Condimente: Compozitie si substante aromate

Trimis la data: 2021-03-28 Materia: Chimie Nivel: Liceu Pagini: 9 Nota: / 10 Downloads: 0
Autor: roxanasulea Dimensiune: 552kb Voturi: Tipul fisierelor: docx Acorda si tu o nota acestui referat: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vezi mai multe detalii vezi mai putine detalii
Raporteaza o eroare
Sumar:

Mustarul
Sofranul
Mararul
Piperul
Ghimbirul
Busuiocul
Vanilia
Patrunjelul
Bibliografie

Condimentele au fost cunoscute in Roma antica , India antica , Grecia antica si China antica. Condimentele naturale (exotice si indigene) sunt acele produse care se adauga in mancaruri, in cantitati mici, pentru a le da gust si miros placut. Aproape toate condimentele sunt de origine vegetala si au o valoare nutritiva in general redusa, dar datorita faptului ca in componenta lor se gasesc substantel aromatizante, ele favorizeaza procesele de digestie, stimuland secretia gastrica si marind apetitul.

Mustarul este o planta care apartine familiei Brassicaceae, iar semintele uscate sunt singura parte utilizata. Semintele de mustar au o compozitie chimica avantajoasa, cum ar fi continutul sau de proteine si compozitia de aminoacizi destul de bine echilibrata, bogata in fibre dietetice si antioxidanti naturali.
Semintele de mustar contin numerosi constituenti chimici, inclusiv fitoalexine (sinalexina, sinalbine A si B), steroli si esteri sterilici (in principal sitosterol si campesterol) si flavonoide (de exemplu, apigenina, calcona).
Aroma semintelor de mustar este derivata din glucozinolati, care sunt glicozide tiocianat iar gustul ascutit este dat de prezenta sinigrinei. [1]

Stiri
  • pag. 1
  • pag. 2
  • pag. 3
  • pag. 4
  • pag. 5
  • pag. 6
  • pag. 7
  • pag. 8
  • pag. 9

Nota explicativa
Referatele si lucrarile oferite de Referate.ro au scop educativ si orientativ pentru cercetare academica.

Iti recomandam ca referatele pe care le downloadezi de pe site sa le utilizezi doar ca sursa de inspiratie sau ca resurse educationale pentru conceperea unui referat nou, propriu si original.

Referat.ro te invata cum sa faci o lucrare de nota 10!
Linkuri utile
Programeaza-te online la salonul favorit Descarca gratuit aplicatiile pentru iOS si Android Materiale educative Jocuri Cele mai tari jocuri de pe net Referate scoala Resurse, lucrari, referate materiale pentru lucrari de nota 10
Toate imaginile, textele sau alte materiale prezentate pe site sunt proprietatea referat.ro fiind interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului acestui site pe alte siteuri sau in orice alta forma fara acordul scris al referat.ro. Va rugam sa consultati Termenii si conditiile de utilizare a site-ului. Informati-va despre Politica de confidentialitate. Daca aveti intrebari sau sugestii care pot ajuta la dezvoltarea site-ului va rugam sa ne scrieti la adresa webmaster@referat.ro.