Cartoful

Trimis la data: 2004-05-12
Materia: Biologie
Nivel: Gimnaziu
Pagini: 4
Nota: 9.66 / 10
Downloads: 6554
Autor: Sorin
Dimensiune: 26kb
Voturi: 573
Tipul fisierelor: doc
Acorda si tu o nota acestui referat:
A. Sistematizare: - FAMILIA Solanaceae; GENUL Solanum; SPECIA Solanum Tuberosum B. Origine şi răspândire:- originar din America de Sud (regiunile înalte şi umede din Peru, Columbia); - a fost adus în Europa în secolul al XVI-lea (prima oară în Spania, apoi în Anglia); - s a răspândit în zonele cu condiţii favorabile;- producţii mari se obţin în Germania, Olanda, Franţa, Polonia etc.;- a fost luat în cultură în România în secolul XIX.
C. Importanţa şi compoziţia chimică
- folosit în alimentaţia omului: -consum direct
-produse uscate
-produse semipreparate
- folosit în industrie:
-amidon, spirt
-produse pe bază de amidon, spirt (cauciuc sintetic, coloranţi)
- folosit ca hrană pentru animale (porcine, bovine)
- conţine: - 76,3% apă;
- 23,7% substanţă uscată (17,5% amidon şi proteine):
- enzime;
- vitaminele A, B1, B2, C, D, PP;
- solanină gust amar; poate deranja la stomac;
-devine toxică la 0,1 g/kg masă vie.

Din o tonă de cartofi se obţin prin prelucrare industrială:
- 95 litri de alcool de 40˚;
- 15-17 kilograme de cauciuc sintetic;
- 140 de kilograme de amidon uscat;
- 100 de kilograme de dextrină.

D. Particularităţi botanice şi biologice
- de la plantare la răsărire sunt 15 30 de zile (în funcţie de temperatură);
- de la răsărire până la începutul tuberizării sunt 10 30 zile (are loc creşterea rădăcinii, a stolonilor, a tulpinii şi frunzelor); Rădăcină fibroasă şi ramificată, rădăcină primară şi rădăcină secundară (stoloniferă);

Stoloni – muguri axilari şi terminali; în spaţiul vârfului de creştere există o zonă care se îngroaşă, din care se formează tuberculul.
- tuberizarea (încetarea creşterii plantei aeriene şi creştere tuberculului) durează 25 45 de zile;
- Maturarea tuberculului (reducerea ritmului de tuberizare, frunzele şi lujerii îngălbenindu se) durează 20 40 de zile.
Pe suprafaţa tuberculului există ochi, formaţi din 3 muguri la subsoara unui rudiment de frunză, care se numeşte sprânceană. În condiţii optime de perminare, cartoful încolţeşte (mugurele central) se transformă în colţ.

E. Clasificare
- după perioada de vegetaţie: Soiuri timpurii – Fresco (95 de zile, perioada de vegetaţie);
semitimpurii – Bran, Rustic, Teo (95 110 zile);
semitârzii – Super (110 130 zile)
târzii – Titus (peste 30 de zile).
- după calitate: Clasa A – pentru salate (tuberculii mai puţin făinoşi, nu se sfărâmă la fierbere; consistenţă tare);

Clasa B – pentru diferite preparate culinare (mai puţin făinoşi, crapă uneori la fierbere; amidon fin);
Clasa C – făinos, are consistenţă redusă şi crapă la fierber;
Clasa D – foarte făinos, se sfărâmă complet; amidon grosier folosit în industria sa.
Home | Termeni si conditii | Politica de confidentialitate | Cookies | Help (F.A.Q.) | Contact | Publicitate
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.