Student Center
Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Noutati
Stiri educatie
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.