Transformarile microbiologice ale unor produse vegetale

Trimisa la data: 2009-06-13
Materia: Agronomie
Pagini: 63
Comentarii: 0 (comenteaza)
Autor: Lucian_M
Lucrare de licenta despre Transformarile microbiologice ale unor produse vegetale
Au fost efectuate cercetari asupra cartofilor feliati ambalati sub vid si pastrati prin refrigerare precum si a cartofilor prajiti ambalati sub vid, pastrati prin refrigerare si cartofi feliati ambalati sub vid si pastrati prin congelare. S-au determinat astfel, modificarile aparute in timpul ambalarii si pastrarii produselor ambalate si s-a stabilit durata limita de consum pentru fiecare varianta. Tuberculii de cartofi au fost supusi operatiilor de conditionare respectiv: spalare, curatare si divizare. Divizarea a fost facuta in felii.

Dupa divizare o parte din felii au fost oparite cu apa la temperatura de 980C timp de 3 minute, dupa care au fost ambalate sub vid in pungi de polietilena cu capacitatea de 150-200 g. Cealalta parte a fost supusa prajirii si ambalarii sub vid utilizandu-se acelasi tip de pungi si aceeasi instalatie de ambalare. In timpul pastrarii, variantele experimentale au fost supuse analizelor si determinarilor de laborator pentru evidentierea transformarilor ce au loc produs ca urmare a ambalarii sub vid si pastrarii produselor astfel ambalate. Totodata a fost stabilita durata limita de consum a acestor variante.

Comanda prin: SMS / CARD

Comanda aceasta lucrare cu doar 10 Euro + TVA.

Completeaza-ti corect adresa de e-mail. Pe aceasta vei primi link-ul de descarcare a lucrarii de licenta dupa ce plata a fost confirmata!

Utilizatorul plătitor de venituri împuterniceşte pe Administratorul Site-ului să calculeze, să reţină şi să vireze la bugetul de stat, în numele şi pe seama sa, taxele, impozitele şi contribuţiile sociale datorate în legătură cu veniturile din proprietate intelectuală realizate de utilizatorul cedent, în conformitate cu dispoziţiile legale în materie în vigoare.

Lucrare de licenta despre Transformarile microbiologice ale unor produse vegetale

Cuprins

Studiul actual al cunoasterii in domeniu pe plan national si international........................................................4

Capitolul I. Cercetari privind comportarea pastei de tomate la ambalarea sub vid......................................10

Capitolul II. Cercetari privind comportarea sfeclei rosii proaspete si partial transformate la ambalarea sub vid..............................11

Capitolul III. Cercetari privind comportarea cartofilor proaspeti si procesati la ambalarea sub vid..............................13

Capitolul IV. Toleranta relativa a legumelor la O2 si COAZ2 ..................................15

Capitolul V. Efecte benefice sau prejudiciile atmosferei modificate..................17
5.1. Incidenta tipului de organisme si rolul etilenei................17
5.2. Exemple de efecte benefice a atmosferei modificate..........18
5.3. Efectele atmosferei modificate asupra psihologiei starii
sanitare.............................21

Capitolul VI. Efectele pastrarii sub folie de polimeri..........................21
6.1. Rolul filmelor de polimeri...................................21
6.2. Exemple de aplicare a filmelor plastice..........................23

Capitolul VIII. Crearea si mentinerea atmosferei..................................25
7.1. Modificarea pasiva a atmosferei.............................25
7.2. Modificarea activa a atmosferei...............................30
7.3. Cazul particular al glazurilor..............................31

Capitolul VIII. Punerea in practica industriala.......................................34
8.1. Forme de ambalaje.............................................34 8.2. Probleme si solutii...................................35

Concluzii..............................37

Bibliografie.........................................39

Nota:Textul de mai sus reprezinta un extras din lucrarea de licenta "Transformarile microbiologice ale unor produse vegetale". Prin descarcarea prezentei lucrarii stiintifice, orice utilizator al site-ului www.referat.ro declara si garanteaza ca este de acord cu utilizarile permise ale acesteia, in conformitate cu prevederile legale ablicabile in domeniul proprietatii intelectuale si in domeniul educatiei din legislatia in vigoare.

Comentarii

*Nu exista comentarii

Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.